စားနပ်ရိက္ခာဝက်သားခါးကို

ခါးအတွင်းနား၌ - ဖြတ်တောက်စဉ်အတွင်းပြန်လွှတ်ပေးခဲ့တိရိစ္ဆာန်အသေကောင်တစ်အချို့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု, အရိုးတို့ကိုအပေါ်ဇာတိပကတိအားဖြင့်, ပြင်ပကနေကျောရိုးတစ်လျှောက်ရှိတိုးချဲ့ကျောဒါခေါ်ကြွက်သားဖြစ်ပါတယ်။ အဆီ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏအတွက်ခါးကိုအသား၏အားသာချက် (ကအတော်လေးပိန်ပေမယ့်အတန်ငယ်ခြောက်သွေ့) ။ သွေ့ခြောက်သောအရိုးနှင့်အတူ brisket ဖြတ်လျှင်ယင်း၏အသုံးဝင်သော form မှာဝက်သားခါးကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၏နောက်ထပ်အားသာချက်, လှပတဲ့ဝေမျှအတွက်ဖြတ်တောက်ဘို့သည်ကြီးပေးသောတစ်မုန့ပုံသဏ္ဍာန်, ပုံနဲ့ဆင်တူတဲ့အပိုင်းအစရရှိခဲ့သည်။

ဝက်သားခါးကိုအများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများသိကွဲပြားခြားနားသောအရသာဟင်းလျာများ, ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

မီးဖို၌ဖုတ်ဝက်သားခါးကို boneless

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်တဲ့ဝက်သားခါးကို boneless - တွေအကြောင်း 1 ကီလိုဂရမ်;
• ဘေကွန်၏တစ်ဦးအချပ်;
• Pre-Pickled များအတွက်မြေပြင်နံ့သာခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှော (အနီရောင်, အနက်ရောင်, allspice, လေးညှင်းပွ, nutmeg, နံနံ, စမုန်နက်, et al ။ );
• နံနံမျိုးစေ့များ, နှမ်း, စမုန်နက်, စမုန်နက်မဟုတ်မြေပြင်;
• ကြက်သွန်ဖြူ;
• လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်။

ပြင်ဆင်မှု

ဒီပန်းကန်များအတွက်သင့်လျော်သောသာလတ်ဆတ်မျြးစိမျ့စိမျ့အသား (ရေခဲမုန့်အတွက်အမဲသားကိုလုံလောက်အောင်အရည်ရွှမ်းမဟုတ်ပါဘူး) ဖြစ်ပါသည်။ ဝက်သားခါးအစိုင်အခဲအပိုင်းအစ (ကြှနျုပျတို့ရေထဲမှာမဆေးဘဲမည်သည့်လမ်းအတွက်မဟုတ်) (သို့မဟုတ်တစ်အဖုံးနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲတွင်နေရာ), နေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်ဖို့စွန့်ခွာပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးပတ်ရစ်နံ့သာများနှင့်အရောအနှောတွေနဲ့စေတနာစိတ်ဖြန်းဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ နောက်တစ်နေ့နံနက်အနည်းငယ်တုန်လှုပ်ဟာဆန်ကနေအသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း နံ့သာမျိုး နှင့်သူ့ကိုကြက်သွန်ဖြူနဲ့ချပ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး shpiguem ဘေကွန်၏ ။

ဝက်ဆီသတ္တုပါး, ပေါ်မှာဝက်သားခါးကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းထားခြောက်သွေ့မျိုးစပါးနှင့်တစ်အပိုင်းအစထုပ်ပိုးပြီး-ထုပ်နှင့်အတူဖြန်းခြင်း, အသား, မရအကျိုးဆက်များအနေဖြင့်ဖြန့်ချိရည်ကိုမှပေါက်ကြားဖို့ထိန်း။ အောင်မြင်သောနှစ်ကြိမ်ပိုကောင်းဗူး 2 အလွှာသို့မဟုတ်သတ္တုပါးထုပ်ပိုးပြီး။

ကျနော်တို့ကို (အသက်, လိင်နှင့်တိရစ္ဆာန်၏ဖောက်အတူကွဲပြားခြားနားသည်) 1 နာရီအကြောင်းကို 220 ဒီဂရီမှာမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်နဲ့မုန့်ဖုတ်ပေါ်ဝက်ဆီပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်သတ္တုပါးခါးကိုထုပ်ပိုး။

ထို့နောက်ပြသရန်နှင့်ချပ်သို့ဖြတ်, သတ္တုပါးအတွက်အနည်းငယ်အဆင်သင့် brisket အအေးကြပါစို့။ ဒါဟာတစ်ဦးဘဲဥပုံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ပေါ်တွင်ချပ်ထွက် lay ဝမ်းသာပါတယ်ဖြစ်နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အသီးများနှင့်သံလွင်သီး၏ချပ်စီစဉ်နိုင်ပါတယ်။ ကင်မှဝက်သားခါးကိုမဆိုအပါအနှင့်တစ်ဦးအလင်းစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဘီယာတင်သွင်းနိုင်ပါသည်။ ဖြစ်နိုင်သည်တစ်ခရမ်းချဉ်သီး၏အခြေခံပေါ်တွင်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ် Citrus နှင့် / သို့မဟုတ်ပဲပုပ်, ကြက်သွန်ဖြူ, သဘာဝအသီးသို့မဟုတ်ပိုးစာရှာလကာရည်, horseradish သို့မဟုတ်မုန်ညင်း: မှာလည်းပူပြင်းတဲ့ငံပြာရည် file တစ်ခုကောင်းသောစိတ်ကူးရှိပါတယ်ဖြစ်လိမ့်မည်။

ဝက်သားခါးကိုခုတ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားခါးကိုနံရိုးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်အတူ (သို့မဟုတ်မပါဘဲ);
• peretoplenny ဝက်သားအဆီသို့မဟုတ်သံလွင်ဆီ,
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
• ကြီးမားသောငန်;
• လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်,
• ကြက်သွန်ဖြူ;
• သဘာဝကသံပုရာသို့မဟုတ်ရှာလကာရည်,
• အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

သငျသညျနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အနည်းငယ်ပိုရှည်ကင်ဖြစ်သင့်အရိုးရက်နေ့တွင်, အရိုးပေါ်ခုတ်သို့မဟုတ်မချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

အသားငါ့ရေမဟုတ်ပါဘူး။ အဆိုပါခုတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အနည်းငယ်နှစ်ဖက်စလုံးအပေါ်တစ်ဦးရိုက်နှက်သောသံတူသည်သို့မဟုတ်တစ်ဇွန်းအစွန်းသူတို့နှင့်အတူတွန်းလှန်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။

တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုနွေးတက်ကောင်းသော, ဒယ်အိုး, အနည်းငယ်ဆားဖြန်းပြီးလှပသောရွှေက hue သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်အလယ်အလတ်မြင့်အပူကျော်ခုတ်ကြော်။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်သင်အပူလျှော့ချနှင့်ဖုံးအုပ်နိုင်ပါတယ် အဖုံး, toasted တစ်တပ်မက်လိုချင်သောဒီဂရီမှဆောင်ခဲ့ရမည်။

အဆင်သင့်ဝက်သားခါးကိုခုတ်ဖို့ကြက်သွန်ဖြူနီငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကို sagging ၏ရေးစပ်ငံပြာရည်ဝတ်ပြုကြလော့။ သငျသညျမဆိုအခြားငံပြာရည်စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။ တစ်ဘက်ကောင်းစွာပဲထိုလူငယ်သို့မဟုတ်ငယ်ရွယ်အစိမ်းရောင်ပဲစွပ်ပြုတ်များကတာဝန်ထမ်းဆောင်ပန်းကန်, အာလူး, polenta, buckwheat, ဆန်အဖြစ်။ ပိုကောင်းစုပ်ယူဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသီးအပွသို့မဟုတ်ရာသီအလိုက် Pickled နဲ့အလင်းစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဘီယာခုတ်ဖို့ post သေချာပါစေ။

တစ်အရည်ရွှမ်းဝက်သားခါးကိုခုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့, က boneless မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့အကြံပြုလိုတယ်။