အိန္ဒိယဟင်းလျာ၏လတ်ဆတ်တဲ့အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲ paneer မရှိမဖြစ် attribute က။ ထူးခြားဆန်းပြားနာမကိုအမှီနေသော်လည်း၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုမကြီးတွေသဘောတူညီချက်ဖြစ်ပါသည်။ ယနေ့ကျနော်တို့အိမ်မှာ paneer အောင်သင်မည်သို့ပြသပါလိမ့်မယ်။ ဤသည်ဒိန်ခဲကြောင့်အရသာရှိတဲ့နှင့်အလိုလိုနှင့်ဟင်းချိုများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများမှထို့အပြင်ကဲ့သို့ဖြစ်၏, တစ်လောကလုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသင်ချက်ပြုတ်ကြော်နိုငျသညျ, သကြားလုံး လုပ်. သုပ်ထည့်သွင်းထားသည်။
ဒိန်ခဲ paneer ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 1 လီတာ။
ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အ:
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ် - 1 Tsp ;.
- ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ် "အသကျရှငျ" -150 mL;
- သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ် - 150 ml ကို;
- သို့မဟုတ်သွေးရည်ကြည် - 250 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
နို့တစ်ဦးသင့်လျော်သောအရွယ်အစားဒယ်အိုးထဲသို့လောင်း (မလွတ်နိုင်မယ့်အရံနှင့်အတူယူ) နှင့်အလတ်စားအပူကျော်ခန့်ထား၏။ ဒါကြောင့်ဒီနေရာမှာအစိတ်အပိုင်း acidify မှဖြည့်စွက်, ထစတင်ခဲ့ပြီးနှင့်တဲ့အခါမှာတချို့ပရိယာယ်ရှိပါတယ်:
- citric အက်ဆစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအက်ဆစ်နှုန်းရေအချိုးအစားဇွန်းထဲမှာနွေးရေအတွက်ဖျက်သိမ်းရပါမည်။ အဲဒါကိုအပြည့်အဝလျော့နည်းသွားသည်တိုင်အောင်, အဆက်မပြတ်မွှေ, ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်နို့သို့ဖြေရှင်းချက်သွန်းလောင်း။ အက်ဆစ်နှင့်အတူက overdo မနေပါနဲ့! ၎င်း၏ပိုလျှံဆိုးဆိုးရွားရွားအစေ့နှင့်အတူ paneer ဖွဲ့စည်းခဲ့ကြလိမ့်မည်
- ဒိန်ချဉ်၏အကူအညီဖြင့်ပိုပြီးသိပ်သည်းခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲရနိုင်သည်။ ဒိန်ချဉ်ပထမဦးဆုံးအနွေးနို့၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုပျော်, သာထို့နောက်ပြီနောက်ဟင်းသို့သွန်းလောင်းရမည်,
- kefir ရွေးကောက်တော်မူသည်မှန်လျှင်, အဲဒါကိုအခန်းအပူချိန်ခဲ့အရေးကြီးသည်;
- သွေးရည်ကြည်ယခင်ထံမှကျန်ရစ်သည့်နို့၏ကစော်ဖောက်ခြင်း, များအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် "အသုတ်။ " ဒါပေမယ့်တစ်ဦးနွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌တစ်နေ့လျှင် (ဖြစ်နိုင်ရင်နှစ်ခု) ထက်မနည်းကိုဆီးတားရန်လိုအပ်ပါသည်တစ်ချိန်တည်းမှာ;
- သငျသညျနို့နှင့်နနွင်း add လျှင်, ဒိန်ခဲအဝါရောင်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်နှင့်ပိုပြီး crumbly ဖြစ်လိမ့်မည်။
အဆိုပါထောပတ်ကြည်လင်သောအဝါရောင်အစိမ်းရောင်သွေးရည်ကြည်ထဲကနေခွဲထုတ်ပြီးတာနဲ့အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သငျသညျ overdo လြှငျ, paneer ခက်လွန်းလာသညျ။ ကံမကောင်းစွာပဲ, စတိုးဆိုင်ရဲ့နို့မှုသက်တမ်းရှည်အောင်လုပ်ဖို့ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ကြောင်း skvasit ကြာရှည်ခံရန်အမြဲမဖြစ်နိုင်ပါ။ သွေးရည်ကြည်အဖြူရောင်ဖြစ်ပါတယ်လျှင်ထောပတ်၏မျက်နှာပြင်သိပ်သည်းအလွှာကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်မဟုတ်တိုင်အောင်, ဒယ်အိုးနာရီပေါင်းများစွာအဘို့, ဖယ်ရှားခံရခြင်းဖြစ်သည်။
Panir တစ်ဦး colander, cheesecloth ၏အလောင်းတော်ထားနှစ်ဆအလွှာတွင်လျောင်း။ သငျသညျ, ခက်ဒိန်ခဲရပိတ်ကျဲစချည်နှင့်စာနယ်ဇင်းအောက်မှာအိမ်တွင်းဒိန်ခဲမထားချင်ပါ။ ကြာကြာဒါသည်းခံရ၏, ထိုတင်းကျပ်တဲ့ကဖြစ်လာသည်။ ပျော့ Paneer ဘို့ပဲတင်းကျပ်ထားခြင်း cheesecloth နှင့်လက်အားဖြင့်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုညှစ်။
အဆိုပါသွေးရည်ကြည်အတွက်ဖွဲ့စည်းခဲ့စွန့်ပစ်ထုတ်လုပ်ရန်မထားဘူး။ ဒါဟာ okroshka သို့မဟုတ်နို့၏နောကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုအပေါ်ချက်ပြုတ်ရန်, မုန့်စိမ်းကိုထည့်သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။
ကြော် paneer
အိမ်လုပ် paneer ဒိန်ခဲလုံးဝအရည်ပျော်နှင့်ကြော်တဲ့အခါမှာသူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ရှုံးသည်။ ထောပတ်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူတစ်ဦး skillet ခုနှစ်, အလွန်ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာရရှိသွားတဲ့။ ဘယ်လိုခန့်မှန်းရန်ခက်ခဲဘဲ, ခက်ခဲကြော်စား paneer ချက်ပြုတ်ရန်။ နှင့်ဒယ်အိုး - ချပ်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ Cube, ရာသီအတွက်ရှင်းပြီသို့ဖြတ်ယူပါ။ ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲနှင့်အတူအားလုံးအနည်းငယ်ကွဲပြားသောကြောင့်ပိုပြီးအသေးစိတ်ပေါ်မှာကျိန်းဝပ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- panir (ပျော့) - 200 ဂရမ်;
- ။ Ghee (ထောပတ်ရှင်းလင်း) - 1 Tsp,
- ဇီနှစ်ခွဲ Tsp .;
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - 1 တစ်ဦးတိုးတိုး,
- နနွင်း 1/4 Tsp .;
- parsley - 1/2 စည်း;
- မုန့် (အိမ်မှာ) - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆား - 1/4 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
ရေနံ "ghee" သာမန်သံလွင်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ သူအပေါင်းတို့သည်သူ၏အမွှေးအကြိုင်ရေနံပေးဆောင်သင့်တယ်သည်အထိ seasoning, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, အဆက်မပြတ်မွှေ, မြင့်မားသောအပူကျော်ပါကဇီကြော်။ panir ဖြည့်ထည့်, ဆား, နနွင်းနှင့်အတူဖြန်း။ စိတ်ပျက်စရာ, မိနစ်အနည်းငယ်ကြော်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်, ချဉ်မုန့်ထပ်ထည့်, ငရုတ်ကောင်း။ ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူဖြန်း။ အိန္ဒိယမှာတော့အစိမ်းရောင်နံနံပိုနှစ်သက်ပေမယ့်ကျနော်တို့ကကျနော်တို့ဘယ်မည်သောအကောင်နှင့်ဒါအကြောင်းအရာ, ရရှိရန်ခက်ခဲသည်ရှိသည်။
အဘိတ် Paneer ဟင်းနုနွယ်ရွက် ( "Palak Paneer")
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဟင်းနုနွယ်ရွက် - 700 ဂရမ်;
- panir - 250 ဂရမ်;
- အချဉ်မုန့် - 1/4 st; ။
- "Ghee" ထောပတ် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- သစ်ကြံပိုး - 1/4 Tsp ;.
- cardamom (မြေပြင်) - 1/4 Tsp ;.
- ဂျင်း (မြေပြင်) - 1 Tsp ;.
- -3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
- ခရမ်းချဉ်သီး - 3 PCs; ။
- Powdered paprika - 1/5 Tsp ;.
- ဒိန်ချဉ် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- အရောအနှော "garamma အဆီ" - 1/5 Tsp ;.
- cilantro - 1 စည်း;
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ဟင်းနုနွယ်ရွက်, ဆေးကြောအဖြစ်မကြာမီကြောင့်အရောင်ပြောင်းလဲအဖြစ်အပူကနေ 3 ဇွန်း vody.Ubiraem ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဖြတ်စွပ်ပြုတ်။ ghee ကြော်တွင်ပွင့်လင်းကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်ဂျင်း, သစ်ကြံပိုးနှင့် cardamon အထိပါပဲ။ ထို့နောက်ကြက်သွန်နီအတွက်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးချပ်ထားတော်မူ၏။ အနိမ့်ဖို့အပူစွဲစေ။ ကျန်ရှိနေသေးသောနံ့သာနှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်, အဒိန်ချဉ်ထည့်ပါ။ အဖုံးအောက်မှာမျှတည်ထားပါ 20 မိနစ်လောက်ပိတ်ထားခြင်းနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အရောအနှောအနည်းငယ်အအေးထားပြီးသောအခါ, status ကို puree နှင့်သေးငယ်တဲ့မီးပေါ်မှာပြီနောက်ဟင်းမှပြန်လာမယ့် Blender အတွက်စပါးကိုကြိတ်။ ချဉ်မုန့်, အန်စာတုံးဒိန်ခဲ Add နှင့်အခြား 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ နံနံနှင့်အတူအဆင်သင့် Palak paneer ဖျန်း။