Profiteroles အဘို့မုန့်စိမ်း

Profiteroles - အမညျနှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို«အမြတ်အစွန်း»ထံမှလာသေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်, ဆိုလိုသည်မှာ အမြတ်အစွန်း။ သူတို့တစ်တွေအလင်း, airy ဖြစ်ထွက် turn ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့တချို့ကအတွေ့အကြုံမရှိသေးသော Cook ကစမ်းသပ်မှုဟာ profiteroles အသုံးပြုသည်ကိုမည်သို့အံ့သြနေကြသည်။ နှင့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့အဆိုပါလိုင်အတွင်းမှာရရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်လွယ်ကူစွာယူနိုင်တဲ့နှင့် savory နှင့် ချိုမြိန်ဖြည့်ပါ ။

choux pastry လျှို့ဝှက်ချက်ကခါတိုင်းထက်ရေပိုကြီးတဲ့ငွေပမာဏကိုကိုင်နိုငျသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ နှင့်ဤအတူမုန့်ဖုတ်ကိုရေ၌ရေနွေးငွေ့သို့လှည့်နှင့်ဒါကောင်းစွာမုန့်စိမ်းပေါ်ပေါက်သောမောင်းနှင်အားဖြစ်လာသည်။

ယနေ့ကျွန်တော်တို့ရဲ့စက္ကူရုံကျနော်တို့ profiteroles အောင်ဘို့သင့်ကိုမုန့်စိမ်းအပေါငျးတို့သလျှို့ဝှက်ချက်များကိုပြောပြကြလိမ့်မည်ကိုကျိန် ဆို. ပူဇော်သည်။

Eclair နှင့် profiteroles များအတွက် Choux pastry စာရွက်

ဤသည်ကိုစမ်းသပ်အချိုးအစားကိုစောင့်ရှောက်ရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ တည်ပြီးသတ်တယ်တိုင်းတာမရနိုငျသောတစ်ခုတည်းသောထုတ်ကုန် - ကြက်ဥဖြစ်ပါတယ်။ သောကြောင့် သူတို့ကအသီးသီးကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းနှင့်အရွယ်အစားအတွက်လာ။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ကြက်ဥတစ်ကြိမ်နှင့်အဆုံးစွန်သောယေဘုယျအားဖြင့်ကြာပွတ်နှင့်တစ်ဝက်အပေါ်သွန်းလောင်းထည့်သွင်းထားပါသည်။ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါကပဉ္စမနှင့်ကြက်ဥတဝက်ယူပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျကိုက်ညီမှုကိုရှာဖွေဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ နောက်ထပ်လျှို့ဝှက်ချက် - နို့၏ထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်အချော profiteroles ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနူးညံ့သိမ်မွေ့ဖြစ်, နို့နှင့်အတူတစ်ဝက်ရေကိုယူနိုင်ပြီး, အရောင်ရွှေရောင်ဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 250 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
• ဆား, သကြား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါပန်းကန်တွင်သူမ၏ဆား, သကြားနဲ့ရေနံမှဖြည့်စွက်, ရေနှင့်အတူဟင်းလျာများထားတော်မူ၏။ အနာစိမ်းမှယူခဲ့ကြောင့်ဖျက်သိမ်းဆား, သကြားနဲ့အရည်ပျော်မှုထောပတ်သည်အထိပွက်ပွက်ဆူနေသောရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Pokipet ရေနံနှင့်ရေ emulsion လှည့်နေသည်နှင့်အတူကောင်းစွာရောနှောဖို့အခိုက်ပေးပါ။ ကျနော်တို့လေကြောင်းပြည့်နေပါသည် (ဒါပြီးရင်နှိုးဆော်ခံရဖို့ပိုမိုလွယ်ကူပါလိမ့်မည်) နှင့်အညစ်အကြေးကိုဖယ်ရှားပစ်ဖို့ရရန်, မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ဘိတ်မီးနှင့်တဦးတည်းအတွက်မုန့်ညက်ကိုငါသွန်းလောင်းပြင်းထန်စွာလှော်နှိုးဆော်, သုတ်ကျဆင်းခဲ့သည်။ မုန့်စိမ်းမုန့်ညက်ပေးရစတင်သည်သည်အထိရေနှင့်န့်အသတ်မုန့်ညက်ကိုဖယ်ရှားမယ့်ယူနီဖောင်း texture နှင့်နောက်ထပ်ခြောက်ခေတ္တသည်အထိပေးရမယ်, တနည်း ဒါဟာအလင်းမုန့်ညက်အပေါ်ယံပိုင်း၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်လာလိမ့်မည်။ သည့်အခါအပြည့်အဝမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၏နံရံနောက်ကွယ်မုန့်စိမ်းအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ကျနော်တို့ကအနည်းငယ်အအေးနှင့်ကြက်ဥတစ်တိုက်ရွေ့လျားမှုမှာတဦးတည်းပေါင်းထည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အလွှာသို့ပထမဦးစွာ Divide မုန့်စိမ်းချောမွေ့, ဒါကြောင့်တစ်ဦးချင်းစီကြက်ဥသည်အထိအသော့ပွငျဆက်လက်စိတ်မပူပါနဲ့။ သင်တို့ရှိသမျှသည်တစ်ကြိမ်တည်းသွန်းလောင်းလျှင်ဖယ်ရှားပစ်ရရန်ခက်ခဲပါလိမ့်မည်ရာမှဖု, ရနိုင်သည်။ သငျသညျမီးဖိုချောင်ကရိယာသုံးလျှင်ဖုတ်တဲ့အခါမှာမဟုတ်ရင်မုန့်စိမ်းလေနှင့်ပေါက်ကွဲပြီးကြွယ်ဝပြည့်စုံသည်နှင်တံအများကြီးမဖွစျနိုငျကွောငျးသတိရပါ။

ပခုံးဓါးသွားရာမှမုန့်စိမ်း Hang တစ်တြိဂံနှင့်ရတဲ့အရာတွေခဲ့လျှင်၎င်းသည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီးပိုပြီးကြက်ဥရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ကြက်ဥနှင့်မုန့်စိမ်းအရည်လှည့်ထားသည်နှင့်အတူ overdone လြှငျ, choux pastry ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုဖြည့်စွက်အခြေအနေဆိုးအားပြုပြင်ရန်နိုင်ပါတယ်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန် sheet များနှင့်ကမသွားပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်, စောင်မုန့်ဖုတ်စက္ကူကိုလေပေါ်မှာပ။ မုန့်စိမ်းကတော့တစ်ဦး pastry အိတ်၏အကူအညီအထုပ်, ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ဇွန်းနှင့်အတူပျံ့နှံ့စေနိုင်သည်။ ဒါဟာတပ်မက်လိုချင်သောအရဲ့အရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဆိုပါ workpieces အကြားကောင်းတစ်ဦးအကွာအဝေးထားခဲ့ဖို့အဓိကအရာ။ ဖုတ်တဲ့အခါမှာ profiteroles ထက်ဝက်အားဖြင့်အရွယ်အစားကိုတိုးမြှင့်။

ရှောင်ရှားရန်ဆင်းသက်စမ်းသပ်လက်ချောင်းမှာဖွဲ့စည်းခဲ့ထားတဲ့ nozzle ကိုရေ၌နှစ်ပြီးသောသူတို့ကိုနင်းနိုင်ပါသည်။ ထား 200 ဒီဂရီ preheated စာရွက်ပြီးသားပူမီးဖို။

ဒါကြောင့် 160 ဒီဂရီအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတပုံများအတွက်ချက်ပြုတ်ပြီးတော့, 15 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်အနည်းဆုံးမိနစ်နှစ်ဆယ်သို့မဟုတ် profiteroles ဘို့မီးဖိုဖွင့်လို့မရပါဘူးချွတ်လဲအခြေအနေကမဖြစ်နိုင်တာပါလိမ့်မည်ပြင်ဆင်ရန်။ Eclair ဖောင်းပွခြင်းနှင့် podzolotitsya သငျ့သညျ။ သူတို့ကိုပြန်လည်ပရင့်ထုတ်ရန်နီးပါးမဖြစ်နိုင်ဘူး, ဒါကြောင့်သံသယအတွက်ငါးမိနစ်အဘို့အကြည်လျှင်။

profiteroles ရပါမည်-အအေးနှင့်အအေးအဆာဖြည့်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ပဲပျော့ပျောင်းကြောင်းနောက်ထပ်လျှို့ဝှက်ချက်။