Kalia - လူကြိုက်များတဲ့ရုရှားအားလပ်ရက်ပန်းကန်တခါ, တကယ်တော့ဒါဟာသခွားသီးချဉ်နှင့်ခိုင်ခံ့သောစပ်ဟင်းချို, ထူသောငါးဟင်းချိုသို့မဟုတ်အသားအဆာအမျိုးအစားပေါ်ချက်ပြုတ်နေသည်။ အချို့သောနည်းလမ်းများအတွက်တစ်ဦးမာကူ - ခေတ်သစ်-ချဉ်ဟင်းချိုတစ်ဦးရှေ့ပြေးပုံစံ။
လေ့ Kalyu ဆီပြန်ငါးနှင့် / သို့မဟုတ်ကြက်ဥကနေပြင်ဆင်ကြ၏။ မွေးမြူရေးနှင့်ကြက်၏အသား Cagli များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများလည်းရှိပါတယ်။
အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခါတစ်ရံဆားရည်အိုင် kvass နှင့် / သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ဦးအရောအနှောအတူ Calla ဂေါ်ဖီထုပ်သို့မဟုတ်သခွားသီးဆားရည်အိုင်ပါဝင်သည်။
Kalia အသား - ဟင်းချိုစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နွားငယ်သားနှလုံး - 1 pc; ။
- ဘေကွန်သို့မဟုတ်ဘေကွန်ဝက်သား - 200 ဂရမ်;
- ချဉ်သခွားသီး - 2-3 pc ။ နည်းနည်းခိုင်မာတဲ့;
- သခွားသီးချဉ် - 100 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- မုယောစပါးကိုမုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- အရည်ကျိုထောပတ်, ဆီ,
- နံ့သာမျိုးကို (Laurel ပဲ allspice, လေးညှင်းပွ, နံနံ);
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley နှင့်ကြက်သွန်);
- သံပုရာ;
- ခိုင်မာတဲ့ Madeira - 50 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
နွားငယ်သားနှလုံးကျနော်တို့ရုပ်ရှင်ထဲကနေ clean နှင့်အလယ်တန်းအရွယ်အပိုင်းပိုင်းနှင့်ဘေကွန်သို့ဖြတ် - တိုတောင်းသော strips တွေသို့မဟုတ် Cube ။ ကျွန်တော်တစ်ဦးဓါးကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
ဘေကွန်၏ချပ်ကိုတင်သောပြီနောက်ဟင်းနှင့်အနည်းငယ်အဆီများတွင်ထို့နောက် 8 မိနစ်ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီများနှင့်နွားငယ်သားနှလုံး passeruem ထွက် drips ။ အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းထည့်ပါနှင့် Madeira လောင်းပြီးနောက် 5 မိနစ်။ အခြား 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, ထို့နောက် diced သေးငယ်တဲ့ Cube Pickled နှင့်ချဉ်ထည့်ပါ။ Tomim ဖြည်းဖြည်းမိနစ် 20 အဘို့အနိမ့်အပူမှာ, ထို့နောက်ရေအလိုရှိသောငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်းအနာစိမ်းမှဆောင်ကြဉ်းနှင့်မုယောစပါးကိုမုန့်ညက်နှင့်အတူဝတ်ဆင်။ နူးညံ့သောအသားသည်အထိအနည်းငယ်ပိုရှည်ချက်ပြုတ်။ စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူ seasoned ဟင်းချို, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း။
လှပသောကြွေနက်ရှိုင်းသောဖလားအတွက်အသား Kalju သွန်းလောင်း။ အဆိုပါဟင်းချိုဖြည့်ဖို့မုန့်, သီးခြားပန်းကန် file ။ ဒီစပ်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာကိုကောင်းစွာသင့်လျော်အားဖြင့် ကောက်မုန့်။ အရက်ဒါမှမဟုတ် Madeira ခိုင်မာတဲ့ berry သီး liqueurs ကိုရွေးပါ။
Kalia ငါး - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဖက်တီးငါး - 500 ဂရမ်;
- ကုန်ကြမ်းငါးသမင်ဒရယ် - 300 ဂရမ်;
- ချဉ်သခွားသီး - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- parsley - 1 pc; ။
- သံပုရာ;
- အရည်ကျိုထောပတ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်,
- ဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်ဂျင် - 30 ml ကို;
- မုယောစပါးကိုမုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
- Laurel;
- ကြက်သွန်ဖြူ။
ပြင်ဆင်မှု
သန့်မီးသီး, ကျဉ်းမြောင်းသွယ်လျ parsley နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုထည့်သွင်း, ရေအေးတစ်ဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုဖြည့်ပါ, ငါးလွှာဝေမျှအလတ်စားအရွယ်အစားထဲကဖြတ်ယူပါ။ ငါး skimmer ၏အပိုငျးပိုငျး extract, 5-8 မိနစ်ဆူနှင့်သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာအပ်နှံပြီးနောက် Cook ကဟင်းရည်။
ကြက်သွန်, parsley ကျဉ်းမြောင်းသွယ်လျနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - ပစ်။
ကျနော်တို့ဆားရည်အိုင်ဂျင်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကို (မပိုရေ 100 ထက် ml) နဲ့အရောအနှောကိုလောင်း, ကို cut သေးငယ်တဲ့ Cube Pickled နည်းနည်း ghee တင်သောနေကြသည်။ ဟင်းချိုမုယောစပါးကိုမုန့်ညက် Refill အပိုငျးပိုငျး၏ပုံစံအတွက်ကြက်ဥအိပ်လေ၏။ 3-4 မိနစ်, စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရာသီပြုတ်။ ပန်းကန်ထဲမှာငါး Kalju လောင်းငါးနှင့် caviar အနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။ ဝိုင်ဖြူသို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့ခါးသီးမှုတွေနဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
နှင့်ငါးနှင့်ရက်နာဆေးတစ်လက်အဖြစ်အံ့သြဖွယ်, ဘောဇဉ် Kalia ။