အိမ်မှာဂျင်း pickle လုပ်နည်း - savory မုများအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

၏ပရိသတ်များ ဂျပန်အစားအစာ ချိုမြိန်, ဌာပနာမုအမြစ်များ၏အကူအညီဖြင့်အာရှအစားအစာများ၏အပြည့်အဝ palette အကဲဖြတ်ရန်နိုင်ပါတယ်မသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအရသာဥရောပဟင်းလျာများတွေအများကြီးနှင့်ပြည့်စုံသောကြောင့်, ။ , အမွှေးအကြိုင်ဆူရှီနှင့်လိပ်မှအိမ်မှာဂျင်း pickle ဖို့ဘယ်လိုစိတ်ဝင်စား အောက်ပါချက်ပြုတ်နည်းများရိုးရှင်းတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုလေ့လာသင်ယူရန်ကူညီပေးပါမည်။

ဂျင်း pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ချဉ်ဂျင်းအမြစ်တစ်ခုဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့လတ်ဆတ်တဲ့အရသာရှိပါတယ်။ ထိုသို့ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ် Pickled အတွက် marinating ကြောင့်ဖြစ်လာသည်။ , ထိုအမြစ်ကိုစင်ကြယ်စေထုကုန်တယ်, မိနစ်အနည်းငယ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောပြုတ်ပြီးနောက် - marinade ပူရေ, သကြားနဲ့ရှာလကာရည်၏ပါဝင်သည်ဟုလောင်းနှင့်အအေးနေ့၌ထားရှိ: ပြင်ဆင်မှု technique ကိုရိုးရှင်းပါသည်။

1. အိမ်မှာချဉ်ဂျင်းမီ, ကလတ်ဆတ်နုပျိုထုတ်ကုန်ဝယ်ယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဒါဟာ workpiece ညင်ညင်သာသာ-ပန်းရောင်က hue pickling သည့်အခါပေးသော anthocyanin, ကြွယ်ဝနေသည်။ beet ဖျော်ရည်ကိုအသုံးပြုပြီး - ဟောငျးဂျင်းသာအတုအားဖွငျ့ "ထမထိ" နိုငျသညျ။
2. အမြစ်များ၏အသက်အရွယ်သင့်ရဲ့လက်ချောင်းများ၏အရေပြားပေါ်မှာဖျော်ဖြေရပါမည်ကိုဆုံးဖြတ်ရန် - ထိုလူငယ်အမြစ်အလွန်လွယ်ကူစွာသန့်ရှင်းနေသည်။
3. မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ဂျင်း marinade ကောင်းစွာစိမ်ဖို့, ကညီတူညီမျှထုခုတ်ဖြစ်ရမည်။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက် peelers သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။
4. မည်သို့ပင်အသက်, peeled နှင့်ကျဲပါးဂျင်းလိုက်သည်ကို, ပေါင်းရပါမည်။ ဒီကရေအေးထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ပြုတ်ဖို့ကိုရောက်စေဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အေးမြ marinating ကိုစတင်ပါ။

ဂျင်းအဘို့အ Marinade - ကြော်

အိမ်မှာအဘို့ဂျင်း marinade - အချောထုတ်ကုန်၏အရသာကိုဆုံးဖြတ်သည်ကြောင်းအရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ အစဉ်အလာ, ဂျင်းရေ, သကြားနှင့်ဆန်ရှာလကာရည်၏ပါဝင်ပါသည်သော marinade အတွက်ရပ်တယ်။ အဆုံးစွန်သောတစ်ဦးပိုးသတ်ဆေး effect ကိုထောက်ပံ့ခြင်း, Pickled ဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ပေမယ့်, အစာအိမ်များအတွက်အသုံးဝင်သောသူတို့၏ "ညီအစ်ကိုတွေကို" မတူဘဲအတွက်သာ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သကြား - 25 ဂရမ်,
• ရေ - 140 ml ကို;
• ဆန်ရှာလကာရည် - 220 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူရောမွှေပါ။
2. ကြွက်ကြွက်ဆူမှယူခဲ့ခြင်းနှင့် marinade ဂျင်းကိုအပိုင်းပိုင်းသွန်းလောင်း။
3. စွမ်းဆောင်ရည်ပိတ်ပစ်ခြင်းနှင့်တစ်ပတ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။

မည်သို့လျင်မြန်စွာဂျင်း pickle?

ဂျင်း pickle မှတစ်ဦးရိုးရှင်းသောနည်းလမ်းပဏာမပြင်ဆင်မှုအပေါ်အခြေခံသည်။ ထို့ကြောင့် Pre-ဆားနယ်နှင့်တစ်ဦးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရလဒ်ဖြစ်သောရုံ 5 နာရီကြာမှာ root promarinuetsya, ချက်ပြုတ်။ ဒီနည်းပညာကိုချက်ချင်းအသုံးမပြုခင်, လျင်မြန်စွာညာဘက်ငွေပမာဏအတွက်လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်းရယူနိုင်စွမ်းပေးပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂျင်း - 200 ဂရမ်;
• ဆန်ရှာလကာရည် - 370 ml ကို;
• သကြား - 60 ဂရမ်,
• ဆား - '25

ပြင်ဆင်မှု

1. လျင်မြန်စွာချဉ်ဂျင်းအိမ်မှာစင်ကြယ်အမြစ်ခင်မှာထုခုတ်နဲ့ဆား 15 ဂရမ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။
2. ဆန်ရှာလကာရည်, သကြားနဲ့ကျန်ရှိသောဆားနွေး, ဝတ်ဆားနယ်ဂျင်းနှင့်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။
3. တစ်မြုံအိုးတလုံးမှလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ထားတော်မူ၏။
4. ဂျင်း 5 နာရီကြာအပြီးအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ပုံမှန်အတိုင်းရှာလကာရည်နှင့်အတူဂျင်း pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ချဉ်ဂျင်း - အမျိုးမျိုးသောပေါင်းစပ်ပါဝင်သောစာရွက်။ အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှု marinades သာအကုန်အကျနှင့်ရှားပါးအစိတ်အပိုင်းများ, ဒါပေမယ့်လည်းတိုင်းအမျိုးသမီးတစ်ဦး၏အင်္ဂါရပ်များနှင့်အတူအကျွမ်းတဝင်ဖြစ်သည့်သာမန်ရှာလကာရည်, ပါဝင်နိုင်သည်။ ဒီထုတ်ကုန်, ရိုးရှင်းသောလက်လှမ်းနှင့်ချောပန်းကန်၏အရသာဆုံးရှုံးမရှိဘဲ marinade ၏ကုန်ကျစရိတ်ကိုလျှော့ချနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂျင်း - 250 ဂရမ်;
• သကြား - 20 ဂရမ်,
• ရှာလကာရည် - 20 ml ကို;
• ဆား - 10 ဂရမ်,
• ရေ - 450 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. 225 ပြီးဆူအောင်တည် ml ကိုဆားရေနဲ့ 5 မိနစ်အဘို့ဂျင်းသွန်းလောင်း။
2. သကြားနှင့်အတူရေကျန်ရှိနေသေးသောအသံအတိုးအကျယ်ကိုပြုတ်။
3. ဂျင်းနဲ့ရှာလကာရည်ထည့်ပါ။
4. အအေး 12 နာရီစိမ်။

ဂျင်းပန်းသီး cider ရှလကာရည် pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပန်းသီး cider ရှလကာရည်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် marinated ဂျင်းဆန်ရှာလကာရည်နှင့်အတူယှဉ်ပြိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Apple က cider ရှလကာရည်အပျော့စားအချဉ်-fruity အရသာ, နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအနံ့ရှိပြီးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဓါတ်ဂုဏ်သတ္တိများရှိပါတယ်။ ဟင်းချက်ကရိယာလည်းသာယာသောဖြစ်ကြသည်: သင်ဆက်စပ်အစိတ်အပိုင်းများကိုနှင့်အတူရှာလကာရည်ရောမွှေရန်သာလိုအပ်ပြီးပူပြင်းတဲ့ဂျင်း marinade ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပန်းသီးရှာလကာရည် - 140 ml ကို;
• ရေ - 70 ml ကို;
• သကြား - 60 ဂရမ်,
• ဆား - 20 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. 3 မိနစ်များအတွက်ဂျင်း Blanche ။ ရေခဲသေတ္တာ။
2. ရေ, သကြားနဲ့ဆားနှင့်အတူပန်းသီးရှာလကာရည်ရောမွှေပါ။ မီးအတွက်တက်နွေး။
3. ပူပြင်းတဲ့ဂျင်း marinade လောင်း။
4. ပြီးတာနဲ့အအေး, အ marinated ပေးသောအပြီး 2 ရက်အဘို့အချမ်းသောကာလ၌နေရာ, ဂျင်းအိမ်မှာ အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ရှာလကာရည်မပါဘဲဂျင်းချဉ်

တစ်ဦး marinade ထိန်းသိမ်းရန်ဒါပေမယ့်လည်းဂျင်း၏အကျိုးဖြစ်ထွန်းဂုဏ်သတ္တိများမြှင့်တင်ရန်, ဗီတာမင်, အနံ့နှင့်အရသာနှင့်အတူကကြော်ဖို့မသာနိုင်အဖြစ်ပျားရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ငံပြာရည်အတွက်အိမ်မှာချဉ်ဂျင်း၏ပြင်ဆင်မှု, ကျန်းမာစား၏ပရိသတ်များမွေ့လျော်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ထိုငံပြာရည်မိနစ် 30 အတွင်းတာဝန်နှင့်အတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်လျင်မြန်စွာပြင်ဆင်ထားခြင်းနှင့်ဖြစ်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂျင်း - 350 ဂရမ်;
• ပျားရည် - 100 ဂရမ်;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 80 ml ။

အဘိတ်:

1. ဂျင်း Blanche တစ်ဝက်တစ်မိနစ်။
2. သံပုရာဖျော်ရည်ကိုနှင့်ပျားရည်ရောစပ်ခြင်း, ဂျင်းနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။
3. မိနစ် 30 စိမ်။

ပန်းရောင် Pickled ဂျင်း - အိမ်မှာစာရွက်

acetic အလတ်စားနှင့်အတူ anthocyanin (အမြစ် directory ထဲတွင်ပါရှိသောတ္ထုများ) တုံ့ပြန်ဖြင့်ရရှိသောပန်းရောင်ချဉ်ဂျင်း။ ဤရွေ့ကားအရည်အသွေးတွေကိုသာငယ်ရွယ်အမြစ်များရှိသည်။ ထိုမရှိခြင်းခုနှစ်, ပျော့ပျောင်းသောပန်းရောင်အရိပ်သူတွေဟာချက်ပြုတ်အချိန်အချပ် beets ဖြည့်စွက်ခြင်းသို့မဟုတ် marinade အတွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသုံးပြီးရနိုင်အောင်မြင်ရန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂျင်း - 300 ဂရမ်;
• သကြား - 30 ဂရမ်,
• ဆား - 20 ဂရမ်,
• ရေ - 550 ml ကို;
• အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 60 ml ကို;
• စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 125 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. ရေ 500 ml ကိုခုနှစ်တွင်, 3 မိနစ်ဆား, ဂျင်းနှင့်အနာစိမ်းထားတော်မူ၏။
2. သကြား, စပျစ်ရည်နှင့်ရှာလကာရည်နှင့်အတူရေနွေးများ၏ marinade ရောနှောများအတွက် 80 ml ။
3. အဆိုပါအအေး marinade ဂျင်းလောင်းနှင့် 3 ရက်ကြာအခန်းအပူချိန်မှာထားခဲ့ပါ။

ဆူရှီချဉ်ဂျင်း

အိမ်မှာဂျပန်ဟင်းလျာများကိုပွငျဆငျသောသူတို့က, ကဆူရှီအဘို့ဘယ်လောက်ချဉ်ဂျင်းကိုသိရန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ကစားပွဲပေါ်တွင်အရသာများနှင့်သဟဇာတကြွယ်ဝစေရန်, ဒါပေမယ့်လည်းကုန်ကြမ်းငါး၌နေသောပိုးမွှားကနေခန္ဓာကိုယ်ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့သာလိုအပ်ပေသည်။ ဗော့ဒ်ကာနှင့်ဆန်ရှာလကာရည်အတွက်ရိုးရာ Marine ဂျင်း၏တီးရီးယားရောဂါပိုးဂုဏ်သတ္တိများမြှင့်တင်ရန်နှင့် piquancy ပေးပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂျင်း - 250 ဂရမ်;
• ဗော့ဒ်ကာ - 50 ml ကို;
• ဆန်ရှာလကာရည် - 75 ml ကို;
• ရေ - 20 ml ကို;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

1. ဂျင်းအချပ်, Blanche နှင့်တစ်ဦးမြုံကွန်တိန်နာမှလွှဲပြောင်း။
2. ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
3. ဂျင်းနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ 72 နာရီကြာပြီးတဲ့နောက်သူကအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ဂျင်းကိုဘယ်လိုအသုံးဝင်ချဉ်?

ချဉ် ဂျင်း, အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ နှစ်ပေါင်းရာချီလွန်ခဲ့တဲ့တွေ့ပါပြီအရာ, အလွန်ရေပန်းစားသည်။ အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အာခေါင်အပြင်, ဂျင်းဂုဏ်သတ္တိများငြိမ်းစေလျက်ရှိပြီးတာရှည်ရောဂါများကိုကာကွယ်ပေးနိုင်ခြင်းနှင့်ကုသမှုအတွက်သုံးနှင့်၎င်း၏နိမ့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာနှင့်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာအဝလွန်ခြင်းကိုစစ်တိုက်ခြင်းခွင့်ပြုထားပြီးဖြစ်ပါသည်။

1. ဂျင်းအိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေခြင်းနှင့်ကင်ဆာကုသမှုကိုအထောက်အကူပြုကြောင်းအမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် antioxidants တစ်ထောက်ပံ့ရေးပါဝင်သည်။
2. ချဉ်ဂျင်း - အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ germicide ။ ဒါဟာရောဂါပိုးဖျက်ဆီးခြင်းနှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။
3. ဂျင်း - တကိုယ်လုံးကိုလှုံ့ဆျောသောအလွန်ကြီးစွာသောလုပ်သူများ။