လူအတော်များများသည်ယနေ့စျေးကွက်မှထောက်ပံ့ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်ပတ်သက်ပြီးစိုးရိမ်ပူပန်ကြသည်။ ဤသည်မှာနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏အထူးသဖြင့်စစ်မှန်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဈေးကွက်စီးပွားရေးနှင့်ယှဉ်ပြိုင်မှု၏ခေတ်မှာတော့ကွဲပြားခြားနားသောထုတ်လုပ်သူများထံမှထုတ်ကုန်နိမ့်သောစျေးနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်လူအနည်းငယ်စဉ်းစားအဖြစ်နှင့် ပတ်သက်. ပါပဲ။ သဘာဝကထုတ်ကုန်နှင့်အတူသင့်မိသားစုများကိုချင်သောသူတို့အဘို့, ငါတို့နို့ရည်ကနေဒိန်ခဲအောင်ဘယ်လိုကရှင်းပြသည်သောဤဆောင်းပါး, ပြင်ဆင်ကြပြီ။
နို့ကနေအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 3 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
နို့ရည်ကနေဒိန်ခဲအောင်မီ, နို့ skvasit ရပါမည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အကပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌အကြောင်းကို 36-48 နာရီထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ နို့ whey ကွဲကွာသည်, ထောပတ်သို့လှည့်။ အချိန်ထိုကဲ့သို့ရှည်လျားသောကာလအတွက်ထုတ်ကုန်ဆိုးရွားလိမ့်မည်ဟု, ကြောက်ခြင်းမရှိကြ။ သဘာဝနို့ပုပ်မဟုတ်ပါ, သငျသညျကြှနျုပျတို့လိုအတိအကျဘာကိုအရ - curdled ။ Curdled ချဉ်နို့တစ်ဦးအလင်းအနံ့, ဒိန်ချဉ်နဲ့တူအရသာရှိပါတယ်။ နို့ချွန်ထက်မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့နှင့်အတူကွန်တိန်နာပါကအရသာစက်ဆုပ်ရွံ့ရှာဘွယ်သောခဲ့သည်, ထိုကဲ့သို့သောနို့ကိုအသုံးပြုရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။
အဆင်သင့်လုပ်ဒိန်ချဉ်အတော်လေးသိပ်သည်းဖွဲ့စည်းပုံသည် - မရလည်းခက်နှင့်မလည်းပျော့။ ဒါဟာ (အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲမတူဘဲအတွက်) ကိုင်ပါဘူးတစ်ချိန်တည်းပုံစံမှာဇွန်းကိုပိုက်ဘက်နိုင်ပါ။ ရရှိလာတဲ့ပြီနောက်ဟင်းဒိန်ချဉ်တစ်ဦးသို့ပြောင်းလဲရန်နှင့်မီးပေါ်မှာထားရန်။ အဆက်မပြတ်မွှေနေချိန်မှာ 40-50 °မှအပူ။ ဒါကသွေးရည်ကြည်ခွဲထုတ်ဖို့ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်ကျွန်တော်ဒိန်ချဉ် overheat မရဘူးသတိရရမယ် - ဒါကြောင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏အရသာအရည်အသွေးကိုလုယူပါလိမ့်မယ်။
ပြီးတာနဲ့ဒိန်ချဉ်နွေးသောကြောင့်အအေးနှင့်အခြေချရန်ခွင့်ပြုရမည်ဖြစ်သည်။ သွေးရည်ကြည်ညှစ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သွေးရည်ကြည်တွင်ဥပမာအားဖြင့်, pancakes ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ အောင်မြင်မှုရရန်နို့ကနေအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှုစေရန်, cheesecloth အများအပြားအလွှာအတွက်ခေါက်သွေးရည်ကြည်မှတဆင့်ပိုမိုကောင်းမွန်ဖော်ပြ။ သူတို့ရဲ့မဟုတ်ဘဲကြီးမားသောတွင်းမှတစ်ဆင့်ဒိန်ခဲ၏လုံလောက်သောငွေပမာဏကိုပေါက်ကြားနိုင်သောကြောင့်တစ်ဦးကဦး colander နှင့်ဆန်ခါ, သင့်လျော်မရှိကြပေ။ အဆိုပါခေါက်အကြိမ်ပေါင်းများစွာ gauze သို့မဟုတ်တစ်ခုလုံးကိုထောပတ်အကြားဝါဂွမ်းပစ္စည်းကိုအလွယ်တကူလွန်သွေးရည်ကြည်အိတ်အတွင်းနေဆဲဖြစ်သည်။ အဆိုပါ whey ညှစ်နေသည်ပြီးနောက်, ထောပတ်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချောပန်းကန်အဖြစ်ရှိနိုင်ပါသည်, သို့သော်သင်လို့ရပါတယ် ကနေအရသာရှိတဲ့အရာတစ်ခုခုကိုလုပ် ။
လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အချဉ်နို့ရည်ကနေအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ?
အချဉ်နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းဒိန်ခဲ။ လတ်ဆတ်သောနို့ပထမဦးဆုံးအဒိန်ချဉ်သို့လှည့်ရန်, ကြောင့်, skvasit ရမည်ဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲမဆိုအပိုဆောင်းတ္ထုများထည့်သွင်းခြင်းမရှိဘဲလတ်ဆတ်သောနို့ရည်ကနေချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်နို့ပိုမြန်ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အအနည်းငယ်ကိုဒိန်ချဉ် (1/2 ခွက်ကို) ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ဤမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာညာဘက်နို့ကိုရွေးချယ်ဖို့လည်းအလွန်အရေးကြီးပါတယ်။
သငျသညျတောအသုံးပြုနေသည်ဆိုပါကသဘာဝနို့ကဒီမှာတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံတော့မဟုတ်ပါဘူး။ သင်သာသူ့ကိုယ်ပိုင် Pasteur အကြံပြုနိုင်သည် - မလိုချင်တဲ့ဘက်တီးရီးယားသတ်ပစ်ရန်။ မိမိတို့ထားပြီးနို့ရည်ကနေဒိန်ခဲပင်သေးငယ်တဲ့ကလေးတွေပေးနိုင်ပါသည်။
သငျသညျစျေးဆိုင်ကနေနို့အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက ပို. သဘာဝကတတ်နိုင်သမျှရွေးချယ်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ ဤသင်တန်း၏, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်အတွက်ရယ်စရာအသံ။ စူပါမားကက်မဟုတ်ဘဲ kisnet ရောင်းချကြသည်ပလပ်စတစ်ပုလင်းထဲမှာနို့ဤအတောအတွင်းအများဆုံး။ ပထမဦးစွာပြုလုပ်အခန်းအပူချိန်တစ်ဦးရက်အနည်းငယ်ရပ်, ပြီးတော့ချက်ချင်းနှင့် rancid rancid ဖြစ်လာပေမည်။ ဤသည်နို့အိမ်တွင်းဒိန်ခဲအောင်ဘို့မသင့်တော်သည်။ စျေးနှုန်းချိုသာထားပြီး (ပိုးမဟုတ်!) နို့၏ရှေးခယျြဖို့အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အပလပ်စတစ်အိတ် သာ. ကောင်း၏။ ဤသည်နို့အချဉ်အလုံအလောက်ကောင်းသောဖြစ်ပါသည်,
ရလဒ်ဒိန်ခဲ၏နို့အဆီအကြောင်းအရာများ၏ကနဦးအဆီအကြောင်းအရာပေါ် မူတည်. လည်းကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်။ တောသဘာဝအနို့အသုံးပြုခြင်း, သငျသညျအဆီအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သောစာရွက်ရ။ အဆိုပါကိန်းဂဏန်းကိုလိုက်နာသောသူတို့အဘို့, ငါတို့နို့ 1.5% နှင့် 2.5% အဆီအကြံပြုနိုင်ပါတယ်။ အဆီ content တွေကိုနို့ကနေထောပတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို, စာရွက်ပေါ်မျှအကျိုးသက်ရောက်ပါတယ်။ ဒိန်ချဉ်စနို့လှန်သောအဆိုပါဘက်တီးရီးယားမသက်ဆိုင်သည်၎င်း၏အဆီအကြောင်းအရာ, ထုတ်ကုန်များတွင်လက်ရှိဖြစ်ကြသည်။ သို့သျောလညျးသငျသညျ ပို. အဆီနို့အချဉ်ပေါက်အကြောင်း, သငျသညျထိုကဲ့သို့သောသဘာဝအလျောက်မုန့်နှင့်အချဉ်မုန့်အဖြစ်ဤ "ဘက်" ထုတ်ကုန်ရနိုင်ကိုသိသင့်ပါတယ်။