သုပ် "ကဲသာဘုရငျ" - တဲ့ဂန္စာရွက်

သုပ် "ကဲသာဘုရငျ" - အများအပြားအားဖြင့် သိ. ခစျြ၏တစ်ပန်းကန်။ သူကနောက်ကျော 1924 ၌သူ၏အမေရိကန်စားဖိုမှူးကဲသာဘုရငျ Kardinini တီထွင်ခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရ, မီးဖိုချောင်လက်တွေ့ကျကျမျှအစားအစာဖြစ်ပါတယ်အခါစားဖိုမှူးကအတူတက် လာ. , ဧည့်သည်များအစားအစာတောင်းဆိုခဲ့သည်။ ဒါကရိုးရှင်းတဲ့ထုတ်ကုန်၏လမ်းအများအပြားခစျြတျောမူသောသုပ်, လက်ခံရရှိခဲ့သည်ပါပဲ။ ယခုငါတို့ဘယ်လိုတစ်ဦးဂန္သုပ် "ကဲသာ" ချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားပြောပြလိမ့်မယ်။

သုပ် "ကဲသာ" ဂန္ - ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• romaine ဆလတ် - 400 ဂရမ်;
• ကြက်သားကြက်ဥ - 1 pc; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• baguette - 120 ဂရမ်;
• သံလွင်ဆီ, အပိုအပျိုကညာ - 50 ml ကို;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 10 ml ကို;
• ပြီးလျှင် parmesan ဒိန်ခဲ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ။ Worcestershire ငံပြာရည် - 1 Tsp,
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 ဖြစ်တော့;
• ဆား - 1 ဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

ခြောက်အဖြူပေါင်မုန့် - ဟာဂန္သုပ် "ကဲသာ" ငါတို့သည် croutons လိုအပ်ပါတယ်။ baguette နှင့်အတူချက်ပြုတ်ဖို့အစအန Cube သို့ဖြတ်အညိုရောင်သည်အထိမီးဖို၌အခြောက်လှန်း, ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကွာခုတ်ဖြတ်။ အနာဂတ် croutons ပြင်ဆင်နေ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အကြိမ်ပေါင်းများစွာလှန်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သူတို့ကအညီအမျှ browned ။ ထို့နောက်ဆားနှင့်အတူကြက်သွန်ဖြူပွတ်သပ်, တကမော်တာထဲမှာလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ရရှိလာတဲ့ slurry သံလွင်ဆီ၏ 10 ml ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အနိမ့်အပူပေါ်အရောအနှောအပူခံခဲ့ရသည်။ ထိုအခါမှသာနှိုးဆော်ဒီမှာ croutons လောင်း, ကြှနျုပျတို့ကိုထိန်းသိမ်းရန် 2 မိနစ်များအတွက်တူညီသောအနိမ့်အပူမှာ။

ယင်းနောက်ညင်ညင်သာသာရေပွက်ပွက်ဆူနေသောကိုစွဲလန်းနှစ်သက်နေတဲ့မှိုင်းဘက်နှင့် 1 မိနစ်နှင့်အတူ shell ကိုထိုးဖောက်, ကြီးမားတဲ့ကုန်ကြမ်းကြက်ဥယူပါ။ တစ်သုပ်ပန်းကန်, ပထမဦးဆုံးပြန့်ပွားကြမ်းကုန်တယ် romaine ဆလတ်များတွင်ရေနံနှင့်အတူဖြန်းနဲ့ညင်ညင်သာသာမွှေပေးပါ။ ထိုအခါသံပုရာဖျော်ရည်ကိုဆားနှင့်ရာသီ, ငရုတ်ကောင်း, Worcestershire ငံပြာရည်နှင့်အတူဖြန်းပြီးထပ်မံနှိုးဆော်။ ကြက်ဥအညင်ညင်သာသာကိုချိုးဖျက်နှင့်သုပ်၏ထိပ်ပေါ်မှာလောင်း, အစိမ်းအဖုံးကြက်ဥအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖို့နှိုးဆော်။ ထို့နောက်ခြစ် Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းနောက်တဖန်နှိုးဆော်သည် croutons ထား. , သေသပ်စွာပြန်စားပွဲပေါ်မှာမှချက်ချင်းသုပ်နှိုးဆော်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

ကြက်သားနှင့်အတူမှန်ကန်သော "ကဲသာ" သုပ်စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

သုပ်များအတွက်:

• baguette - 200 ဂရမ်;
• ဆလတ် - 1 စည်း;
• ကြက်သား - 300 ဂရမ်;
• Parmesan - 50 ဂရမ်,
• ခရမ်းချဉ်သီး - 1 pc; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
• သံလွင်ဆီ - 100 ml ကို;
• ဆား, ငရုတ်ကောင်းရောစပ်။

ငံပြာရည် for:

• Worcestershire ငံပြာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 အသေးစားလေးညှင်းပွင့;
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 5 PCs; ။
• ကြက်ဥအနှစ် - 3 PCs ။
• သံလွင်ဆီ - 75 ml ကို;
• ။ သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 1 Tsp,
• ဆား - 1 ဖြစ်တော့;
• Dijon မုန်ညင်း - မြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကြက်သားလွှာပွတ်အရောအနှော, အဖုံးရုပ်ရှင်နဲ့စိမ်ဖို့နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အအေးအရပ်ဌာန၌ထား၏။ ဒယ်အိုး, သံလွင်ဆီလောင်းထနွေးနဲ့ကိုခွဲကြက်သွန်ဖြူသူ့ပန်းကန်ကဆင်းဆောင်ခဲ့ရမည်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်လုပ်ပြီး extract ကျနော်တို့ကမရှိတော့အသုံးဝင်သောရှိသည် - ကြက်သွန်ဖြူအပေါငျးတို့သအနံ့သံလွင်ဆီပေးပြီ။ Baguette ကကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Pre-ဖြတ် Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။ ရရှိလာတဲ့အပိုငျးပိုငျးသံလွင်ဆီမှရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်။

ထို့နောက်အပူကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 4 မိနစ်ကြက်သားကြော်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒယ်အိုးအဖုံးဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုမပြုရပါ။

အခုဆိုရင်ကျနော်တို့ကဂန္ငံပြာရည်, ကဲသာဘုရငျသုပ်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ တစ်မော်တာနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းပဲနှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ပွတ်သပ်ခြင်း, Worcestershire ငံပြာရည်ထပ်ထည့်, ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ်နှင့် လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။ သံလွင်ဆီ၏တစ်စက် Add နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် whisk ။ ထိုအခါသံပုရာဖျော်ရည်နှင့် Dijon မုန်ညင်းထည့်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငံပြာရည်မွှေပေးပါ။

ဆလတ်၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့အပြေး၏ထိပ်ပေါ်မှာကြက်သွန်ဖြူပြန့်ပွားနှင့်အတူသုပ်ပန်းကန်များနှင့်ပွတ်တိုက်: အခုကအတူတူကြက်သားနှင့်အတူဂန္ကဲသာဘုရငျသုပ်စုဆောင်းဖို့အချိန်ပါပဲ။ သူတို့ရဲ့ငံပြာရည်နှင့်အတူဖြန်းပြီး grater အပေါ်ခြစ် Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။ Cube သို့လိုက်သည်ကိုကြက်သားရင်သားထိပ်ပေါ်မှာထားပါနှင့်ငံပြာရည်ကျော်ဖြန်း။ အခုတော့လည်း parmesan ငံပြာရည်နှင့် pritrushivaem နှင့်အတူဖြန်းသော croutons, ထားတော်မူ၏။ တောငျးဆိုခကျြတွင်, စားပွဲပေါ်တွင်တင်ပေးသောလည်း pritrushivaem ဒိန်ခဲနှင့်ချက်ချင်းအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်, ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။