အသား၏ပရိသတ်များဆက်ဆက်ဝက်သားလိပ်များအတွက်စာရွက်အာရုံစိုက်။ ဒီပန်းကန်ဆိုစားသုံးသူများအတွက်စွယ်စုံဖြစ်ပါတယ်စေသည်ရာဖြည့်တွေအများကြီးအတူပေါင်းစပ်တင်ဒါဝက်သား။ ဒါဟာပူစစ်ပွဲတွင်ဒဏ်ရာရရှိ d'oeuvres ၏သေးငယ်တဲ့အသုတ်နှင့်အပြည့်အဝအသားဟင်းကဲ့သို့ဖွစျနိုငျပါအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်လိပ်၏အရွယ်အစားသူတို့ကိုယ်သူတို့, စားပွဲပေါ်က၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍအပေါ်မူတည်ကြောင်းလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။
မီးဖို၌ဒိန်ခဲ stuffing နှင့်အတူဝက်သား၏ Rolls
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 500 ဂရမ်;
- ဒိန်ခဲ - 200 ဂရမ်;
- ဝက်ပေါင်ခြောက် - 150 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 3.4 အမွေး;
- Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက် - 1/2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်သား (ဖြစ်နိုင်ရင်ကိုယ်ခါးသို့မဟုတ်ပျော့ဖတ်) ပါးလွှာချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ အလားတူပဲကျနော်တို့ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်။ ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုအပိုင်းပိုင်းအရေအတွက်ဝက်သားတဖဲ့၏နံပါတ်နဲ့တန်းတူဖြစ်ရပါမည်။
ဒိန်ခဲတစ်ဒဏ်ငွေ grater အပေါ်ပွတ်နှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရောမွှေပါ။
ဝက်သားအများဆုံးပါးလွှာ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းတွန်းလှန်ထိပ်တန်းဝက်ပေါင်ခြောက်ပါးလွှာချပ်ခုတ်အပေါ်ထားတော်မူ၏။ ဒိန်ခဲအရောအနှောများ stuffing လိပ်ဇွန်းပြီးအောင်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏လိပ်လှည့်။
တစ်ဦးအမဲဆီဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာလိပ်ကိုထည့်လေ့မရှိနှင့်ထိပ်ပေါ်မှာဆီအနည်းငယ်လောင်း။ 180 ဒီဂရီမှာ 20 မိနစ်ဖုတ်ဟင်း။
တံစဉ်များကိုအတူကျပ်ဝက်သား၏ Rolls
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား (လွှာ) - 1 ကီလိုဂရမ်;
- မှို - 200 ဂရမ်;
- တံစဉ်များကို - 100 ဂရမ်;
- ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 50 ml ကို;
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- Dijon မုန်ညင်း - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- အခြောက်လှန်းဂျင်း - 1/3 Tsp ;.
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်သားဆောင်လည်ဆွဲကလေးကိုသို့ဖြတ်ပါးလွှာချပ်သို့တွန်းလှန်။ ဖျန်းဆားအသားကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်, စပျစ်ရည်, မုန်ညင်း, စာနယ်ဇင်းကြက်သွန်ဖြူရှောက်သွား, ဂျင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်အရောအနှောများပါဝင်သည်ဟုအဆိုပါ marinade ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်။ အမဲသားကို 20-30 မိနစ်စိမ်သင့်ပါတယ်။
လုံးဝအစိုဓာတ်အငွေ့ပျံဖို့မြင့်မားသောအပူမှာ Champignon ဖျက်စီးနဲ့ကြော်။ မြည်းစမ်းဖို့ရာသီမှိုဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။ တံစဉ်များကို ပါးလွှာဖြာပြီးတော့, 5 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ သေးငယ်တဲ့ grater အပေါ်ဒိန်ခဲပွတ်။
အသား၏ marinated အပိုင်းပိုင်းအလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်တင်နှင့်မှို, သုတ်သင်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲများခုတ် stuffing တွေထဲကအစွန်းပေါ်တွင်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကျနော်တို့မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာအပေါငျးတို့သလိပ်နှင့်နေရာကို turn off ။ အတူအသွင်သဏ္ဌာန်ကိုဖုံးလွှမ်း ဝက်သားလိပ် သတ္တုပါးနှင့် 180 ဒီဂရီမှာအားလုံးဖုတ်မိနစ် 20 ပို့ပါ။
stuffing နှင့်အတူဝက်သား၏ Roulade
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စမုန်နက်အမြိုးအနှယျ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ။ က Black ငရုတ်ကောင်း - 1 Tsp,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ - 1 စည်း;
- သံလွင်ဆီ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဝက်သားဝမ်း - 2 ကီလိုဂရမ်;
- သံပုရာ - 2 PCs; ။
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
နံ့သာမျိုးကိုရေနံမပါဘဲဒယ်အိုးထဲမှာမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲလှော်ဖြစ်ပါသည်, ထို့နောက်ကောင်းတစ်ဦးဆား၏ဖြစ်တော့နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ 3 လေးညှင်းပွင့ရမညျထည့်သွင်းခဲ့သည်တစ်မော်တာအတွက်သူတို့ကိုစကားများကိုလှိုင်။ တစ်ဦးငါးပိသို့ pestle သုံးပြီးမော်တာ၏အကြောင်းအရာတစ်ခုလုံးကို mash ။ သံလွင်ဆီနှင့်အတူငါးပိမှေးမှိန်။
Brisket တစ်ခုပင်ဓါးနှင့်မီးဖိုချောင်ဆောက်ပုတ်သုံးပြီးထပ်ထားသို့သူ့ဟာသူအသွင်ပြောင်းဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ရေလှောင်ကန်၏စုစုပေါင်းအထူ - ။ အကြောင်း 2-2.5 စင်တီမီတာတစ်လိပ်ထဲမှာ brisket ကို turn off နဲ့ကြိုးတင်းကျပ်ပြီးတော့နှစ်ဖက်စလုံးတွင်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏အသားငါးပိချောဆီနှင့်။ ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းအတွက်စိမ်ဖို့အမဲသားကိုချန်ထားပါ။
ယင်းလိပ်, အရေပြားနဲ့ဆားဇွန်းထောပတ်အပေါ်ဘေကွန်မဲဆီဖုတ်ဖို့အဆင်သင့်သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်။ 180 ဒီဂရီမှာ 6 နာရီနဲ့ 30 မိနစ်ဒယ်အိုးနဲ့မုန့်ဖုတ်ထဲမှာလိပ်ထားတော်မူ၏။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ 160 ဒီဂရီအပူလှိမ့်နှင့်လျော့နှစ်ခုသံပုရာ၏ဖျော်ရည်လောင်း။ အခြား 2 နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ် Continue ။ ခွံမှဖမ်းမိခြင်းနှင့်တစ်ဦး crispy ဖြစ်လာခဲ့သည် 200 ဒီဂရီအပူချိန်တက်ရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်အခြားမိနစ် 30 တစ်လိပ်ပြင်ဆင်နေခဲ့သည်။ အချောအသားပြီးနောက်အစေခံနိုငျသောနောက်, သတ္တုပါးအောက်တွင်မိနစ် 30 အနားယူသင့်ပါတယ်။