ဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကသာဘေကွန်အကြောင်းကိုဖြစ်ပါသည်, တခါမှာပြောကြပါတယ်။ ဝက်သားဝမ်း - ထိုဓါး၏နောက်ကျော၏ဝမ်းဗိုက်အဘို့ကို၏နှစ်ဖက်ပေါ်တွင်တည်ရှိပြီးအသေကောင်ကို၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ ဒါဟာအသားကနေအဆီပါးလွှာအလွှာအလွှာပြောင်းပါဝင်ပါသည်။ အများအားဖြင့်သောက်သည်ဘေကွန်, ချဉ်သို့မဟုတ်ဆား။

ကျနော်တို့အိမ်မှာဘယ်လိုအရသာနဲ့အမြန်ချဉ်ဘေကွန်ကိုဖော်ပြရန်။ ဆား "ခြောက်သွေ့တဲ့" နှင့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာရှိနိုင်ပါသည်။ ဈေးကွက်ထဲမှာကျွန်တော်တစ်ဦးကောင်းတဲ့ brisket ကိုရွေးချယ်ပါ။ အမဲသားကို salting များအတွက် (အောက်ဆုံးအချက်တစ်ခုသို့မဟုတ်အထူးလက်မှတ်ကနေတံဆိပျခွငျးအားဖွငျ့သက်သေကဲ့သို့) တိရစ္ဆာန်ဆေးကုသရေးစစ်ဆေးမှုများကိုခံယူဖို့ရှိသည်။

သင်, သင်တန်း၏, ရုံချဉ်ဘေကွန်ဆား, စားသုံးဆီနဲ့အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ဖြစ်ကောင်းပင်အရသာရှိတဲ့, ဒါပေမယ့်မည်မဟုတ်နိုင်, ဒါကြောင့်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွအားလုံးအတူတူပင်ဆားဖြစ်ပါတယ်။

သွေ့ခြောက်စပ်ဆားထဲမှာဘေကွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သား brisket;
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
• မြေပြင်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းချွန်ထက် (paprika နှင့်အတူရောနှောထားနိုင်ပါတယ်);
• ကြက်သွန်ဖြူ;
• ကြီးမားသောဆား။

ပြင်ဆင်မှု

ဒါဟာသားရစောစက္ကူဖို့ဆားထည့်သွင်းဖို့အကောင်းဆုံးရဲ့, ဒါပေမယ့်သင်ကစတုဂံကွန်တိန်နာအတွင်းနိုင်ပါတယ်။

တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများတွင်ရောနှော (သင်မြေပြင်လေးညှင်းပွင့၏အတော်လေးနည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်သည်) အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့်ဆားမြေ။ ပါးလွှာချပ် crosswise သို့ဖြတ် peeled ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့။

အရေပြားဘေကွန်ခွဲစိတ်အတိမ်အနက်ကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းတွင်, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5h6-8 စင်တီမီတာတိုင်းတာခြင်းစတုဂံကိုအပိုင်းပိုင်းရယူကြက်သွန်ဖြူဖြတ်တောက်မှုကိုအပိုင်းပိုင်းထားဖောဖောသီသီဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏အိပ်ပျော်အရောအနှောကျကြသကဲ့သို့။ လိုအပ်သောထက်ဆားသွန်းလောင်းရန်မစိုးရိမ် အဆီ အဖြစ်တာရှည်အဖြစ်လိုအပ်သောယူပါလိမ့်မယ်။

ဘေကွန်ထုပ်ပိုးပြီးစာရွက်တစ်ရွက်အတွက်ဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူလက်ဆွဲသို့မဟုတ်တစ်ကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်သွင်း (ပိုကောင်းသောကြောင့်အိုး, ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာ enameled လျှင်, ဆားနဲ့ပလပ်စတစ်ထည်မှဖြစ်နိုင်) ။

24 နာရီကြာတဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ် convolutions သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာထားပါ။ ထိုအခါအခြား 24 နာရီ - ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်။ ပါးလွှာချပ်ထဲသို့ဘေကွန်ဖြတ်ယူပါ။ သငျသညျရိုးရိုး (တစ်ဖန်တစ်ပန်းကန်ပေါ်မှာဤအံ့သြဖွယ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်လျှောက်ထားသို့မဟုတ်ကောက်မုန့်နှင့်ကြက်သွန်ကွင်းနှင့်အတူအသားညှပ်ပေါင်စေနိုင်သည် အိမ်သူအိမ်သားအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို သင့်ရဲ့လျှာကိုမျိုမရနဲ့တူ ... uh ... သို့မဟုတ်ဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့ခါးသီးမှုတစ်ခုရိုက်ချက်!) ။

ဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ထဲမှာ pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သား brisket;
• ရေ;
• ဆား;
• ငရုတ်ကောင်း (ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အနက်ရောင်);
• နံနံမျိုးစေ့များ, မုန်ညင်း, စမုန်နက်နှင့်ဇီ;
• Laurel;
• လေးညှင်းပွင့;
• အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း;
• ကြက်သွန်ဖြူ။

ပြင်ဆင်မှု

ရင်သားခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5h6-8 စင်တီမီတာတိုင်းတာခြင်းစတုဂံကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ရမည်။

ဆားရည်အိုင်ကျနော်တို့အထက် 1 လက်ညှိုးနှင့် coated အနီးကပ် brisket တုံးအတွက်အကြံပေးအဖွဲ့ကိုဖြည့်ဖို့ပဲအလုံအလောက်လိုအပ်ပါတယ်။

လီတာနှုန်းများ၏ခန့်မှန်းတွက်ချက်မှု - (နံနံမျိုးစပါးစမုန်နက်နှင့်ဇီ) ၏ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြင့် 3-5 lavrushki, 8-12 peppercorns, 3-5 လေးညှင်းပွင့ဘူးသီး, 1-2 အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူ 3-5 လေးညှင်းပွင့, ကြွင်းသောအရာထွက်ခွာမည်။ အဖြစ်ဆားတစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥဒါမှမဟုတ်အာလူးပေါ်လာဖို့, လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။

ဆားရေ, အခြောက်နံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပူငရုတ်ကောင်း၏လိုအပ်သော volume ထဲမှာပျော်ဝင်နေသည်ဘေကွန်၏အပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာ၌အိပ်။ ဆားနှင့်အတူရေ 3-5 မိနစ်ပြုတ်အနာစိမ်း, နှင့် C တို့နံ့သာမျိုးနှင့်တကွဆားရည်အိုင်အပြည့်အဝရင်သားကိုအပိုင်းပိုင်းဖြည့်ပါနှင့်ကွန်တိန်နာပိတ်ဖို့ (ဒီအမှု၌ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာသုံးပြီးမဟုတ်) ဖုံးအအေး, အဲဒီနောက်ကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်သွင်း 60-40 ဒီဂရီအပူချိန်မှအေးမြသော 36-48 နာရီအေးမြသောနေရာတွင်။

သင်ဆားရည်အိုင်ခိုင်မာတဲ့အလင်းစပျစ်ရည်ကို (ဥပမာ Madeira, သို့မဟုတ်ရှယ်ရီ) နှင့်မြေပြင်နံ့သာအတွက် add ပါလျှင် (အနီနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, နံနံ, barberry သီး) ကိုတောင်ပိုကောင်းမြည်းစမ်းမည်ဖြစ်သည်။