Goulash - အလွန်ထူသောကြောင့်ဘာမျှမ, အာဟာရအသားဟင်းချို အရှေ့ဥရောပကလူတွေ၏ကျောက်ပြားပေါ်မှာမကြာခဏလက်ဆောင်။ ကြွယ်ဝသောအသားဟင်းများသောအားဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောလတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူရိုးရှင်းစွာစီရီရယ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်အဖြစ်မည်သည့်အကြိုက်ဆုံးအပါအ၏ကုမ္ပဏီတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
အမဲသား goulash အရသာရှိတဲ့, ဒါပေမယ့်လည်းတော်တော်လေးအစာမရှောင်သာအောင်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူဖို့, နောက်ပိုင်းမှာဆွေးနွေးကြပါလိမ့်မယ်။
အဘို့အကြော် တစ်အရသာ goulash ဘီယာနှင့်အတူအမဲသားများ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- မုန့်ညက် - 40 ဂရမ်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 45 ml ကို;
- အဖြူကြက်သွန် - 80 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 2 PCs; ။
- မုန္လာဥနီ - 90 ဂရမ်,
- ဆလရီ၏ရိုး - 90 ဂရမ်,
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 70 ဂရမ်,
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 125 ml ကို;
- ဟင်းရည် - 500 ml ကို;
- မှောင်မိုက်ဘီယာ - 330 ml ကို;
- အရောအနှော Provence ဟင်းသီးဟင်းရွက်;
- လတ်ဆတ်သော parsley ။
ပြင်ဆင်မှု
ရာသီ roasting မတိုင်မီအသားဖဲ့ကောင်းစွာဖြစ်နှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းသင့်ပါတယ်။ ရေနံတစ်ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်နှင့်တကွ, မီးကင်ပြားကိုဖြစ်စေ, အခြားမည်သည့်အထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောပန်းကန်ထဲမှာတက်နွေး။ ကြော်ရွှေအညိုရောင်ဝယ်ယူဝိသေသသည်အထိအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အမဲသား၏ချပ်, ပြီးတော့တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်အသား shift, နှင့်၎င်း၏အရပ်ဌာန၌ပါသောဆီ၏အခြားသောအဘို့ကို add နှင့်ဟင်းချို၏စံသတ်မှတ်ချက်အနေဖြင့်သူမ၏ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် passeruem: ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ဆလရီရိုး။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူရောထွေးနှင့်Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရက်ရက်ရောရောဖြစ်တော့နှင့်အတူဖြန်း zazharku, အကြာတွင် 5-7 မိနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖို့ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ အခါကြက်သွန်ဖြူနဲ့မြက်၏အမွှေးအကြိုင်ပါစေ, စပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်အရည်လုံးဝနီးပါးအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်အခါ, စောင့်ပါ။ အခုတော့ဆူနှင့်ပြန့်ပွားအမဲသားသည်အထိစောင့်ဆိုင်းသောဖြည့်စွက်ခြင်း, အလှည့်ဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။ နိမ့်ဆုံးမှာအဖုံးအကြောင်းကိုတစ်နာရီခွဲကြာအောက်ရှိမီးစွပ်ပြုတ်အသား။ ကျနော်တို့စိမ်းလန်းသောစာရေးနှင့်အတူအရသာအမဲသား goulash ဝတ်ပြုကြလော့။
ဟင်းရည်တွေနဲ့အမဲသားစွပ်ပြုတ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 1.4 ကီလိုဂရမ်;
- soy ငံပြာရည် - 125 ml ကို;
- အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 125 ml ကို;
- မုန်ညင်း - 10 ဂရမ်,
- ဟင်းရည် - 250 ml ကို;
- ရေ - 250 ml ကို;
- Worcestershire ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs; ။
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- ကြက်သွန်အဖြူ - 150 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 120 ဂရမ်;
- ငရုတ်ကောင်း - 120 ဂရမ်;
- Paprika - 5 ဂရမ်,
- ကစီဓါတ်ပါ - 10 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ပန်းကန်ထဲမှာ, အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်မုန်ညင်းနဲ့အတူပဲပိစပ်ဆော့စ်ပေါင်းစပ်။ , ရှိသမျှကောင်းရောနှော, အမဲသားနှင့် 2/3 ကြက်သွန်၏ရရှိလာတဲ့ချဉ်ချပ်ပေါင်းထည့်ရန်ရာသီဥတုက-ရိုက်နှက်မဟုတ်ကြောင်းဘာမှဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်နှစ်ခုအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ အချိန်ပြီးနောက်ကြိုတင် Brown နှင့်တစ်ဦး roasting ဒယ်အိုးထဲမှာအသားကြော်, ရှိသမျှရေနှင့်ဟင်းရည်, Worcester ဖြည့်စွက်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီနှင့် Laurel ၏ကျန်ရှိသော, ပြီးတော့ paprika ဖြည့်ပါ။ အသားစွပ်ပြုတ်ပြီးတော့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျော့ပြောင်းသည်အထိအခြားမိနစ် 40 ကိုဆက်လက်ငရုတ်ကောင်းနှင့်မုန်လာဥနီပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူကဖို့ add တဝက်နာရီအုံနွေးနွေး။ နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်မီမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ကျနော်တို့ကစီဓါတ်နှင့်အတူဖန်ဟင်းရည်ဟင်းရည်နှင့်ရောထွေးကိုရွေးပါ။ ယင်းကစီဓါတ်ပါဖြေရှင်းချက်၏ကျန်လောင်းနှင့်ထူဖို့ငံပြာရည်ပေးပါ။
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူအမဲသား goulash အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်စိမ်းလန်းသောတစ်ခုများစွာသောဖြစ်သင့်သည်။
ဟနျဂရေီအတွက်ဟင်းချက်အမဲသား goulash - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 1.2 ကီလိုဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 30 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs; ။
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်အဖြူ - 100 ဂရမ်;
- ဇီ, oregano, လေးညှင်းပွဘူးသီး - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- အခြောက်လှန်း Currant - 60 ဂရမ်,
- မုန္လာဥနီ - 100 ဂရမ်;
- ဟင်းရည် - 500 ml ကို;
- သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်ခရမ်းချဉ်သီး - 800 ဂရမ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်။
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကိုဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ, ကြီးမားသော Cube နှင့်ခြောက်သွေ့သို့ယင်း၏ရာသီဖြတ်ပြီးတော့ Brown နှင့်ကြော်။ အမဲသားကိုသတင်းစာရှင်းလင်းပွဲကြက်သွန်ဖြူ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုရှောက်သွား diced ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ထားတော်မူ၏။ အဆိုပါကင်တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးအပေါင်းတို့နှင့်တကွသူ့ရဲ့အကြောင်းအရာတွေကိုအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်မီး 6-8 မိနစ်အပေါ်ရပ်တည်ရန်ပေးပါ။ အဲဒီနောကျ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်တွေနဲ့အမဲသားကိုငါသွန်းလောင်း, Currant ထားနောက်တဖန်တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပျ။ ဒီအခိုက်အနေဖြင့်ရေနွေးအိုးချက်ပြုတ်အမဲသားအကြောင်းကိုနှစ်ခုနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီကြာပါတယ်။