အတူကိုပြင်ဆင် Custard နို့ဆီ , ဿုံမဆို pastry သို့မဟုတ်အချိုပွဲဖြည့်စွတ်။ ကျွန်တော်ထောပတ်, အချဉ်မုန့်, မုန့်နှင့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူပေါင်းစပ်အစိတ်အပိုင်းများအမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်ပါဝင်သော, မူကွဲထိုကဲ့သို့သောလိမ်းအဆိုပြုအောက်တွင်။
"နပိုလီယံ" များအတွက်စာရွက် - နို့ဆီထောပတ်နှင့်အတူ Custard
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 490 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 125 ဂရမ်;
- သကြား - 75-125 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 15-20 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 190 ဂရမ်;
- ထူသောနို့ဆီ - 220
ပြင်ဆင်မှု
ကျနော်တို့မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်မုန့်ညက်ရှိသမျှတို့ကိုဖုပျော်ဖို့အနိမ့်မြန်နှုန်းရောနှောအပေါ်မီးဖိုပေါ်တိုက်ရိုက် whisk, မီးပေါ်မှာထားပြီးလျှင်, ဒယ်အိုးသို့မဟုတ် ladle အတွက်မြေတပြင်လုံးနို့သွန်းလောင်း။ ထူ, ထို့နောက်အပူထဲကနေဖယ်ရှားနှင့်ထိတွေ့ရန်မယ့်နွေးသည်အထိပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများအောက်တွင်အအေးခွင့်ပြုခဲ့သည်အထိအပူနှုန်းတစ်ဦးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရပ်တယ်။
အရောအနှော texture နဲ့သကြား crystals ၏ဖျက်သိမ်းတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းခဲ့ချိန်အထိအဲဒီနောကျ, အပျော့ပြောင်းထောပတ်မုန့်, သကြားနှင့် vanilla သကြားအတွက်တင်သောနှင့်ရောနှောကိုင်တွယ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူကတဆင့်ကိုချိုးဖျက်ပြန်မုန့်နှင့်နို့ဆီအတွက်ထည့်ပါ။ သငျသညျအသှေးကောငျး၏ပုံမှန်စံနှုန်းထူနို့ဆီအဖြစ် ယူ. caramel အရောင်နဲ့အရသာမှချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။
နို့ဆီနှင့်ထောပတ်နှင့်အတူဤ custard မသာ၏ impregnation အဘို့, ယုံကြည်မှုနှင့်အတူသုံးနိုင်တယ် "နပိုလီယံ။ " ထိုကဲ့သို့သောအကြောင်းအရာများနှင့်အတူအလှဆင်အခြားမည်သည့်ကိတ်မုန့်တွန်းလှန်နှင့်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။
ဘီစကစ်မုန့်အဘို့နို့ဆီနှင့်အတူ Custard
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 490 ml ကို;
- ဂျုံဂျုံ - 125-145 ဂရမ်;
- သကြား - 75 ဂရမ်,
- vanillin သို့မဟုတ် vanilla သကြား - 1 ဖြစ်တော့သို့မဟုတ် 15-20 ဂရမ်;
- မုန့်အဆီအကြောင်းအရာ 30% - 400 ml ကို;
- ထူသောနို့ဆီ - 560
ပြင်ဆင်မှု
မြေတပြင်လုံးနို့ကိုမီးပေါ်မှာသကြားနှင့်နေရာနှင့်အတူမှုတ်ပေါင်းစပ်။ အခုတော့ကြာပွတ် whisk သို့မဟုတ်လျှပ်စစ်ရောနှောအများကြီး, မုန့်ညက်တဖြည်းဖြည်းကမိတ်ဆက်ပေး။ နှိုးဆော်နှင့်အရောအနှောင့်နွေး, ထူသည်တိုင်အောင်, စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, ပြီးတော့အပူထဲကနေဖယ်ရှားနို့ဆီနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ ညင်ညင်သာသာနေတဲ့ယူနီဖောင်း texture ဖို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှိုးဆော်နှင့်အအေးထားခဲ့ပါ။
နောက်တစ်နေ့အဆင့်တဖြည်းဖြည်းနို့ဆီနှင့်အတူအအေး custard မိတ်ဆက်နှင့်တူညီနေမှုအောင်မြင်ရန်, လုပ်ထုံးလုပ်နည်း whisking ရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, ထို့နောက်ထူ fluffy texture သည်အထိသူတို့ကိုမုန့်ညက်နှင့်။
နို့ဆီနှင့်အတူ Custard မုန့် Eclair - ထောပတ်မပါဘဲတစ်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 490 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 125 ဂရမ်;
- သကြား - 90 ဂရမ်,
- vanillin သို့မဟုတ် vanilla သကြား - 1 ဖြစ်တော့သို့မဟုတ် 15-20 ဂရမ်;
- ကြက်ဥကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ် - 4 PCs ။
- ထူသောနို့ဆီ - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ထိုကဲ့သို့သောအနှစ်ပြင်ဆင်နေဘို့သကြား, vanilla သကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူမုန့်ပွတ်သပ်ပြီးတော့ရောအနှောသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်အတွက်ကြားဝင်။ အခုတော့အနည်းငယ်နို့လောင်းနှင့်အများဆုံးအလေးချိန်တူညီနေမှုသည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။ ထို့နောက်ကျွန်တော်အဆက်မပြတ်စဉ်နှိုးဆော်, အခြေခံအကျဆုံးမီးဒါမှမဟုတ်ရေရေချိုးနှင့်အထူသည်အထိအပူရဲ့ contents အပေါ်ဟင်းလျာများထားတော်မူ၏။
အေးပြီးနောက်, မုန့်ထဲသို့နို့ဆီထည့်နောက်တဖန်မုန့်များ၏ချောမွေ့နှင့် fluffy texture သည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူဆက်ဆံပါ။
နို့ဆီနှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူ Custard
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 420 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 125 ဂရမ်;
- သကြား - 95 ဂရမ်,
- vanillin သို့မဟုတ် vanilla သကြား - 1 ဖြစ်တော့သို့မဟုတ် 15-20 ဂရမ်;
- အချဉ်တော - 220 ဂရမ်;
- ထူသောနို့ဆီ - 400 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
သကြားနှင့် vanilla သကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူမုန့်ညက်ရောထွေးနှင့်နို့နှင့်အတူဒယ်အိုးမှ add တစ်အလယ်အလတ်မီးပေါ်မှာတင်ထား၏။ အထူသည်အထိပြုလုပ်နှိုးဆော်စဉ်ဆက်မပြတ်လူအပေါင်းတို့မုန့်ညက်ဖုနှင့်အပူပွလြော့များအတွက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောနှောညွှန်ကြားနေသည်။ ယင်းမုန့်သည်အထိအချဉ်မုန့်၏ fluffy နှင့် airy texture သည်အထိရိုက်နှက်, အေးခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာနို့ဆီနှင့်အတူကရောမွှေပါ။
အခုတော့မုန့်အခြေစိုက်စခန်းနှင့်အတူအအေး custard ပေါင်းစပ်နှင့်နောက်တဖန်တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူမုန့်ဆက်ဆံပါ။