ကြက်သား Tabaka - နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်ကြက်သား, ဂျြောဂြီယနျအစားအစာ၏လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများတဦး။ (။ - ဤဟင်းချက်ပြုတ်ဘို့ဂျြောဂြီယနျအထူးဒယ်အိုးများ၏နာမကိုအမှီဂျော်ဂျီယာကနေ "tsitsila tapaka", နောက်ဆုံးသောစကားလုံး) "ကြက်သား tapaka" ပြောမှန်ကန်သော။
ကြက်သားဆေးရွက်ကြီးချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
Young ကကြက်သားဖိအားအောက်မှာရင်ပတ်, အရူးအမူးနဲ့ကြော်ထဲကနေဖြတ်သည်။
ဖိကြက်သားစာနယ်ဇင်း - သငျအထူးဒယ်အိုး, ကြော်နိုင်ပါတယ်တောင်မှပဲသန့်စင်သောသတ္တုစာရွက်, အဓိကအရာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်မစိုးရိမ်ပါနဲ့။
ဘယ်လိုဖော်ပြပါ ဆေးရွက်ကြီးကြက်သားချက်ပြုတ်အရသာရှိတဲ့ မီးဖို၌, စာရွက်ဖျော်ဖြေနီးပါးအဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ်ပိုပြီးကျန်းမာ zazharivanie ထက်ပြင်ဆင်နေများအတွက်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ကြက်သားကိုရှေးခယျြ
Young ကကြက်သားဒါမှမဟုတ်ကြက်သားရေနွေးငွေ့ကိုရှေးခယျြသို့မဟုတ်အအေး, အေးခဲမရ, မပို 600 ထက်ဂရမ် (ဖြစ်နိုင်ရင် 400-500 ဂရမ်) အလေးချိန်သငျ့သညျ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ;
- hops-suneli နံ့သာမျိုး (သို့မဟုတ်အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း);
- မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်,
- ကြက်သားအဆီ,
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးဆုံးကြက်သားပြင်ဆင်မှုမှာ။
zazharivaniem (သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်) ရှေ့တော်၌ထိုကြက်သားရင်ဘတ်၏ဘေးထွက်ကနေဖြတ်ခံရသင့်တယ်, ပြားစေ, နင်း (သို့မဟုတ်အနည်းငယ်အရေပြား၏အသေကောင်ချွတ်ရိုက်နှက်) နှင့်စိမ်။ အဆိုပါ marinade တစ်ဦးကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ nesulfitirovannogo စားပွဲပေါ်မှာဝိုင်ဖြူ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ, အနီနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနံ့သာမျိုးကိုလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်, hops-suneli နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (စသည်တို့ကို parsley, tarragon, cilantro,) ။ အဘယ်သူမျှမစပျစ်ရည်ကို nesulfitirovannogo အကယ်. ရုံရေနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူကအစားထိုးရန် (နှင့်ဖြစ်နိုင်ဘရန်ဒီဖြစ်ပါတယ်), sagging add သို့မဟုတ်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး။ အဆိုပါ marinade လည်းအရည်မဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ကြက်သား marinade 2 နာရီနှင့်အတူလူး, အိပ်ကြစို့, ထို့နောက်သူက (မဟုတ်ရင်ကမီးရှို့မည်) ဒယ်အိုးနဲ့အဆက်အသွယ်အတွက်ဖြစ်လတံ့သော, အထူးသဖြင့်အတွင်းပိုင်းအပေါ်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဆက်လက်ရှိနေရန်မဟုတ်သကဲ့သို့စင်ကြယ်သောအထည်ကိုရှင်းလင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အဲဒီနော, သင်ကြက်သွန်ဖြူရှိရာအရေပြား, ချပ်ဘက်ခြမ်းမှာတောင်မှဝက်ဆီကြက်သားနိုင်ပါတယ်။
အခြားခုနှစ်တွင်ပိုလျင်မြန်, ရိုးရှင်းသောဂျချက်ချင်းဆား, အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနဲ့ကြော်နှင့်အတူရိုးရိုးဝက်ဆီကြက်သားဆန်ခါကြက်သွန်ဖြူဖျော်ရည်ကိုအရောအနှောနိုင်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံပင်ကြက်သားက tastier စေရန်အရည်ပျော်မှုအစစ်အမှန်ထောပတ်နှင့်အတူ coated ။
အခုတော့မီးဖို၌ဆေးရွက်ကြီးကြက်သားပြင်ဆင်နေ။
(ထိုလက်ကိုင်မပါဘဲ) တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအရည်ပျော်သို့မဟုတ်ကြက်သားဆီဥကြွေမှို၏အောက်ခြေပေါ်မှာသွန်းလောင်း။ နှိမ့်ချဒယ်အိုးအတွင်းဘက်ခြမ်းအတွက်ကြက်သားထားပါ, အရေပြားအခြမ်းကိုတက်။ ပုံနှိပျစတဲ့သေးငယ်သို့မဟုတ် inverted ပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်း။ ဝန် (ဥပမာ, သန့်ရှင်း-ဆေးကြောပိတ်သောကျောက်) သတ်မှတ်မည်။ ရွှေအညိုနှင့် crispy သည်အထိပူကြက်သားကြိုတင်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ် (200 ခန့်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်, မုန့်ဖုတ်အချိန်အကောင်းဆုံးအပူချိန် - တဦးတည်းလက်နှင့်အကြောင်းကို 15-20 မိနစ်ခန့်ကငှက်၏အရွယ်အစားပေါ်တွင်မူတည်သည်) ။ ထိုအခါက Re-install သတင်းစာ, ကြက်သားကိုဖွင့်ရန်လိုအပ်သည်နှင့်အဆင်သင့်သည်အထိချက်ပြုတ်။ အနည်းငယ်ပိုရှည် - လှည့်ခြင်းမရှိဘဲဖြစ်နိုင်ပါ့မလား, ထို့နောက်အပူချိန်လျော့နည်းခြင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ဖြစ်သင့်သည်။
အခြားဂျခုနှစ်, ဆေးရွက်ကြီးကြက်သားရာဇမတ်ကွက်များအတွက်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။
ကင်, သင်တန်း, ကအမဲဆီရန်လိုအပ်သောဖြစ်တယ်, ဆီဥနှင့်ဖျော်ရည်ဖမ်းစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်တံ့သောအောက်ခြေဒယ်အိုး, အစားထိုး။ ပထမဦးဆုံးမိနစ် 20 များအတွက်စာနယ်ဇင်းထားပါ, အဲဒီနောက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စာနယ်ဇင်းမပါဘဲစေတနာမှဆောင်ခဲ့ကြ။
ဆေးရွက်ကြီးကြက်သားကောင်းစွာတစ်စပ်ဆော့စ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ဆေးရွက်ကြီးကြက်သားများအတွက်ငံပြာရည်အဆိုပါကြေမွကြက်သွန်ဖြူ၏အရိုးရှင်းဆုံးပုံစံကိုအနီ, ငရုတ်ကောင်း, ဆား, ရေထဲမှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလုပ်နိုင်တဲ့နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအပေါ်အခြေခံပြီးပူငံပြာရည်ပြင်ဆင်လော့။ ဒါဟာအစား adjika ငံပြာရည် (- အားလုံး + ဆားမတရားအချိုးမှတဆင့်တစ်ဦး Blender သို့မဟုတ် grinder အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း, အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအနံ့ကြက်သွန်ဖြူ) လျှောက်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ ငံပြာရည်လည်းသလဲသီးဖျော်ရည်ကိုကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်, ကောင်းတစ်ဦးကြက်သားဆေးရွက်ကြီးတစ်ဦးအလင်းစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ် chacha, ကောင်းတစ်ဦးစပျစ်သီးကိုဘရန်ဒီ, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သစ်သီးများနှင့်ဂျြောဂြီယနျ lavash သို့မဟုတ်တဆေးမဲ့မုန့်ပြားသက်ဆိုင်ပါသည်။