Stroganoff ပန်းကန် - လူကြိုက်အများဆုံးရိုးရှင်းတဲ့တစ်ဦးနှင့်အသားဟင်းလျာများပြင်ဆင်ထားရန်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့။ အဆိုပါ XIX ရာစုအတွင်းတီထွင်အမဲသား Stroganoff, စားသုံးသူအရေအတွက်များတဲ့အစာကျွေးဖို့ကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်အသား၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုပြင်ဆင်ထားရန်သူ Count Stroganov ၏ထမင်းချက်။ ကြော်အသီးအသီးတုံးထမင်းချက်မဟုတ်နိုင်, ဒါကြောင့်သူကျဲပါးအမဲသားအသားကင်ဖြတ်, အမဲသားကိုချွတ်ရိုက်နှက်ပြီးမှ, တစ်ဦးချင်းစီအချပ်ပါးလွှာ strips တွေသို့ဖျက်သိမ်း။ ကြက်သွန်နီဝချဉ်မုန့်တွေအများကြီးနှင့်အတူဤအကြော်အသား strips တွေ။ အသီးအသီးအဘို့ကိုထုတ်ကုန်များ၏မျှမျှတတသေးငယ်တဲ့အရေအတွက်ကသွားလေ၏သောကြောင့်ကြွယ်ဝတဲ့ပန်းကန်လှည့်။
Stroganoff အမဲသား - ကဖွင့်မယ့်
အဆိုပါပန်းကန်၏အမည်ကနေ stroganoff နွားငယ်သားသို့မဟုတ်အမဲသားပြင်ဆင်နေကြောင်းရှင်းပါတယ်။ အမဲသား stroganoff ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? တကယ်တော့အဲဒါကိုရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်ဖို့ပြင်ဆင်နေခြင်းနှင့်အသားယောက်ျားသည်ချက်ပြုတ်ခြင်းမရှိအတွေ့အကြုံကိုရှိပါတယ်ထားတဲ့နဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ အရေးအပါဆုံးအရာ - ညာဘက်အမဲသားကိုရှေးခယျြဖို့။ ဒါဟာလတ်ဆတ်တဲ့ဖြတ်, သွေးပြန်ကြောများနှင့်အဆီမပါဘဲလွှာအစွန်းဖြစ်ရမည်။ အမဲသားကိုအတွက်သေးငယ်တဲ့သွေးပြန်ကြောနေဆဲပစ္စုပ္ပန်လြှငျ, ဂရုတစိုက်ဟာအလွန်ချွန်ထက်ပါးလွှာသောဓါးကိုအသုံးပြုပြီးသူတို့ကိုထွက်ခုတ်ဖြတ်။ ထိုအခါမရတစ်ခုထက် ပို. နှင့်တစ်နှစ်ခွဲစင်တီမီတာတစ်ဦးအထူရှိခြင်းပါးလွှာချပ်ထဲသို့လွှာခုတ်ဖြတ်။ တချို့ကအသားပထမဦးဆုံးအေးခဲရမယ်, ကဖြတ်ဖို့ပိုမိုလွယ်ကူခဲ့တယ်, ဒါပေမယ့်အေးစက်နေတဲ့အမဲသားအာဟာရအများကြီးဆုံးရှုံးနှင့်အရှင်ရုံသင့်ပါတယ်အဖြစ်ဓါးသွေးများနှင့်အရာခပ်သိမ်းကိုထုတ်ကိုဖွင့်လိမ့်မည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။
အမဲသား stroganoff ဟင်းချက်
အမဲသားကိုလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်နေသည်နှင့်ခိုင်ခံ့ချွတ်ရိုက်နှက်လျှင်, အရည်ရွှမ်းဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အသားထူးအိမ်သင်ချပ်, မများလွန်းတဲ့တူပြန်လည်ရယူဖို့လိုအပ်ပေမယ့်။ အမျှင်ဖြတ်ပြီးဖြတ်ပယ်ရိုက်နှက်အသားချပ်အလွန်ရှည်လျားသော်လည်းမတိုတောင်းသော strips တွေ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီမဟုတ်ပါဘူး။ ကြက်သွန်နီ (1 ကီလိုဂရမ် 0.5 ကီလိုဂရမ်အသားကြက်သွန်) သန့်ရှင်းဖြတ်အမွေးအတောင်။ ပွင့်လင်းသည်အထိဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီsautéကြက်သွန်ခုနှစ်တွင်, ထို့နောက်အသားထည့်ပါ။ 10 မိနစ်ထက်မပိုမြင့်မားအပူပေါ် stroganoff နွားငယ်သားပြင်ဆင်နေ, အမဲသားကိုမီးရှို့သည်မဟုတ်, ပြင်းပြင်းထန်ထန်မွှေပေးပါ။ မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်သွေးခဲကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းမရှိပါကြောင်း, အနည်းငယ်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အမဲသားကိုငံပြာရည်နှင့်အတူချက်ချင်းပွတ်ပေးပါ။ အစဉ်အလာ, ဒီပန်းကန်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူပြင်ဆင်, ဒါပေမယ့်မုန့်သို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူအမဲသား Stroganoff ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ အချဉ်မုန့်တစ်ချောမွေ့ငံပြာရည်ကိုက်ညီမှုဖွဲ့စည်းရန်နှိုးဆော်လည်းတဖြည်းဖြည်းနှင့်ချက်ချင်းဆက်ပြောသည်ရပါမည်။ နောက်ထပ် 2-3 မိနစ်ပြင်ဆင်နေချဉ် stroganoff နွားငယ်သားထည့်သွင်းပြီးနောက်, ထို့နောက်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသုပ်သို့မဟုတ်အာလူးနဲ့ကျွေးမွေး၏။
မှို Add
အလွန်အရသာရှိတဲ့, သငျသညျတူညီသောစာရွက်ပေါ် chanterelles နှင့်အတူအမဲသား stroganoff ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ မှိုသည်စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်ရှည်လျားသောချပ်သို့ဖြတ်ဆေးကြောပါ။ ရေနံအတွက်သူတို့ကိုကြော်။ အဆိုပါမှိုအရည်တွေအများကြီးကိုလွှတ်ကြော်တဲ့အခါမှာအများအားဖြင့်ပြုလုပ်အငွေ့ပျံခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ရောင်နင်း chanterelles စတင်စောင့်ဆိုင်းရန်လိုအပ်ပါသည်။ အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့အသားပြင်ဆင်ပါ။ ဒုတိယဒယ်အိုးsautéကြက်သွန်နီနှင့်ဖြစ်လျှင်, မှို add ရောနှောခြင်းနှင့်အသားနှင့်မှိုဖို့အဖုံးအောက်မှာ 2 မိနစ်အဘို့ချန်ခြွင်းမြင့်မားအပူမှာ, 7 မိနစ်ဖော်စပ်, အမဲသားကိုချက်ပြုတ် "သူငယ်ချင်းများကို။ " မုန့်ညက်နှင့်အချဉ်မုန့်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ chanterelles နှင့်အတူအဆင်သင့် stroganoff parsley နှင့်အတူဖြန်း။
ပြင်ဆင်မှုတစ်လမ်းအဖြစ် Stroganoff
ယနေ့တွင်ဒီပန်းကန်များစွာသောမူကွဲတီထွင်ခဲ့သည်။ အဲဒီအစားအမဲသားဝက်သားနဲ့ကြက်သားကို အသုံးပြု. ထက်။ ဟုတ်ပါတယ်, တစ်ချိန်တည်းမှာဟင်းလျာများများ၏အမည်များရဲ့အဓိပ္ပာယ်ကိုပုံပျက်နေသည်ရိုးရာ befstroganovu မြည်းစမ်းဖို့ယုတ်ညံ့ခြင်းမရှိလမ်းအတွက်မှိုသို့မဟုတ်ကြက်သား stroganoff နှင့်အတူသို့သော် stroganoff ဝက်သား။ အဆိုပါစာရွက်အနည်းငယ်ပရိယာယ်ပေမယ့်အားလုံးအတွက်တူညီကြလိမ့်မည်။ ကြက်သားအသားကိုရိုက်နှက်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး - ကိုယ့်ပါးလွှာ strips တွေထဲသို့လွှာချလိုက်တယ်။ (အချဉ်မုန့်ထည့်ခြင်းမပြုမီ) 5 မိနစ်အကြောင်းကိုကြက်သား stroganoff ပြင်ဆင်နေနှင့်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန် သာ. ကောင်း၏။ မှိုနှင့်အတူဝက်သား stroganoff မှိုသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်, အဲဒီအကြောင်း 10 မိနစ်ကြာချက်ပြုတ်။