Herring - မြောက်ပိုင်းပင်လယ်ပြင်ထဲမှာအသုံးအများဆုံးငါးတကများစွာသောလူရှေးခတျေကတညျးကမီနူး၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်တော်မူကြောင်းကိုအံ့သြစရာတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ငါးစတော့ရှယ်ယာအဖြစ်ပျက်စီးလတ်ဆတ် herring pickle မှစတင်ခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, Pickled ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်နည်းလမ်းများသူတို့ကိုယ်သူတို့ပြောင်းလဲတိုးတက် brines ။ အောက်တွင်ကျွန်တော်ဘယ်လိုအိမ်မှာအရသာဆား herring မှအရှိဆုံးစိတ်ဝင်စားဖို့ရွေးချယ်စရာဆွေးနွေးပါ။
အိမ်မှာဆား herring အဖြစ်?
ငါး၏ဆားက၎င်း၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဧရိယာ၌ယခုဆားနယ်နေကြသည် herring များသောအားဖြင့်အအေးမိ appetizer အဖြစ်စားပွဲပေါ်မှာမှဝတ်ပြုထို့ကြောင့် Pickled င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ပါရှိသည်, ဆား, ဒါပေမယ့်လည်းကွဲပြားခြားနားသောအရသာ၏တစ်ဖွဲ့လုံးအကွာအဝေးကိုသာအဘို့အခြောက်အရောနှော marinades ဖြစ်ပါတယ် ဖြည့်စွက်။ တစ်ဦးကဒီကဗျာဥပမာ - ထို lineup အတွက်ကြက်သွန်နှင့် Laurel နှင့်အတူ herring salting တစ်ဦးဂန္ရုရှားနည်းလမ်းဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- herring - 3 အသေကောင်;
- ဆား - 10 ဂရမ်,
- သကြားတစ်ဦးဖြစ်တော့;
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 15 ml ကို;
- ¼သံပုရာဖျော်ရည်ကို;
- အနီရောင်ကြက်သွန်နီ - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
အရသာဆား herring မီ, ငါး disembowel နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ဖို့သေချာပါဖြစ်သင့်သည်။ ဒီစာရွက်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ကျနော်တို့လုံးဝအသေကောင်ကိုဆား, ဒါပေမဲ့ရဲ့တန်းနှင့်အပိုင်းပိုင်းသို့ငါးဖြတ်တောက်၏ဗားရှင်းပါစေပါလိမ့်မယ်။ အဆုံးစွန်သော option ကိုသင်အချိန်ကန့်သတ်ခဲ့ကြပါလျှင်အထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သည်။
Laurel အရွက်ကိုချိုးဖျက်နဲ့ဆားနဲ့သကြားတစ်ဦးဖြစ်တော့သူတို့နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အရောအနှောတွေနဲ့ငါးပွတ်သပ်နှင့်ပြင်ပရှိ, ဒါပေမယ့်လည်းဝမ်းဗိုက်အပေါ်မသာကဖြန့်ဝေ။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုကျော်ညှစ်အပေါင်းတို့နှင့်အတူဆီကိုလောင်း။ မျက်နှာပြင်မှတွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူဖုံးအုပ်ရာသီဥတု-ရိုက်နှက်ဖြစ်ပါသည်, 2 ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအသေကောင်ကိုချန်ထားပါ။ တစ်ရက်ပြီးတာနဲ့, အခြားဘက်မှာငါးလှည့်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, တန်းတူအရွယ်အစားအပိုင်းပိုင်းသို့ငါးကိုဝေခြင်းနှင့်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည်။
လုံးဝအိမ်မှာဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆား herring အဖြစ်?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 210 ml ကို;
- စပျစ်ရည်ကို (အဖြူအမှုန့်) - 210 ml ကို;
- စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 25 ml ကို;
- သကြား - 10 ဂရမ်,
- Laurel အရွက် - 4 PCs; ။
- peppercorns - 20 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 65 ဂရမ်,
- ။ မုန်ညင်းစေ့ - 1 Tsp,
- herring - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အတူတကွပါဝင်ပစ္စည်းများ၏စာရင်းထဲတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးပေါင်းစပ်။ ပြုတ်ဖို့ဆားရည်အိုင်ယူလာပါ။ ထိုအခါသင်သည်နည်းလမ်းနှစ်ခုသွားနိုင်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးပိုသာမန်ထက် options များမှာတော့ငါးပူဆားရည်အိုင်၌ထားနိုင်ပါသည်, 12-14 မိနစ်ပြုတ်, ထို့နောက်အတူတူဆားရည်အိုင်ထဲမှာလုံးဝအအေးထားခဲ့ပါ။ ဒါကြောင့်မကြာခဏနယ်သာလန်အတွက်အသေကောင်ဆားနယ်။ ပုံမှန်နည်းလမ်းထက်အများကြီးပိုဒုတိယ, နွေး, သာထို့နောက်ငါးကျော်သွန်းလောင်းရန်အေး marinade ။ ဘယ်အချိန်မှာအေးအသေကောင်ကို 2 ရက် marinade ၌အိပ်ရမည်ဖြစ်သည်။
ဆား herring အပိုင်းပိုင်းမြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့အရသာရှိတဲ့အဖြစ်?
လျင်မြန်စွာငါး salting နှင့် marinating ဖို့အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းအသေကောင်ကိုသူ့ဟာသူနေတဲ့စုစည်းဆားရည်အိုင်နှင့်သင့်လျော်သောသားသတ်သမားသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သငျ့လျြောသောသားသတ်သမားလက်အောက်တွင်ငါတို့သည်ငါး gutting သည့်ခေါင်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့တန်းသွေးတွေစီးထွက်လာဆိုလို။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 270 ml ကို;
- ဆား - ¼ v; ။
- ရှာလကာရည် - 465 ml ကို;
- သကြား - 25 ဂရမ်,
- ။ မုန်ညင်းစေ့ - 1 Tsp,
- ပဲစေ့တွေဟာငရုတ်ကောင်း - 12 PCs; ။
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- ဇော်မွှားပန်း - 3 ဖူးအငုံထွက်;
- သံပုရာ - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်နီ - 85 ဂရမ်,
- herring - 540
ပြင်ဆင်မှု
ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်း, ဆား, သကြားရမညျပြီနောက်ဟင်းနှင့် vsypte အတွက်ရေလောင်းလိုက်ကြ၏။ salting နှင့်သင်ပြီးသားရှိတယ် marinating များအတွက်အခြေခံအရောအနှော, သင်မူကားလူအပေါင်းတို့သည်မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းနောက်ထပ်သွားနိုင်ပါတယ် - အဲဒီမှာကိုရပ်တန့်နိုင်ပါတယ်။ မုန်ညင်းပြီးနောက်, ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်နှင့်လေးညှင်းပွင့, မီးပေါ်မှာ marinade ထားသွန်းလောင်းမည်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အေးပြီးနောက်အုပ်စုခွဲ herring ၏ဖဲ့ marinade လောင်းနှင့် 3 နာရီကြာထားခဲ့ပါ။ အချိန်ပြီးနောက်, သငျသညျငါးရနိုင်နှင့်သံပုရာချပ်များနှင့်ကြက်သွန်ကွင်းနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။