ရီဂါ custard မုန့်မုန့် Borodino သို့မဟုတ် Darnitsky ထက်မိမိကာလအချိန်၌မနည်းလူကြိုက်များပျော်မွေ့ခဲ့သည်။ အဆိုပါရက်မှာမုန့်ကိုပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာကိုတကယ်ရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်ဒုက္ခဖြစ်သကဲ့သို့သို့သော်ယခုအချိန်တွင်မဟုတ်ဘဲတိုင်းစက်ရုံ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ခေါ်ဆောင်သွားသည်။
ကျနော်တို့အိမ်မှာကချက်ပြုတ်, သင့်အကြိုက်ဆုံးမုန့်ရဲ့အရသာသတိရပူဇော်လော့။ ကြော်ဆောင်းပါးများကို gost အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပေးအပ်သည်။
ကောက်မုန့်တဆေးမပါသောရီဂါ - မီးဖို၌ဧည့်သည်တစ်ဦးစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
တဆေးရန်:
- ကောက် sourdough - 20 ဂရမ်,
- ကောက်မုန့်ညက် - 65 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 45 ml ကို;
ဂဟေဆော်ရန်:
- ကောက်မုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
- ကောက် Malt အဖြူချဉ် - 50 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 400 ml ကို;
- ဇီ - 5 ဂရမ်,
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- တဆေးတစ်ခုလုံးကိုအဘို့ကို;
- ဂဟေတစ်ခုလုံးကိုအဘို့ကို;
- ကောက်မုန့်ညက် - 50 ဂရမ်,
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- မုန့်စိမ်း၏တစ်ခုလုံးကိုအဘို့ကို;
- ကောက်မုန့်ညက် - 520 ဂရမ်;
- ပထမဦးဆုံးအတန်းအစားဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
- ဆားကြီးစွာသောကျောက် - 15 ဂရမ်,
- caramel ရည် - 40 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 80-120 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- ကနဦးအနေနဲ့မုန့်ညက်နှင့်ရေတစ်ထပ်ဆောင်းသောအဘို့ကိုနှင့်အတူတက်ကြွစွာရောနှောကောက် sourdough, ထိုရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်လေးနာရီ 30 ဒီဂရီအပူချိန်မှာအပူတစ်ဦးသင့်လျော်သောအိုးများနှင့်အရပျ၌နေရာချ, ပန်းကန်လုံးထဲသို့ဆင်း slides ။
- သန့်စင်ပေးရမည်ကောက်မုန့်ညက်, စမုန်နက်မျိုးစေ့များနှင့်အတူပေါင်းစပ်ဆူရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသွန်းလောင်း။
- 65 ဒီဂရီအစုလိုက်အပြုံလိုက်အေးပြီးနောက်အဖြူရောင်ကစော်ဖောက်ခြင်း Malt အတွက်ကြားဝင်နှင့်ရေနှင့်အတူအသက် 65 ဒီဂရီအပူတစ်ပန်းကန်နှင့်အတူနှစ်ခုနှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီထားခဲ့ပါ။ ကျနော်တို့ဂဟေဆော်တစ်ခုလုံးကိုတှငျရငျ့မှညျ့ကာလအတွင်းတစ်ဦးစဉ်ဆက်မပြတ်အဆင့်မှာကကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်ထိန်းသိမ်းရန်။
- အချိန်ဖြတ်သန်းသကဲ့သို့, လက်ဖက်ရည်သုံးဆယ်ဒီဂရီအေးမြထွက်ခွာမည်။ ဒါဟာ texture အတွက်အများကြီးချိုနှင့်ပါးလွှာဖြစ်လာသင့်ပါတယ်။
- အခုတော့ starter နှင့်လက်ဖက်ရွက် connect, ကောင်းစွာသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်ကောက်ရောနှောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။
- လေးငါးနာရီ 30 ဒီဂရီမှာစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှအရံစွမ်းရည်။
- Sieved ဂျုံမုန့်ညက်နှင့်ကောက်မုန့်စိမ်း, ဆားနှင့်အတူကပေါင်းစပ်လျက်, ရေမြှုပ်ရေနှင့်ရည်နှင့်ရောခံခဲ့ရသည်။
- အခြားအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူမုန့်ညက်အရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အစားအစာတစ်ခုဖြတ်ဖုံးလွှမ်းနှင့် 30 ဒီဂရီအပူချိန်မှာနာရီရုပ်ရှင် rasstoyatsya စုံတွဲပေးသောပွား, ထုတ်လုပ်ရန်။
- နောက်ထပ်နှစ်ဦး elongated အတုံးနောက်ဆုံးသူ့ကိုချောင်းကိုဖွဲ့စည်းသည့်ရင့်ကျက်မုန့်စိမ်းထဲကနေနှင့်တစ်ဦး Pre-မုန့်ဖုတ်ထဲမှာအားမရ, ထိုအစိတ်အပိုင်းခေပျြမြားစက္ကူပေါ်မှာဆွဲထား၏။
- နာရီဝက် 30 ဒီဂရီအပူချိန်မှာဒယ်အိုးဖို့ workpiece လက်အောက်ခံပြီးတော့မျိုးစုံနေရာများတွင်သူတို့ကိုင့, ရေဖြန်းခြင်းနှင့် 250 ဒီဂရီတစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌ငါးမိနစ်၌ထားလေ၏။
- အခုတော့အပူချိန် 210 ဒီဂရီပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်နှင့်အခြားသုံးဆယ်မိနစ်ဤအခြေအနေများအောက်တွင်ရီဂါမုန့်ကျင်းပခဲ့သည်။
- ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပူပေါင်မုန့်ကိုတဖန်အချို့ရေဖြန်းပြီးမျက်နှာသုတ်ပုဝါအောက်မှာတဆယ်နှစ်လုံးကိုနာရီအတွင်းရင့်ကျက်ပေးပါ။