အဓိကပိုင်ဆိုင်မှု tchebourek - ပါးလွှာ crispy Battery ကိုများနှင့်အရည်ရွှမ်းအသားအဆာ။ ၏သင်တန်း, အချိန်ကျော်နာမည်ကြီးကြော်ကိတ်မုန့် toppings အမျိုးမျိုးထားရန်စတင်ခဲ့ပေမယ့်သူ့ရဲ့စင်ကြယ်သောပုံစံတွင်သို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သောနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲအဖြစ်ဖြည့်စွက်နှင့်အတူအသားတစ်ဦးဂန္အဆာထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။ အလားတူချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ကြှနျုပျတို့သညျဤပစ္စည်းမွှုပျနှံဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်ကြပြီ။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအသားနှင့်အတူ Pasties - စာရွက်
အကောင်းဆုံးကတော့, cheburek နက် fryer ပြင်ဆင်ရပါမည်, ဒီလူကြိုက်များလမ်းပေါ်ရေစာအတွက်အားလုံးနှစ်ဖက်ကနေမုန့်စိမ်း roasting တစ်ယူနီဖောင်းနှင့်တစ်ပြိုင်နက်ကျေးဇူးတင်ရွှေနှင့်ပူဖောင်းလှည့်ပေမယ့် fryer မရရှိနိုင်လျှင်ကောင်းတစ်သွန်းသံဒယ်အိုးကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 245 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 1 pc; ။
- ထောပတ် - 35 ဂရမ်,
- ရေ - 115 ml ကို;
- minced အသား - 560
ပြင်ဆင်မှု
ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာရေထည့်ထားတဲ့ရေနံတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၌ထားလေ၏။ အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိစောင့်ဆိုင်းနေ, မီးပေါ်မှာဟင်းလျာများချထားပါ။ ရက်ရက်ရောရောကိုရေငန်ကြောင့်မှမုန့်ညက်၏တစ်ဝက်ထည့်ပါ။ တစ်စုံတစ်ဦးက elastic ဖြစ်လာမလက်ဖြင့်ပယ်မလာကြလိမ့်မည်တိုင်အောင်, ထို့နောက်သည်အထိ kneading ဆက်လက်ဖြစ်လျှင်, ကြက်ဥနှင့်ကျန်ရှိသောမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းဖြစ်လျှင်, အပူထဲကနေပန်းကန်လုံး Remove နှင့် elastic မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ chebureks အသားအဘို့ဤမုန့်စိမ်းစာရွက်စာသားသူ့ကိုဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောနှင့်အတူပြသနာတွေမုန့်ညက်အဖြစ် custard တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ကြောင့်ဒီရန်, ပေါင်း gluten မုန့်ညက်မုန့်စိမ်းအရည်ရွှမ်းအသားအဆာကိုင်နိုင်စွမ်းကိုပေးသည်။
အဆိုပါအဆာအဘို့ငါတို့သည်ပင်လယ်ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ၎င်း၏ရက်ရက်ရောရောနှင့်အတူရာသီထုကုန်တယ်သို့မဟုတ် minced အမဲသားယူ, ပြီးတော့ရေ၏ထက်ဝက်တစ်ဖန်နှင့်အတူရော။ ဤသည်က၎င်း၏တစ်ခုတည်းသောသမ္မာသတိအတွက်ကွဲပြားနိုင်သည့် chebureks များအတွက်အခြေခံ Filler ဖြစ်ပါသည်။
Chilling မုန့်စိမ်း, နှစ်ပိုင်းပါးလွှာသောစက်ဝိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုလိပ်ကိုဝေတဦးတည်းတစ်ဝက်အပေါ်အဆာထည့်ပြီးဒုတိယအလွှာ bonding အစွန်းနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ တစ်သွန်း-သံဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူနှင့်အညိုရောင် pasties ရှေ့မှာချက်ပြုတ်။
အသားနှင့်အတူ kefir အပေါ် Pasties - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- kefir - 115 ml ကို;
- ကြက်ဥ - 1 pc; ။
- မုန့်ညက် - 235 ဂရမ်
အဆိုပါအဆာ for:
- kefir - 65 ml ကို;
- အမဲသား - 340 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 75 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့။
ပြင်ဆင်မှု
ဆားနှင့်အတူရာသီကရိုက်နှက်ကြက်ဥထဲသို့ဒိန်ချဉ်ကိုလောင်း။ တစ်ဆန်ခါတဆင့်မုန့်ညက်ဖြတ်သွားနှင့်ဗဟိုအတွက်ရရှိလာတဲ့ဆလိုက်ကောင်းသောအမှုကိုပြုခြင်းနှင့်ဒိန်ချဉ်နှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းပွားနှင့်နာရီဝက်တစ် damp သုတ်ပဝါအောက်မှာစွန့်ခွာ, ဒီရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းသည်အလွန်ကိုလှိမ့လွယ်ကူချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်။
အဆီလှည့်ကွက်ဟာ mincemeat နှင့်အတူအမဲသား၏အဆာအပိုင်းအစသည်။ ဆန္ဒရှိလျှင်အလှည့် slurry ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူအတွက် Blender နှင့်တကွ, ဒီအရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင်နိုင်ပါသည်။ အမဲသားကိုအတူကြက်သွန်နီရောထွေး, ရက်ရက်ရောရောဟာဒိန်ချဉ်နဲ့ဆားထည့်ပါ။
ပါးလွှာ discs တွေကိုထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်တစ်ဦးချင်းစီအတွက် stuffing ဆင့်၌အိပ်ခြင်း, အစွန်းခေါက်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားမှကပ်လျက်တည်ရှိ။ ထို့နောက်ကြော်စား pasties ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်နှင့်ပိုလျှံအဆီတွေကိုဖယ်ရှားဖို့ရမယ့်စက္ကူသုတ်ပဝါအပေါ်ထားရှိရလိမ့်မည်။
ကြော် Crimean chebureks အသား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- မုန့်ညက် - 355 ဂရမ်;
- ကြက်ဥအနှစ် - 1 pc; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 55 ml ကို;
- ရေ - 175 ml ကို။
အဆိုပါအဆာ for:
- အမဲသား (ပခုံး) - 480 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 165 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ထောပတ် - 35 ဂရမ်,
- မြေပြင် anise, အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ရေ - 45 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျအသားနှင့်အတူ pasties စေခြင်းမပြုမီ, ထိုသူတို့အဘို့ crispy အခြေစိုက်စခန်းချက်ပြုတ်။ ဆားမုန့်ညက်, ရေနံနှင့်ကြက်ဥအနှစ်အလွှာ Turn နှင့်ရေနှင့်အတူမှေးမှိန်။ သူတို့ကိုယ်တိုင်တစ်ဦးအဆာကိုခံစားနေချိန်မှာ com ကုမ္ပဏီတစ်ခုကမုန့်စိမ်း, တစ်နာရီအဘို့ချန်ခြွင်း။ အဆုံးစွန်သောအဘို့, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အတူမည်သည့်အဆင်ပြေလမ်းနှင့် pyuriruyte ကြက်သွန်အတွက်အမဲသားခုတ်။ အရည်ပျော်မှုထောပတ်, ရေနှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ကြက်သွန်နှင့်အသားချိတ်ဆက်ပါ။
မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ, ထိုအဆာပေါ်မှာပြန့်နှံ့, ခေါက်နှင့်အနားတံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ အညိုရောင်သည်အထိပူရေနံအတွက်ကြော် pasties ။