Soba - ဂျပန်အမျိုးသားရေးထုတ်ကုန်၏အမည် - ရှည်, ပါးလွှာခေါက်ဆွဲ, (လည်းဒီထုတ်ကုန်ထံမှဟင်းလျာများအဖြစ်ရည်ညွှန်း) ဂျုံနှင့်အတူ buckwheat မုန့်ညက်အရောအနှောကနေချက်ပြုတ်။ ဂျပန်စိုက်ပျိုးရေးစံချိန်စံညွှန်းအရဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များအတွက်ကုန်စုံကိုအနည်းဆုံး 30% buckwheat မုန့်ညက်ဆံ့သငျ့သညျ။ ဒါဟာခေါက်ဆွဲတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောမီးခိုးရောင်-အညိုရောင်အရိပ်ရှိပါတယ်။
ထုတ်လုပ်မှု၏ရေတွင်း-သတ်မှတ်ထားသောစံချိန်စံညွှန်းများရှိနေသော်လည်း, ဂျပန်အတွက်စကားလုံး "soba" ဟုမျှမျှတတကျယ်ပြန့်အနက်ရှိပါတယ်, သူတို့ (buckwheat မသာ, ဒါပေမယ့်လည်းမုန့်ညက်၏အခြားအမျိုးအစားများမှ) မည်သည့်ပါးလွှာ uncooked ခေါက်ဆွဲခေါ်နိုင်ပါတယ်။ နှုတ်ကပတ်တရားတော် "soba" သာ buckwheat ခေါက်ဆွဲဆိုလိုတာကအချောပန်းကန်ကိုခေါ်ပါ။
Buckwheat ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ (ချက်ပြုတ်၏သဘော, ချက်ပြုတ်), ဂျပန်၌အလွန်ရေပန်းစားသည် - အမျိုးသားအမြန်အစားအစာများ၏ options နဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များနှင့်ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးစျေးကြီးစားသောက်ဆိုင်နှင့်အိမ်တွင်အဖြစ်ပြင်ဆင်သည်။
ကျနော်တို့မိမိတို့ကိုယ်ပိုင် buckwheat ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံကိုဖော်ပြရန်။
ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ - စာရွက်
ပြင်ဆင်မှု
2 သို့မဟုတ် 1: 3 1 တစ်ဦးအချိုးအစားအတွက်ဂျုံနှင့်အတူသန့်စင်ပေးရမည် buckwheat မုန့်ညက်ရောမွှေပါ။ ရေမှလေးစားမှုနှင့်အတူမုန့်စိမ်းပွားနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပေမယ့်အကျဉ်းချုံးသော့ပွငျနှင့်ရှည်လျားသောပါးလွှာ strips တွေသို့ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်ဖြတ်နေတဲ့ပါးလွှာသောအလွှာသို့ထွက်လှိမ့်နှင့်သူတို့ကိုအခြောက်, စက္ကူပေါ်တွင်သို့မဟုတ်ပျဉ်ပြားပေါ်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ခြောက်သွေ့ပြီးနောက်, သငျသညျချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ သငျသညျအထူး lapsherezki ကိုသုံးနိုင်သည်။
ကောင်းစွာအောက်မေ့ကြလော့: ကစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပေးရမည်ဖြစ်သောပြီးနောက် 5-8 မိနစ်, ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာချက်ပြုတ်သည်အထိ welded buckwheat ခေါက်ဆွဲ soba ။
အချောခေါက်ဆွဲ soba ၏တင်ဆက်မှု၏လူကြိုက်အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ပုံစံများ
များသောအားဖြင့်အဆင်သင့်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ (ကသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ) ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဟင်းချိုခေါက်ဆွဲအဖြစ်အနည်းငယ်မျြးစိမျ့စိမျ့ကျွေးမွေး၏။ ထိုသို့သောလေ့ဟင်းချိုခေါက်ဆွဲကနေဖွဲ့စည်းများနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်ပူဟင်းရည်ချိုမြိန်ဆန်စပျစ်ရည်ကို (mirin), ပဲပိစပ်ဆော့စ်, Wasabi နှင့်အတူ seasoned ဂျင်း, ကြက်သွန်နီအစိမ်းနှင့်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။
ဒါ့အပြင်အဆင်သင့်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များပိုင်ဆိုင်ထားသော TEMPURA (ဂျပန်အစားအစာအတွက်အစားအစာအထူးအမျိုးအစား) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါခေါက်ဆွဲပြုတ်နှင့်တစ်ဦး colander (စင်တီမီတာ။ အထက်) တွင်ပစ်နေကြသည်။
(- အသားသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အနည်းဆုံး) ငါး, အခြားပင်လယ်စာနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေဖန်ဆင်းတော်တင်းပူရာ။ တုတ် (တူ) နဲ့ပထမဦးဆုံးအပိုငျးပိုငျးထို့နောက်လျင်မြန်စွာနက်ရှိုင်းသောအဆီ (တစ်ခါတစ်ရံအခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများနှင့်အတူရောနှောနှမ်းဆီ,) တွင်ကြော်မုန့်ညက်, ရေနှင့်ကြက်ဥ၏ Battery ကိုမဆိုစတင်ပစ္စည်းအတွက်စွဲလန်းနှစ်သက်သည်။ ပိုင်ဆိုင်ထားသော TEMPURA နှင့်အတူဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များအားဖြင့်များသောအားဖြင့်အမျိုးမျိုးသောအမျိုးသားရေးဝက်အူချောင်းဝတ်ပြုကြ၏။
ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ Soba - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ - 2-3 စားသုံးခြင်း;
- ကြက်သား (ရင်ပတ်သို့မဟုတ်ပေါင်ကနေအသား) - 400 ခန့်ပါ g;
- ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 2 PCs; ။
- အစိမ်းရောင် (ကြက်သွန်, ဆလရီရိုး, parsley, ပင်စိမ်း, ဇီယာစေ့);
- ကြော်အဘို့အနှမ်းဆီကို၎င်း,
ငံပြာရည် for:
- ဆန်ရှာလကာရည်သို့မဟုတ်ဇီးသီး (ရရှိနိုင်သံပုရာဖျော်ရည်) - 1 တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း;
- mirin - 1 အပိုင်းအစ;
- ပဲပိစပ်ဆော့စ် - 1 အပိုင်းအစ;
- ကြက်သွန်ဖြူ;
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
ဒယ်အိုး, နှမ်း, ဆီသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ကောင်းစွာတက်နွေး။ လေးပုံတပုံကြော်ဓါးနှိုးဆော်နှင့်ဒယ်အိုးလှုပ်, 5-8 မိနစ်အလတ်စားမြင့်အပူအဘို့ (အတူတူ), အလယ်တန်းအရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့ကြက်သွန်ကွင်းနှင့်အသားညှပ်လိုက်သည်ကို။ သေးငယ်တဲ့ Kocheshkov သို့ disassembled strips တွေနှင့်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, သို့ကုန်တယ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ အနည်းငယ်, အားလုံးအတူတကွ 3-5 မိနစ်ကြော်မီးလျှော့ချနှိုးဆော်, ထို့နောက်ရေအနည်းငယ်လောင်းမီးကိုလျော့ချ
ငံပြာရည်ဟင်းချက်: ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ, sagging ကြက်သွန်ဖြူ add, mirin နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူဆန်ရှာလကာရည်ရောမွှေပါ။ တစ်ဦး colander အတွက်တင်ဒါများနှင့်အနှစ်သက်ဆုံးသည်အထိ Cook ကဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ။
ငံပြာရည်, ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချောဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် - သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ။ ဒီပန်းကန်များအတွက်ကောင်းစွာဇီးသီးစပျစ်ရည်, ထောက်. , mirin နှင့်ဂျပန်ဝီစကီဝတ်ပြုကြ၏။
သို့သျောလညျးအဆင်သင့်ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များပုစွန်သို့မဟုတ်အခြားပင်လယ်စာနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
ပုစွန်ပြုတ် ပန်းရောင်ဝယ်ယူရန်ဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်ကြော်။ ပြည်ကြီးငါးဆူရေထဲမှာ 3 မိနစ်အဘို့အပြုတ်နှင့်အ strips တွေသို့မဟုတ်လိမ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကောင်းသောအဏ္ဏဝါဂေါ်ဖီထုပ်သုပ်နှင့်, သင်တန်း, ဝက်အူချောင်းသက်ဆိုင်ပါသည်။