(စာလုံးစောင်း tagliatelle, ။ ) Tagliatelle ခေါက်ဆွဲ - ဂန္အီတလီကြက်ဥခေါက်ဆွဲ၏အစဉ်အလာပုံစံ, ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့် Emilia-Romagna ၏ဒေသကနေလာပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲ၏ဤမျိုး - Bologna အတွက်အဓိကပုံမှန်ခေါက်ဆွဲ။ အဲဒီခေါက်ဆွဲ tagliatelle (နှင့်မဟုတ် spaghetti!) အစဉ်အလာ bolognese ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည် (စာလုံးစောင်း tagliatelle alla bolognese ။ ) ။ ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ tagliatelle တစ်ခုမှာအမျိုးအစား - PIZZOCCHERI ။
tagliatelle ၏ဒဏ္ဍာရီဇာတ်လမ်းများ
ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရ, ကျယ်ပြန့်အချက်အပြုတ်စိတ်ကူးစိတ်သန်းနှင့်အတူ tagliatelle ခေါက်ဆွဲ tagliatelle ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါစာရွက်ပုပ်ရဟန်းမင်းကြီးအလက်ဇန္ဒား V ကို၏မင်္ဂလာဆောင်တရားမဝင်သတို့သမီး၏ဂုဏ်အသရေအတွက် 1487 ခုနှစ်တွင်တီထွင်ခဲ့သည်အယ်လ်ဖွန်ဆိုငါ d'Este မှ Lucrecia Borgia beauties ။ အဆိုပါရင်ခုန်စရာစားဖိုမှူးမှုတ်သွင်းသောအဓိကရှေ့ပြေးပုံစံ, Lucrezia Borgia ၏ဆံပင်ရွှေရောင်သော့ခလောက်ဝတ်ပြုကြ၏။ နောက်ပိုင်းတွင်, သွားတိုက်ဆေး၏ဤအမျိုးအစားကျယ်ပြန့်ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲ tagliatelle - ကျယ်ပြန့်ပျမ်းမျှအားဖြင့် 5-8 မီလီမီတာအပေါ်တစ်ဦးအပြားပါးလွှာမုန့်စိမ်းချွတ်။ 1972 ခုနှစ်တွင်သူသည်တရားဝင် Bologna ၏စီးပွားရေးနှင့်ကူးသန်းရောင်း၏ကုန်သည်ကြီးများအသင်းအတွက် tagliatelle ဘို့စာရွက်မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
အဆိုပါ tagliatelle ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အနီးကပ်စစ်မှန်ဖို့ဒီတော့ tagliatelle စာရွက်။ ကောင်းပြီသင်လယ်ယာရှိပါက, အထူး lapsherezka ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကဒီကိရိယာမပါဘဲ, ကအစပိုင်းတွင်ထိုလမ်းယူဆခြင်းနှင့်ပြင်ဆင်ရမယ်ပါဘူးနိုင်ပါတယ်။ သို့တိုင်ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးလိုအပ်ပါတယ်။
မုန့်စိမ်းများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ခက်ဂျုံကနေကောင်းသောမုန့်ညက် 1.5 ခွက် (အနည်းငယ်ပိုမုန့်ညက်ပြင်ဆင်မှုကာလအတွင်းကိုင်တွယ်များအတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်);
- 3 လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သားကြက်ဥ;
- 1 ဆား pinch ။
အဘိတ်:
အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖျန်းမုန့်ညက် (လိုအပ်သောသန့်စင်ပေးရမည်) ဆလိုက်။ ဗဟိုအတွက်ကောင်းစွာလုပ်ပါ။ အဆိုပါနက်ရှိုင်းယိုဖိတ်မှုကြက်ဥနှင့် prisolit ။ ညင်ညင်သာသာနေတဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူမွှေပေးပါ။ မုန့်စိမ်းပွား, တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက် podsypaya ။ မရှိတော့အလုပ်မျက်နှာပြင်မှကပ်သည်အထိ Mesim, ထို့နောက်သည်အထိမုန့်စိမ်း။ မုန့်စိမ်း springy နှင့် elastic ဖြစ်သင့်သည်။ lapsherezka လည်းမရှိလျှင်ညွှန်ကြားချက်၌ရေးထားလျက်ရှိ၏ကြောင့်နောက်ထပ်, ကျွန်တော်ကိုအသုံးပြုပါ။ Tagliatelle လက်ဖြင့်အဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ floured နှစ်ဖက်စလုံးတွင်သေးငယ်တဲ့ပါးလွှာသောအလွှာထွက်လှိမ့်ပုံနှင့်လိမ်လှည့်။ တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူ Cut နှင့်တိုးချဲ့။ မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်း, ခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ပေါ်တွင်ဖြောင့် tagliatelle ထားပါ။ Tagliatelle အချင်းချင်းကပ်ကြပါဘူး။ အခြောက်လှန်း tagliatelle ခေါက်ဆွဲအယ်လ်ချို 5-10 မိနစ်သာမန်ပစ္စည်းများနှင့်တူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါအခြောက်ထုတ်ကုန်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
မှိုနှင့်အတူ tagliatelle အဘို့အကြော်
သငျသညျပုစွန်, မှိုနှင့်အတူ tagliatelle, ဆော်လမွန်ငါးနှင့်အတူ tagliatelle နှင့်အတူ tagliatelle ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ porcini မှိုနှင့်အတူ tagliatelle အဘို့အကြော်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- 300 ဂရမ် tagliatelle;
- အဖြူရောင်မှို (အေးစက်နေတဲ့လတ်ဆတ်နိုင်ပါတယ်) ၏ 300 ဂရမ်;
- (ထွက်ရှိသောအနံ့နှင့် nesulfitirovannogo) ဝိုင်ဖြူစားပွဲ၏ 80-100 ml ကို;
- သဘာဝကနို့မုန့်၏ဖန်;
- အနည်းငယ်သံလွင်ဆီ,
- 1 ကြက်သွန်;
- 1-2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
- 150 ဂရမ်ခက်ဒိန်ခဲ (Parmesan အတွက်ထွက်ရှိသော);
- လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းအရွက်;
- ဆား;
- ငရုတ်ကောင်း။
အဘိတ်:
မှိုထွက်လျှော်ကျနော်တို့ထုအလုံအလောက်ဖြတ်ရမည်။ ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအခွံနွှာ။ ကျနော်တို့ထုကြက်သွန်နီလှီးဖြတ်ခြင်းနှင့်အလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်ကြလိမ့်မည်။ အဆိုပါ