သံအမတ်ကြီးမှာမဟုတ်ပါဘူးအရည်အသွေးမြင့်ထုတ်လုပ်မှုငါးနိုင်ပါတယ်စဉ်အကျိုးကျေးဇူးများကိုယ်တိုင်ရေးလက်မှတ်ဆားငါးအချိန်ကြာမြင့်စွာဖော်ပြထားသောနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်စာရင်း၏အားသာချက်များတို့တွင်အဓိကအချက်များကိုလွတ်လပ်စွာ marinade ၏ဖွဲ့စည်းမှုကွဲပြားနေဖြင့်ဆားငန်၏ဒီဂရီကိုချိန်ညှိနိုင်စွမ်းဖြစ်ပြီး, ငါးဆားနယ်၏လတ်ဆတ်သောအတွက်အကြွင်းမဲ့အာဏာယုံကြည်မှုမဟုတ်ပါဘူး ပထမဦးဆုံးအလွင်လတ်ဆတ်နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားအရသာ၏အရသာကနေတဆင့်သီးထားတဲ့မနှစ်မြို့ဖွယ်လက္ခဏာများ။ အောက်ကရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ထဲမှာဆား mackerel ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်။
တစ်အရသာဆား mackerel အဘို့အကြော်
အဟောင်း-ခေတ်စာရွက်နှင့်ရှည်လျားသောခေတ်မီအခြားရွေးချယ်စရာချက်ပြုတ်အချိန်ကိုလျှော့ချကူညီပေးသည်နှင့်ခြောက်သွေ့အရောအနှောများဖွဲ့စည်းမှုထဲတွင်မူရင်းနံ့သာမျိုးကိုငါး၏အစိုဓာတ်ကိုတက်ရှုပ်ပွခြင်းမရှိဘဲ, တစ်ပေါင်းစုံအရသာ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုအထောက်အကူပြုသောအစားတစျခုလုံးကိုငါးတန်းပါသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ် - Mackerel, မြေတပြင်လုံး, ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားနယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပင်လယ်ဆား - 50 ဂရမ်,
- သကြား - 75 ဂရမ်,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - 5 ဂရမ်,
- ဇီယာစေ့ - 15 ဂရမ်,
- အခြောက်လှန်းမျသီး - 15 ဂရမ်,
- ဂျင် - 120 ml ကို;
- mackerel တန်းပါ (အကြီးစား) - 8 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်မော်တာမျသီးထဲမှာသကြား, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့် mash: ကျွန်တော်တို့ရဲ့ marinade ၏ခြောက်သွေ့အစိတ်အပိုင်းများကိုရောမွှေပါ။ ရောနှောမွှေးကုန်တယ်ဇီယာစေ့ကိုတစ်ဝက်မှထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့သည့်သတ္တုပါးစာရွက်ပေါ်တွင် salting များအတွက်အရောအနှောကိုလောင်း။ တစ်ခေါင်းအုံးဆားပေါ်လေးငါးတန်းထားဂျင်လောင်း, ငါးနှင့်ကျန်ရှိသောလေးရှက်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ကျဆုံးခြင်းအထက်တွင်သတ္တုပါး၏အိပ်ပျော်အားလုံးဆားနဲ့အဖုံးစာရွက်။ ကျနော်တို့က 24 နာရီအကြာကအခြားဘက်ခြမ်းကနေသတ္တုပါးစာအိတ်ကိုဖွင့်ဖို့မေ့လျော့ခြင်းငှါ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနှစ်ရက်ငါးထားခဲ့ပါ။
အဆိုပါချထားပေးအချိန်ရဲ့အဆုံးမှာ, ငါးဖယ်ရှားမယ်ဆားအရောအနှောများအကြွင်းအကျန်ကိုချွတ်သန့်ရှင်းရေးနှင့်စမ်းပါ။
ကြက်သွန်အရေခွံအတွက်အိမ်မှာဆား mackerel
ကြက်သွန်အခွံကသောက်သည်ငါးတူအောင်, ငါးတစ်ဝိသေသအညိုရောင်တင့ပေးသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဆေးလိပ်သောက်မတူဘဲတစ်ငါး၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသငျသညျမဆိုအထူးကျွမ်းကျင်မှုသို့မဟုတ်အထူးပစ္စည်းကိရိယာမလိုအပ်ပါဘူး။ ကြော်ဆား mackerel က၎င်း၏ရိုးရှင်းနှင့်အတူအထင်ကြီး marinated ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- (ဦးခေါင်းမပါဘဲ, peeled) အသေကောင်ကို mackerel - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်အခွံ;
- လက်ဖက်ရည်အရွက် - 150 ml ကို;
- ဆား - 50 ဂရမ်,
- သကြား - 30 ဂရမ်,
- နံနံ - 10g;
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။
- အရည်မီးခိုး။
ပြင်ဆင်မှု
ကတစ်ဝက်စွမ်းရည်ဖြည့်နိုင်အောင်ရွေးချယ်ထားသောဟင်းလျာများကြက်သွန်အသားအရေစည်းကြပ်။ အဆိုပါခြယ်ပစ္စည်းအကြွင်းအကျန်ထားရန် 10 မိနစ်အဘို့အရပ်, အဲဒီနောက်ဖြေရှင်းချက် filter နှင့်တစ်ဦးအားကြီးသောဂဟေအတူကရောထွေးဖို့ကြက်သွန်နီပေးဆူရေလေးကိုလီတာဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ရိတ်က္ခာအချိန်ပြီးနောက် 15 မှာမီးမိနစ်ပေါ်တွင်တင်။ သငျသညျအရောင်ဒါပေမယ့်လည်းသောက်သည်ငါး၏အနံ့မသာရချင်တယ်ဆိုရင်, ထို့နောက် marinade အနည်းငယ်အရည်မီးခိုးသို့ယို။ အခုတော့ကတခြား, လိုအပ်သောဆားနဲ့သကြားစံနံ့သာမျိုး၏အလှည့်ဖြစ်ပါသည် - ဆန္ဒရှိလျှင်။ လတ်ဆတ်တဲ့ငါးတစ် marinade အတွက်ဗတ္တိဇံနှင့်အောက်ခြေမှဒယ်အိုးဒါတင်းကျပ်စွာ cuddle ငါးထက်အဖုံးသို့မဟုတ်သေးငယ်ချင်းတစ်ပန်းကန်နှင့်ဖုံး။
ဆားနယ် mackerel Marine ထောပတ်နှင့်အတူလူးဝတ်ပြုကြောင့် obsushivayut ပေးသောအပြီး, 2 ရက်အကြာမှာအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ Mackerel ဆားနယ်ချပ် - စာရွက်
Pickled အတှကျအသုံးပွုတပြင်လုံးကိုငါးတန်းနှင့်အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းမပါလျှင်နှစ်နာရီအတွင်းဆား mackerel တစ်အဖြစ်မှန်ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- mackerel - 350 ဂရမ်;
- အဖြူကြက်သွန် - 70 ဂရမ်,
- ရေ - 350 ml ကို;
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
- ဆား - 25 ဂရမ်,
- ဇော်မွှားပန်း - 3-4 ဖူးအငုံထွက်;
- စမုန်နက်မျိုးစေ့များ - 5 ဂရမ်,
- အရောအနှောခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေမှယူခဲ့ခြင်းနှင့်ကြက်သွန်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, လေးညှင်းပွဖူးအငုံထွက်နှင့်စမုန်နက်မျိုးစေ့များကုန်တယ်တဲ့ Laurel ၌ထားတော်မူ၏။ စပ်ချဉ်အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါနဲ့ 15 မိနစ်အအေးထားခဲ့ပါ။ mackerel ၏ဆားရည်အိုင်ကိုအပိုင်းပိုင်းထဲသို့သွင်းထားနှင့် 2-2.5 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကသူတို့ကိုစွန့်ခွာ။