ကိတ်မုန့် profiteroles "croquembouche" ဟုခေါ်နှင့်တခုကိုအခြေစိုက်စခန်းပတ်ပတ်လည် fixed နှင့် caramel, ချောကလက်, အခွံမာသီး, ပန်းပွင့်နှင့်အခြားစားသုံးဆီနှင့်အများကြီးမဟုတ်ပုံစံမျိုးနှင့်ဖုံးလွှမ်း, profiteroles ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်ကိုကိုယ်စားပြုသည်။ ဤသည်အချိုပွဲမင်္ဂလာဆောင်ကိတ်မုန့်တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်စဉ်းစားသည်, ဒါပေမယ့်လုံးဝမဆိုအားလပ်ရက်၏ဂုဏ်အသရေအတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
ကိတ်မုန့် profiteroles "croquembouche"
ကျနော်တို့ပြီးသားကျွန်တော်တို့ရဲ့ပစ္စည်းများအတွက်ထိုသူတို့အဘို့စာရွက်နှင့်မုန့် profiteroles ဖော်ပြထားပါပြီ, ဒါကြောင့်သင်သည်မည်သည့်အရောင်းစာရွက်ချမှတ်နိုင်ပါတယ်နှင့်ကိတ်မုန့်များ၏အလိုရှိသောအရွယ်အစားနှင့်အညီကပြန်လည်တွက်ချက်။ ဒါကကိတ်မုန့်ကျနော်တို့ custard နှင့်အတူ profiteroles ၏ပြုကြလိမ့်မည်, သို့သော် Filler တစ်ဦးနို့ဆီ, မုန့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်မုန့်ဖြစ်နိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- profiteroles - 12 PCs; ။
- သကြား - 840 ဂရမ်;
- ရေ - 330 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
သကြားနှင့်ရေ 2/3 ကနေ (640 g နဲ့ 240 ml ကိုအသီးသီး) ကိုပြုတ် caramel ။ 25 မိနစ်, နှိုးဆော်ခြင်းမရှိဘဲ, အလတ်စားအပူကျော်ချက်ပြုတ်။ အဆင်သင့် profiteroles ပိုလျှံပယ်လှုပ်ခြင်းနှင့်အခြောက်မှခွင့်ပြု, caramel ၌နှစ်ပြီးသော။ ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာကျန်ကြွင်း caramel မှ, သကြားနှင့်ရေအကြွင်းအကျန် add အခြား 10 မိနစ် caramel အဘို့အပြုတ်နှင့်အ profiteroles အခြေစိုက်စခန်း၏ကန်တော့ချွန်မှပူးတွဲပြုလုပ်အသုံးပြုပါ။ လူအပေါင်းတို့သည် profiteroles, ဆွဲထားကြ၏ caramel လမ်းဆုံလမ်းခွသို့ကျဆင်းလာခြင်းနှင့်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာချိုမြိန်မြို့ပတ်ရထားရွေ့လျားမှုချည်ဖြန်းကြသောအခါ။
စာရွက် - အတွင်းပိုင်းတစ်ချယ်ရီနှင့်အတူကိတ်မုန့်နှင့်အ profiteroles
အပြင်ဂန္ထဝင် "croquembouche" မှ profiteroles တစ်ဦးဘီစကစ်မုန့်အခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူပိုမိုအကျွမ်းတဝင်နဲ့ရိုးရိုးကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုပေါ်တွင်တင်နိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
- သကြား - 125 ဂရမ်;
- -125 ဂရမ်မုန့်ညက်,
- ဖုတ်အမှုန့် - 5 ဂရမ်,
- ဖက်တီးမုန့် - 600 ml ကို;
- စည်သွတ်ချယ်ရီ - 840 ဂရမ်;
- ချောကလက် - 210 ဂရမ်;
- gelatin စာရွက်;
- ဗာဒံသီးအစေး - 50 ဂရမ်,
- profiteroles - 10 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
အဖြူရောင် creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်ကြက်ဥနှင့်သကြားပါ။ ရလဒ်အရောအနှောမှမုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်အတူအလေးချိန်မုန့်ညက် add ပြီးတော့အားလုံး 20 စင်တီမီတာပုံစံသို့ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့် 180 ဒီဂရီမှာ 15 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။
ခြေရင်းပုံစံအတွက်ကိတ်မုန့်ထားလေ၏။ ထား profiteroles အထက်တွင်သူတို့ကိုချယ်ရီသီး, gelatin နှင့်အတူစိမ် Pre-ပြုတ်ပြီးခဲ့သည့်စာရွက်ဖြည့်ပါ။ ချမ်းသောကာလ၌သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ဖြစ်လျှင်, မှိုကနေဖယ်ရှားပစ်မုန့်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဗာဒံသီးပွင့်ချပ်ကိုအလှဆင်ဖို့ up ပြုလုပ်ချန်ထားပါ။ re-အအေးပုအချိုပွဲ, ပူနွေးသောအရည်ပျော်မှုချောကလက်၏ထိပ်ဖြည့်ပါနှင့်ဆန္ဒရှိလျှင်, profiteroles နှင့်ဗာဒံသီးပွင့်ချပ်ကျန်ရှိသည့်ပုံစံမျိုးဖြည့်စွက်။