အများစုကတော့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ဒါမှမဟုတ်အင်တာနက်ပေါ်ရှိတွေ့နိုင်ပါသည် မုန့်အဘို့အရှိန်ချက်ပြုတ်နည်းများ မျှော်မှန်းစိတ်ကူးရလဒ်များကိုမပေးပါဘူးအရာ, တဆေးရန်။ မုန့်တဦးကြိုက်, ငါတို့အဖွားတို့နှင့်ကြီးသော-အဖွားအားဖြင့်ဖုတ်သောအရသာထုတ်ကုန်ဆုံးရှုံးမယ်လို့ကဲ့သို့စိမ်းလန်းစိုပြေကိုမထုတ်ဝေ့။
စုံဆုံးမီးဖို sourdough အတွက်အဆိုပြုထားသောအနိမ့်ပေါင်မုန့်စာရွက်နှင့်သဘာ sourdough ၏အသုံးပြုမှုကိုကျနော်တို့အသေးစိတ်ဖော်ပြရန်တံ့သော၏ပြင်ဆင်မှုပါဝငျသညျ။
အိမ်မှာ Sourdough ပေါင်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကောက်မုန့်ညက် - 70 ဂရမ်၏ 4-6 ဝေမျှ;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 6.4 မှ 30 ဂရမ်ဝေမျှ;
- ရေ - 120 ml ကို၏ 4-6 ဝေမျှ;
ပြင်ဆင်မှု
- တဆေး၏ပြင်ဆင်မှုမှရယူခြင်း, ငါတို့မုန့်ညက်နှစ်မျိုးဖြစ်ကြပြီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကရောထွေးဘဏ်နှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။
- အခုဆိုရင်တဖြည်းဖြည်းပူနွေး (38-40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ရေကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သစ်သားဇွန်းအားလုံးဖုချိုး။ ကျွန်တော်တစ်ဦး pancake ထက်အနည်းငယ်ပိုမိုပါးလွှာထွက်ရှိသောတူစမ်းသပ်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရ။
- အိုးတလုံးကိုလက်သုတ်ပဝါ Blanking နှင့်အပူတစ်နေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။
- အခုတော့အချဉ်ပေါက်ဖို့ဘာသာရပ်နောက်တဖန်မုန့်ညက်ကိုနောက်အပိုင်းတစ်ပိုင်း (နှစ်မျိုး၏အရောအနှော) နှင့်နွေးထွေးသောရေဘဏ်ထဲမှာ starter ၏နေ့စဉ်ထို့အပြင် "ဟုအဆိုပါနို့တိုက်ကျွေး" နှိုးဆော်နှင့်နွေးထွေးသော။
- ကောင်းစွာအချဉ်ပေါက်ချဉ်ပေါက်ဖို့အပူချိန်အခြေအနေများ, အဖြစ်မုန့်ညက်၏အရည်အသွေးနှင့်ရေပေါ် မူတည်. အနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ် volume ထဲမှာကြီးပြင်းသောကြောင့်သုံးခြောက်လမှရက်ပေါင်းယူနိုငျသညျ။
မီးဖို၌တဆေးမှမုန့်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- တဆေး - 250 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 160 ဂရမ် 3 ဝေမျှ;
- ရေ - 160 ml ကို 3 ဝေမျှ;
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- မုန့်စိမ်း၏တစ်ခုလုံးကိုအဘို့ကို;
- အရသာမရှိဘဲအနေကြာဆီ - 45 ml ကို;
- ပူနွေးသောရေ (38-40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) - 1.15 L ကို;
- ကောက်မုန့်ညက် - 190 ဂရမ်;
- wholegrain ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 1.9 ကီလိုဂရမ်;
- '30 - ဆားကြီးစွာသောကျောက် iodized မဟုတ်ပါ
ပြင်ဆင်မှု
ညာဘက်အပေါ်တဆေးနှင့်အချဉ်ပေါက်ဘီယာအရက်ချက်ပေါ်တွင်တင်အစအဦးမှာစာရွက်ဖြည့်စွက်ဖို့အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်။ ၎င်း၏မူအရကျနော်တို့အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်တဆေးကိုဖန်တီး၏ရငျ့ဖြစ်စဉ်ကိုဆင်တူသည်။
- အစပိုင်းမှာအချဉ်ပေါက်သည်, တဆေး 250 ဂရမ်မလျော့နည်းလေးထက်လီတာတစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းနှင့်ရေအလေးချိန်နှင့်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက် (160 ဂရမ်) ကတစ်ဦးတန်းတူပမာဏကိုကနေဖန်ဆင်းတော်စမ်းသပ်မှုအသုတ်ထည့်ပါ။
- ရောနှောမုန့်စိမ်းတဆေးနှင့်တစ်ဦးနွေး, Cover အိုးတစ်ရှူးဖြတ်တောက်ခြင်းအနေအထားတွင်ငါးနာရီကစွန့်ခွာ။
- အချိန်ဖြတ်သန်းအဖြစ်, တဖနျမုန့်ညက်နှင့်ရေ၏တူညီသောရိုးရှင်းတဲ့စမ်းသပ်မှုအဘို့ကိုရိုက်ထည့်ပါနှင့်ငါးနာရီချဉ်ပေါက်ဖို့ထွက်လာခဲ့တယ်။
- ထို့ပြင်တတိယနှင့်နောက်ဆုံးအချိန်မုန့်စိမ်းမှမုန့်ညက်နှင့်ရေဖြည့်စွက်, လေးနာရီလည်အလေးချိန်ရောထွေးနှင့်ပေး။
- အကောင်းဆုံးကတော့, မုန့်စိမ်းကိုအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ်၏ရလဒ်အဖြစ်တိုးမြှင့်သင့်ပါတယ်။
- အောက်ခြေကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာအထည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းနောက်ဆက်တွဲမုန့်မုန့်ဖုတ်သောတန်ဆာနှင့်နေရာင်, အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည့် 250 ဂရမ်ပမာဏအတွက်ပုံသွင်းမြှုပ်၏ရှိရမည်။
- မုန့်စိမ်း၏အဓိကအဘို့ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်နွေးထွေးသောရေလောင်းနှင့်ဤကောင်းစွာအစိတ်အပိုင်းများကိုသစ်သား spatula သို့မဟုတ်ဇွန်းရောမွှေပါ။
- အခုတော့ပိုပြီးဂျုံမုန့်ညက်နှင့် wholegrain အမြင့်ဆုံးတန်း၏အခြားပန်းကန်အသံအတိုးအကျယ်စရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါကျောက်ဆား iodized မဟုတ်ပါအတူကရောမွှေပါ။
- ရေနှင့်ရေနံနှင့်အတူရေမြှုပ်မှမုန့်ညက်ကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပွားထုတ်လုပ်ရန်။ ဒါဟာမှာအားလုံးပျော့ပျောင်းနှင့်သာအနည်းငယ်စေးကပ်ရှိသင့်ပါတယ်။
- လေးဆယ်မိနစ်ရုပ်ရှင်အောက်မှာတစ်ပန်းကန်ထဲမှာဘာသာရပ် com မုန့်ညက်, ပြီးတော့ဝေမျှ၏တပ်မက်လိုချင်သောအအရေအတွက်ကိုအတူကမျှဝေပါ။
- စမ်းသပ်မှု၏အသီးအသီးအဘို့ကိုသုံးမိနစ်, မုန့်ညက်နှင့်အတူဖျန်းအပေါ်ဆုံးအဘို့ကိုမိမိလက်၌လက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်များနှင့်တစ်ဦးအမဲဆီ form မှာထားလေ၏။
- အလွတ်မုန့် Leave နွေးသုံးနာရီသို့မဟုတ်လေးခုချဉ်းကပ်, သူတို့သည်ထက်ဝက်အားဖြင့် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်ပြီးနောက်တစ်ဦး preheated 200-210 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌ပေးပို့ပါ။
- မုန့်ဖုတ်သောမုန့်များအတွက်မှို၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. လေးဆယ်ရှစ်ဆယ်မိနစ်ကနေလိုအပ်နိုင်ပါသည်။
- White ကပေါင်မုန့်, မီးဖို၌ sourdough အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်အအေးကအပ်သဖြင့်, နမူနာကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။
အလားတူထုံးစံကောက်နဲ့ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ် ကောက်-ဂျုံမုန့်, သို့သော်ဤကိစ္စတွင်အတွက်ချဉ်ပေါက်နှစ်ခုဆပိုမှတစ်နှစ်ခွဲယူဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
၏အစိတ်အပိုင်းများ၏ပမာဏမှရရှိသောပျမ်းမျှလေးမုနျ့ကဆိုသည်။ တပ်မက်လိုချင်သောအအချိုးအစားထက်ဝက်ကျဆင်းသွားနိုင်ပါသည်လျှင်။