Bozbash - စာရွက်

Bozbash - ထိုဒေသတစ်ခုချင်းစီအတွက်ရေးဆွဲရေးရဲ့ features တွေကိုရှိကြောင်းကော့ကေးဆပ်အာဟာရဟင်းချို။ ကျနော်တို့အောက်ကချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းလျာများ၏လူကြိုက်အများဆုံးဗားရှင်းကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ်။

အဇာဘိုင်ဂျန် bozbash - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အာလူး - 3-4 PCs; ။
• Ovine နံရိုး - 400 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• ကုလားပဲအခြောက် - 1/2 st; ။
• ထောပတ် - 40 ဂရမ်,
• ။ ရွှေဝါရောင် - 1 Tsp,
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ပူစီနံ, sumac - ထောက်ပံ့ရေး;
• ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

သိုးသငယ်နံရိုးရေ 1.5 လီတာကိုလောင်းနှင့်မီးပေါ်မှာထားကြ၏။ အဖြစ်မကြာမီဒီဖြစ်ပျက်အဖြစ်အရည်အနာဆိုးသည်အထိစောင့်ဆိုင်းနေလျက်, နေ့ရက်ကာလအဘို့ Pre-စိမ်ဖြစ်သော, အဟင်းရည်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကနေအမြှုပ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကုလားပဲလောင်းနိမ့်ဆုံးမှအပူလျော့။ အဆိုပါဟင်းရည်တစ်ဝက်မီးသီးယခင်ကထိပ်ပိုင်းကြမ်းဖြတ်အာလူးနှင့်အချို့သောရွှေဝါရောင်တင်သောအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သောကြောင့်သို့ဖြတ်သို့တစ်နာရီအကြာတွင်တင်ထားရမည်။ 15 မိနစ်များအတွက်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်။ နံရိုးဖယ်ရှားခံခဲ့ရသည်, အရိုးတို့ကိုအထဲကအသားကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ကွင်း၏ကျန်ရှိသောတစ်ဝက်နှင့်အတူ, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိထောပတ်အတွက်ကြော်, အအေး။ ကြော်၏နောက်ဆုံးမိနစ်များတွင်ဒယ်အိုးခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတစ်ဇွန်းထည့်ပြီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှော။ သို့ပြန်သွားသည်အမဲသားကို, ထိုဟင်းရည်နဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နှိုးဆော်နှင့်ပြားပေါ်လောင်းခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ပူစီနံနှင့် sumac အတူပန်းကန်ဖြန်း။

Bozbash ဒီရိုးရှင်းတဲ့စာရွက် multivarka အတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာကြက်သွန်နီနှင့်အတူပြုတ်အသားတစ်ပန်းကန်ထဲမှာကြော်ပြီးတော့, ကုလားပဲနှင့်အတူဟင်းချိုပြုတ်ပြီးဒယ်အိုးထဲသို့လောင်း, တဖန်, ဟင်းရည်နှင့်အတူကဖြည့်ပါအာလူး add နှင့် "ဟင်းချို" ဥအဆင်သင့် mode ကိုသည်အထိချက်ပြုတ်။

အမဲသား bozbash အဘို့အကြော်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကုလားပဲ - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• အမဲသား brisket - 700 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 70 ဂရမ်,
• ခရမ်းချဉ်သီး - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
• ပန်းသီး - 2 PCs; ။
• တံစဉ်များကို - 8 PCs; ။
• ဆား - မြည်းစမ်းရန်,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် (cilantro, parsley, ပင်စိမ်း) - အစုအဝေးကို;
• အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

ကုလားပဲချက်ပြုတ်မတိုင်မီနေ့ချင်းညချင်းစိမ်။ အမဲသား brisket မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာနေထုတ်လုပ်လိုက်တဲ့အသံဗလံဖယ်ရှားပစ်ရန်မေ့လျော့ဘဲ, ဟင်းချိုချက်ပြုတ်။ အဆင်သင့်ဟင်းရည် filter ကို, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိထောပတ်အတွက်ဝေမျှနဲ့ကြော်ထဲသို့လှီးဖြတ်နေတဲ့အမဲသား။

တင်းမာဟင်းရည်စင်ကြယ်သောသို့ဒယ်အိုးလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တစ်နာရီအဘို့အကုလားပဲဟင်းရည်ပြုတ်။ Next ကို, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်နီအကွင်း, ပန်းသီးချပ်များနှင့်ကြော်အသား၏ကြီးမားသောချပ်အိပ်လေ၏။ ကွတ် 15-20 မိနစ်ဟင်းချို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနူးညံ့သောအထိ, ထို့နောက်နံ့သာမျိုး, ဆား, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဝတ်ဆင်။

ရလဒ်အနေနဲ့ကျွန်တော်တစ်ဦးရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ပေါ်တစ်ဦးရိုးရာဘာသာစကား Armenian ဟင်းချို bozbash ရ။

Kyufta bozbash - စာရွက်

အားလုံးယခင်စာရွက် kyufta bozbash သိုးသငယ်ကိုဟင်းရည်နှင့်အတူအစားအသားတစ်ခုတည်းအပိုင်းအစ၏အတွင်းမတူကနေကြီးမားတဲ့ meatballs ဝတ်ပြုကြ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• (အဆီနှင့်အတူ) stuffing သိုးထီးတကောင် - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ဟင်းရည် - 2-2.5 ဌ;
• အာလူး - 3 PCs; ။
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
• ကုလားပဲ - 1 tbsp; ။
• Plum - 1 လက်တဆုပ်စာ;
• ကြက်ဥ - 1 pc; ။
• နနွင်း - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

Rich, ဖက်တီးဟင်းရည်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနဲ့အာလူး peeled ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းထဲမှာချန်လှပ်။ အဆိုပါဥအောက်ပါထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့် Pre-စိမ်ကုလားပဲပေးပို့ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အပြုတ်ပဲအတူဟင်းရည်နေစဉ်, သငျသညျ bozbash များအတွက် meatballs လုပ်နိုင်ပါတယ်။

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန် meatballs mutton ဆီဥနှင့်ရာသီဆားနှင့်အတူပူငရုတ်ကောင်းနှင့်ကောင်းစွာစားပွဲပေါ်တွေ့တဲ့အခါ minced ။ မိမိအ meatballs ၏ကြက်ဥနှင့်တန်ဆာနှင့်အတူ minced အမဲသားကိုရောမွှေပါ။ တစ်ဦးချင်းစီ၏ဗဟိုမှာတော့ချယ်ရီဇီးသီးအခြောက်လှန်း meatballs 2-3 အိပ်လေ၏။

အာလူးနှင့်အတူချက်ပြုတ်ဟင်းရည်အားလုံးဂရုတစိုက်နှိုးဆော်နှင့်နေဆဲ 35-40 မိနစ်ချက်ပြုတ်, အနည်းငယ်ဆားနှင့်ချယ်ရီဇီးသီး add ကျွန်တော်တို့ရဲ့ meatballs အိပ်လေ၏။ မြေပြင်နနွင်းနှင့်အတူဟင်းချိုရာသီချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာနောက်တဖန်မွှေပေးပါ။

ထုကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (cilantro, parsley, ပင်စိမ်း) နဲ့ဖြန်း bozbash နွေးပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!