ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း aspic - ဟင်း, ရစေရန်ပြုလုပ်ထားရန်အလွန်ခေတ်မီမဟုတ်, အများကြီး, နှင့်သင်တောင်မှအများဆုံးပြောနိုင်, က savory အသားဟန်ဆောင်ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်မီးဖိုချောင်ကြိုက်တတ်တဲ့။ အစာခြေပြီးနောက်အရိုးနှင့်အဆစ်အတွက်ကော်လာဂျင်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏ gelatin ၏ထို့အပြင်မပါဘဲအရောအနှောများ gelation ပေးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အိမ်လုပ်အအေးဝက်သား၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, သောအရိုးပေါ်အဘယျမှာစုံလင်သည်။ တစ်ဦးကလှပသောဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် brawn ဖြစ်လိမ့်မည်ချက်ပြုတ်၏အပိုင်းအစများနှင့်မည်သို့မည်ပုံသူမ၏ aspic ထံမှချက်ပြုတ်ဖို့ကျနော်တို့ကိုအောက်တွင်ရှင်းပြပါလိမ့်မယ်။
ဝက်သား Shanks aspic ၏ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်အဖြူ - 130 ဂရမ်;
- ဆလရီ - 1 pc; ။
- မုန္လာဥနီ - 80 ဂရမ်,
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
- ငရုတ်ကောင်း - 5-10 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျ Jelly Shanks ချက်ပြုတ်မီအသားပိုကောင်းနေ့ချင်းညချင်းအနည်းဆုံး 3 နာရီတစ်ဦးကာလအတွက်ရေအေးထဲမှာစိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ ရေအားလုံးနှင့်ရရှိလာတဲ့အမြှုပ်မှဖြန့်ချိအမှိုက်သရိုက်များ, ငါ၏အသားပေါင်းစည်းခြင်းနှင့်ကိုယ်နှိုက်ကဝေ့ဆူပြီးနောက်အရည်အတွက်ကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့လတ်ဆတ်တဲ့ရေတွေနဲ့ဖြည့်ပါ, ဒယ်အိုးထဲတွင်အသား shift စိမ်။ တစ်ဖန်နယူးရေအေး၏အဘို့ကိုမီးပြန်သွားပါ။ အခုတော့ဆူပြီးနောက်, အမဲသားကို 5 နာရီကြာအလတ်စားအပူကျော်ချက်ပြုတ်ဖို့ကနျြရစျသငျ့သညျ။
အချိန်ကြာမြင့်စွာအစာခြေပြီးနောက်, ဟင်းရည်ထားမုန်လာဥကြက်သွန်နီနှစ်ဦးစလုံး, ဆလရီ, Laurel နှင့်ငရုတ်ကောင်းလိုက်သည်ကို။ ဝါရင့်ဂျယ်လီမှာလည်းဒီအဆင့်မှာဖြစ်ဒါကြောင့်ဆားတစ်ဇွန်းထည့်သွင်းဖို့အခမဲ့ခံစားရသင့်တယ်။ ဒါဟာအခြားတစ်နာရီအမဲသားကိုချက်ပြုတ်, သင်မူကားဒယ်အိုးထဲသို့ရေလောင်းမသေချာအောင်, မဟုတ်ရင်ဟင်းချိုက၎င်း၏အားကောင်းတဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်မယ့် zazheliruetsya ဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်မှနေဆဲဖြစ်သည်။
ဒဏ်ငွေဆန်ခါနှင့်အတူ cheesecloth သုံးခုအလွှာကိုဦး colander အဖုံးဖုံးနှင့်ဟင်းရည်မှတဆင့်စစ်။ စာနယ်ဇင်းရှောက်သွားသည့်ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့်ဟင်းရည်၏ဆားငန်စစ်ဆေးပါ။
ချပ်ထဲသို့ချက်ပြုတ်မုန်လာဥ Cut နှင့်ပန်းကန်၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်လဲလျောင်း။ ထိပ်တန်း boned အမဲသားကိုနေရာချခြင်းနှင့်ရှိသမျှသောဟင်းရည်ကိုလောင်း။ နောက်ထပ်ဟင်း solidification ဖြည့်စွက်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား, ပြီးတော့မုန်ညင်းသို့မဟုတ် horseradish နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
အရသာရှိတဲ့ဂျယ်လီ Shanks
ကျွမ်းတဝင်မရှိသောကျွန်တော်တို့ကိုအပြောင်းအလဲ aspic ခရမ်းချဉ်သီး၏ထို့အပြင်အတူဒါဖြစ်လာပေမည်။ ဒီပန်းကန်၏စစ်မှန်မှုကိုကိုင်ပါဘူးဒါကြောင့် 70-80 အတွင်းရှိခရမ်းချဉ်သီး aspic အဖြစ်အနောက်နိုင်ငံတွေမှာခေတ်စားအဖြစ်ကျွန်တော်တို့ကိုနှင့်အတူဂန္ဂျယ်လီဖြစ်ခဲ့သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 2, 3 ကီလိုဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် - 350 ml ကို;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 15 ml ကို;
- gelatin - 7 ဂရမ်;
- ပူပြင်းတဲ့ငံပြာရည် - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- အဖြူကြက်သွန် - 60 ဂရမ်,
- ဆလရီရိုး - 2 PCs; ။
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
ရေအေးအသားထဲမှာ pre-စိမ်, ဝက်သားမီးပေါ်မှာသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့် 5 နာရီကြာပြုတ်။ ဒယ်အိုးထဲမှာချက်ပြုတ်အလယ်၌ Laurel, အနည်းငယ်ကြက်သွန်နီနှင့်ဆလရီ၏အရွက်များပေးပို့ - ဒါကြောင့်စတော့ရှယ်ယာမွှေးကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ အချိန်ပြီးနောက်, ဟင်းရည်အရိုးကနေအသားကိုလျှော်ခွဲခြား, cheesecloth ဖုံးလွှမ်းဦး colander မှတဆင့် filtered ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ crystals ၏ပြီးပြည့်စုံသောဖျက်သိမ်းသည်အထိ gelatin နှင့်အတူဟင်းရည်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုရောထွေး, နှင့် Filler ပြင်ဆင်နေ၏ဤနည်းလမ်းသည်အကောင်းဆုံးစဉ်းစားမရနိုင်သော်လည်း, gelatin အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏဖွယ်ရှိထဲမှာအရည်တစ်ဦးအပိုဆောင်းအရေအတွက်ထည့်သွင်းပြီးနောက်ဖမ်းပြီးလိမ့်မယ်
ပုံစံအမဲသားကိုပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းချိုနှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ solidification ဖြည့်စွက်ပြီးတော့ extract ယခင်ကနွေးရေပုံစံထဲတွင်နေရာ, နှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဘာသာရပ်။
သင်တို့သည်လည်း multivarka အတွက် Jelly Shanks ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့က "ဟင်းချက်" mode ကိုသို့မဟုတ် "ဟင်းချို" အဖြစ်အချိန်ကိုရွေးပါ - 5 နာရီ။ အဆင်သင့်ဟင်းရည်မီးဖိုပေါ်ချက်ပြုတ် Analog စကှာခွားလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။