ကင်အမဲသား, ကြက်သား, ကင်, cutlet, ကင်: ကင်အသားအမည်များကျယ်ပြန့်မျိုးစုံပါပဲ။ ထိုဟင်းလျာများ၏တစ်ဦးချင်းစီချက်ပြုတ်၏၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံရှိပါတယ်။ အသားကန်၏အချို့အပိုင်းပိုင်း, အခြားသူတွေအတွက်ပေါင်မုန့်အစအနအချို့ချက်ပြုတ်နည်းများအသုံးပြုမှု, အချို့မရ - မုန့်ညက်အတွက်ရှင်းပြီ။ တစ်ဦး "scallop" နှင့်ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားရန်ဥပမာ, ဝက်သားကဘာလဲ? Escalope, တကယ်တော့ - က Clip သို့မဟုတ်မကြာခဏသည်အခြား fleshy အစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ဦး rounded ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အတူစပါးကိုဖြတ်ပြီးလိုက်သည်ကိုအသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း, ပါပဲ။ အသားညှပ် 1 စင်တီမီတာထက်မပိုထူ, အလွန်ကောင်းသောပြန်ပြီးနှင့် breading သို့မဟုတ်ကင်မပါဘဲဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။
ဝက်သား escalope - လွယ်ကူသောစာရွက်
နောက်ဆုံးအနေနဲ့, သင် tenderloin တဖဲ့ဝယ်နှင့်အရသာပင်မိသားစုတစ်စုလုံးထိုသူတို့အဘို့ညစာအသစ်တစ်ခုပန်းကန်စောင့်ဆိုင်းနေကြောင်းညနပေိုငျးသတိပေးခဲ့သည်။ ဘယ်လိုဝက်သား cutlet ချက်ပြုတ်နိုင်သလဲ အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့: မပို 0.5 စင်တီမီတာအထူမှအသား portioned ပြန်ပြီးအသီးအသီးအပိုင်းအစ, ထို့နောက်အလုံအလောက်အမဲသားကိုအစာရှောင်ကြော်ကြောင်းပေးထား - တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာအကြောင်းကို 4-5 မိနစ်။ ဒီတော့ရဲ့, ထိုရဟတ်ယာဉ်ယူဒယ်အိုးအပူနှင့်အရည်ရွှမ်းဝက်သား cutlet ကွိုတငျပွငျဆငျကြကုန်အံ့။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား (2 အပိုင်းပိုင်း) - 400 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1-2 လေးညှင်းပွင့;
- သံပုရာ - 1 အချပ်;
- နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းကောင်းစွာသူတို့ရဲ့အထူဖို့တွေ့တဲ့အခါနှစ်ဖက်စလုံးတွင်အကြောင်းကို 0.5 စင်တီမီတာ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ကြက်သွန်ဖြူ Extrude သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူကမွှေ, အဲဒီနောက်ရလာတဲ့အရောအနှောအမဲသားကို Marine lubricates နှင့်ပူ remove အားကြက်သွန်ဖြူလက်သုတ်ပဝါ residues ရှေ့မှာမီးရှို့ရာမဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင်အကြောင်းကိုမိနစ် 30 ကစွန့်ခွာခြင်း, ဝက်သား escalope preheated ဒယ်အိုးအပေါ်ကောင်းစွာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ပြတ်သားသည်အထိ 3-4 မိနစ်ကြော်အသီးအသီးအခြမ်းတွင်။ ပေါင်းသို့မဟုတ်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆန်နှင့်ကြော်အာလူးနဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နိုင်ပါ။
မှိုနှင့်အတူ Escalope
ယင်း၏စင်ကြယ်သောပုံစံအတွက်အသားချက်ပြုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး, သင်ပန်းကန်ထဲမှာအမျိုးမျိုး၏နည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ကျနော်တို့မှိုနှင့်အတူဝက်သား escalope ကြော်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်ဒီစာရွက်ထဲမှာသင်ပြောပြလိမ့်မယ်။ အကောင်းဆုံးမှိုကိုက်ညီပေမယ့်, သူတို့ကိုမရှိခြင်းသည်, မှိုကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား (2 အပိုင်းပိုင်း) - 400 ဂရမ်;
- မှို - 150 g နဲ့;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 30 ဂရမ်,
- ခရမ်းချဉ်သီး - 4 PCs; ။
- parsley - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
Slugger crispy အပေါ်ယံလွှာသည်အထိရေနံနှင့်အတူတစ်ဦး preheated ဒယ်အိုးမှာသူတို့ကိုကြော်ထို့နောက်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဝက်သားချပ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းပေါက်ပြား။ မှိုဆားရေထဲမှာပြုတ်။ ထို့နောက် scallops တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့လျက်, ဒယ်အိုးမှိုဟင်းရည်ကိုလောင်း (အဆီပေါင်းစည်းပါဘူး) နှင့်အကြောင်းကို 5-7 မိနစ်ခန့်ပြုတ်။ အဲဒီနောကျ, ရေ, peeled နှင့်ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီး, ဝက်သား cutlets နှင့်အတူရောခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ add အတူတကွ 5 မိနစ်သိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူး။ ဘယ်အချိန်မှာစားပွဲတစ်ခု, တစ်ဦးချင်းစီ escalope ပြန့်ပွားမှိုနွေး။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူဝက်သား escalope
မဆိုအသားဟင်းကပိုပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်သွင်းမေတ္တာရပ်ခံခဲ့သည်။ သငျသညျခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ escalope တစ်ချိန်ကချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားနိုင်ပါတယ်။ ကပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်အာလူးတစ်ဘက်ပန်းကန်, ဆန်, ခေါက်ဆွဲအဖြစ်ဿုံသင့်လျော်သောအမှုဖြစ်၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား (2 အပိုင်းပိုင်း) - 400 ဂရမ်;
- ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
- ခရမ်းချဉ်သီး - 3 PCs; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - မြည်းစမ်းရန်,
- နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးဆုံးကိုကောင်းစွာ Otobaya escalope အသား, ဆား, ငရုတ်ကောင်းပြင်ဆင်ထားရန်။ ပါးလွှာသောအကွင်းသို့ဖြတ်ခရမ်းချဉ်သီး။ အပူမှာရေနံဒယ်အိုး, အသားအသီးအသီးအပိုင်းအစခရမ်းချဉ်သီး၏ထိပ်ချပ်ပေါ်တွင်ပျံ့နှံ့ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲဖြန်းပြီးတော့နှစ်ဖက်စလုံးအပေါ်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးအဖုံးဖုံးပြီး 2-3 မိနစ်လောက်မတ်တပ်ရပ် - ဒိန်ခဲအရည်ပျော်သင့်ပါတယ်။ ပူပြင်းတဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။