တုံးချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

စုံလင်သောကင်ချက်ပြုတ်နိုင်စွမ်းဟာအပျော်တမ်းကျော်လွန်သွားပါဆိုစားဖိုမှူး, ချက်ပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုများအတွက်အခြေခံစဉ်းစားသည်။ ယေဘုယျခုနှစ်, ကင်ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်းဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါသည်, သို့သော်မည်သည့်ထိုကဲ့သို့သောမုန့်ညက်အမြဲဿုံချက်ပြုတ်ထားရမည်, ထိုသို့ပြီးတော့ရန်လွယ်ကူသည်။ ဒီတော့အထူနံရံများနှင့်အတူအမဲသားနှင့်ကြော်အိုး၏အရည်အသွေးမြင့်ဖြတ်တောက်မှုများဝယ်ယူနှင့်အတူသတိထားပါ, သာထို့နောက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုတစ်ခုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။

နံကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ရွေးချယ်တဲ့အခါ တုံးအဘို့အမဲသားကို, ကျနော်တို့မကြာခဏသူ့ရဲ့အရည်အသွေးနဲ့ပေါင်ခြံအများဆုံးတတ်နိုင်နှင့်အရသာရှိတဲ့အချပ်တစ်ဦးအဖြစ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျောက်ပြားပေါ်မှာမကြာခဏသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်၎င်း၏ကုန်ကျစရိတ်ပေါ်တွင်မဟုတ်အာရုံစူးစိုက်။ နံကင်ကျနော်တို့ကမည်သို့လုပ်ဆောင်ရမည်ကိုပြောပြပါဆက်လက်ရည်ရွယ်တစ်အရသာနှင့်နိုင်ပါတယ်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သံလွင်ဆီ - 45 ml ကို;
• အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 40 ml ကို;
• Rosemary 2 sprig;
• ပေါင်ခြံ - 610

ပြင်ဆင်မှု

သငျသညျ, ကင်မူလတန်းရိုးရှင်းသောဘို့ငါတို့ marinade သတိပြုမိကြပါတယ်။ စည်းကမ်းကြောင့် marinating များအတွက်အရောအနှောများရိုးရှင်းမှကျေးဇူးတင်စကားနှင့်အရညျအသှေးအသား၏သဘာဝအရသာအလေးပေးဖို့ပျက်ကွက်ပေမယ့်တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မတိုင်မီကစိမ်သင့်ပါတယ်။

ရေနံပေါင်းစပ်အတူတကွ Rosemary sprig နှင့်ရှာလကာရည်ကုန်တယ်။ အမဲသားကိုနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဆား၏ကောင်းတစ်ဦးအဖြစ်တော့ပွတ်သပ်, အဲဒီနောက် marinade ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်။ နွားငယ်သား Give အဆိုပါ marinade ခန့် 6-8 နာရီစိမ်နှင့်ချက်ပြုတ်စတင်ပါ။

တစ်အရည်ရွှမ်းကင်ဖို့အဓိကသော့ချက် - စနစ်တကျရွေးချယ်ထားသည့်ချက်ပြုတ်အချိန်ကအပိုင်းအစ၏အထူပေါ်တွင်မူတည်သည်အတိုင်း, သင်သာဆုံးဖြတ်ရနိုင်သည့်နေရာအပိုင်းအခြား။ ပျှမ်းမျှတွင်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 2-3 မိနစ်ခြမ်းကြော်၏တစ်ပါးလွှာချပ် (ဆက်ဆက်ပူပြင်းတဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်!) အလတ်စားရှားပါး roasting ၏ဒီဂရီအောင်မြင်ရန်ရန်။

အဆိုပါကင်ပေါ်မှာကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အများဆုံးတင်ဒါအမဲသားကင်ဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုခွဲကို cut "filet mignon", ဆိုလိုသည်မှာအမဲသား tenderloin ထံမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ဒဏ်ငွေတစ်ခုချင်းစီထိုကဲ့သို့သောအပိုင်းအစအတူတကွဘေကွန်၏တစ်ဦးမွှေးကြိုင်ထောပတ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးပြီး strips တွေနှင့်အတူလွတ်လပ်စွာကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား tenderloin ၏ဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို - 4 PCs ။ 170 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 65 ဂရမ်,
• ဖက်တီးမုန့် - 115 ml ကို;
• Marsala - 120 ml ကို;
• မှို - '65

ပြင်ဆင်မှု

အမဲသားကိုမုသားချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီသေချာပေါက်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာစွန့်ခွာ။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ဝက်ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်မှို saute ကကိုအသုံးပြုပါ။ ရေနံများ၏ကျန်ရှိနေသောတစ်ဝက်နှင့်အရည်ပျော်နှင့် Marsala နှင့်ဖက်တီးမုန့်နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။ ငံပြာရည်ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူအထူသည်အထိ, သူ၏ရာသီအပြီးတွင်မျှတည်ထားပါနှင့်မှိုနှင့်အတူချိတ်ဆက်ခွင့်ပြုရန်။

အမဲသားကို roasting စဉ်အတွင်းပုံသဏ္ဍာန်ဆုံးရှုံးပါဘူးဒါကြောင့်ပတ်လည်အတိုင်းအတာပတ်လည်လွှာချက်ပြုတ်ကြိုးခြုံ။ Schedro ရာသီဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, ပြီးတော့တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 5-6 မိနစ်ကင်ပေါ်ကင်ထားပါ။ အဆိုပါကြိုး Remove နှင့်မုန့်ငံပြာရည်နှင့်အတူဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်အရည်ရွှမ်းကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

နောက်ထပ်အာမခံအရည်ရွှမ်းအသား - ပဏာမမတိုင်မီအခန်းအပူချိန်ကြောင့်ဆောင်ခဲ့ roasting, ဤလုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကိုသဘာဝအသားဖျော်ရည်၏ယူနီဖောင်းကင်နှင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ပေးလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နွားငယ်သားဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို - 4 PCs ။ 180 ဂရမ်;
• သံလွင်ဆီ - 55 ml ကို;
• ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 2 PCs; ။
• နံနံလက်တဆုပ်စာ;
• ြိမ်မုန့် - 230 ml ကို;
• ဝက်ထုံးဖျော်ရည်။

ပြင်ဆင်မှု

တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 4-5 မိနစ်ပူဒယ်အိုးထဲမှာအသားအခန်းအပူချိန်ရာသီနဲ့ကြော်။ အဆိုပါ burner anneal ငရုတ်သီးခွဲများတွင်နှင့် blackened အသားအရေကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ဦး Blender whisk မြို့ရိုးကိုငရုတ်သီးနံနံ, ထုံးဖျော်ရည်မုန့်အတွက်, ပြီးတော့အနိမ့်အပူပေါ်ငံပြာရည်အပူနှင့်အသားမှဝတ်ပြုကြလော့။