အိမ်မှာ Basturma အမဲသား

အရာအားလုံးဖြစ်နိုင် basturma ကိုခေါ်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာအသားခဲဖွယ်စားဖွယ်မြည်းစမ်း။ , သင်အလိုရှိပါလျှင်ဒါပေမယ့်အိမ်မှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဤအရေးကြီးသောခြေလှမ်းအဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသောသူတို့အဘို့, ငါတို့မူရင်းနှင့်စပ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်၏ချက်ပြုတ်နည်းများကိုဆက်ကပ်။

အိမ်မှာ Armenian တှငျ Basturma အမဲသား - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 2 ကီလိုဂရမ်;
• chaman (fenugreek သို့မဟုတ်အပြာရောင် fenugreek ) - 0,5 st; ။
• ငရုတ်သီးမှုန့် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• နံနံ မြေပြင် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆန်မွှေးသောအနီရောင် paprika - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဇီ - 3 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• ဆား iodized မပေးပါ။

ပြင်ဆင်မှု

အဘိတ် basturma အမဲသား - ရှည်ဖြစ်စဉ်ကို, ဒါပေမယ့်အချိန်ကုန်မဟုတ်ပါဘူး။ အချိန်အများစုမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအပေါ်သေးငယ်တဲ့ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုများ၏အကူအညီဖြင့်အမှန်တကယ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အတွက်အသားတစ်အတုံးအသွင်ပြောင်းဖို့ရာကသဘာဝဖြစ်စဉ်များ၏သင်တန်းအပေါ်သုံးစွဲနေသည်။

အလင်းတန်းများဖြာမပါဘဲအမဲသား tenderloin နှင့်ရုပ်ရှင် basturma မှရွေးချယ်ခြင်း။ အသားလေး elongated အများနှင့်ကျဉ်းမြောင်းသော Chunk သို့ခုတ်ဖြတ်။ ဒီမတိုင်မှီကဆေးကြောဖို့မမေ့ပါနဲ့။ ထို့နောက်ဒါဆားရည်အိုင်ခေါ်ဆားရည်အိုင်, ပြင်ဆင်လော့။ ဒီရန်, တင့်ကားရေထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥထဲမှာထား Non-iodized ဆားအနည်းငယ်ကိုဝေမျှပျော်ဖို့စတင်။ မျက်နှာပြင်မှကြက်ဥကတော့ float ပြီးတာနဲ့နှင့်ဆားဖြည့်စွက်နီကယ်အကြွေစေ့မှတ်တိုင်၏အရွယ်အစားသည်၎င်း၏အကွာအဝေးတစ်ပြူးသောအဘို့ကိုဖြစ်ပေါ်လာသောနှင့်ဆားငန်ရေအမဲသားတုံးကိုစွဲလန်းနှစ်သက်။ ငါးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအဖုံးနှင့်နေရာနှင့်အတူပန်းကန်ဖုံးအုပ်ထားပါ။

အချိန်ဖြတ်သန်းအဖြစ်ကျနော်တို့ဆားရည်အိုင်ထဲကနေအသားထွက်ကို ယူ. ပိုက်ကွန်အပေါ် vodichku ပြောင်းလဲနေတဲ့ငါးနာရီစင်ကြယ်သောရေသည်တစ်ဝက်နာရီကဆင်းဆောင်ခဲ့ရမည်။ စက္ကူပဝါများနှင့်တစ်နာရီထုပ်ပိုးပြီးသန့်ရှင်းတဲ့တစ်ရှူးဖြတ်တောက်ခြင်းအနေအထားထိုအခါ obsushivayut အသားကိုအပိုင်းပိုင်း။ အချိန်ကိုပြီးနောက်သန့်ရှင်းရေးနှင့်လေးရက်များအတွက်သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲသို့အမဲသားထားရန်အထည်ပြောင်းပေးပါ။ တစ်ချိန်တည်းနေ့စဉ်နေ့တိုင်းမှာအဟောင်းထည်ကိုဖယ်ရှားနှင့်သန့်ရှင်းသောအမဲသားကိုခြုံ။

ဒီတစ်ခုလက်အသားနှင့်အတူပြုပြီးနောက်ငယ်လေးတစ်ဖြတ်ကပ်နှင့်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်ငါးရက်အတွင်းအဘို့ကိုသူ့အဘို့အမဲသားကိုဆွဲထားကြ၏။ အခုတော့ basturma အမဲသားများအတွက်နံ့သာမျိုးကိုရောက်လာတယ်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်လိမ့်မည်သည်အထိထူမုန့်ကဲ့သို့အနည်းငယ်ရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားလောင်း Chaman, မြေနံနံ, ငရုတ်သီး, ဇီနှင့်အချိုမြိန် paprika တစ်ပန်းကန်ထဲမှာရောမွှေပါ။ ဦးထုပ် Blanking ဆယ်နှစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်အရောအနှောထားပါ။

ဂရုတစိုက်အမဲသားစပ်သောမုန့်ကိုအပိုင်းပိုင်းရရှိသော smear, ဒါကြောင့်လုံးဝအညီအမျှအင်္ကျီကိုမျက်နှာပြင်သည်နှင့်အခြားခုနစ်ရက်ပတ်လုံးအခြောက်မှသူတို့ကိုဆွဲထားကြ၏။ အချိန်ဖြတ်သန်းအမျှအရသာရှိတဲ့ basturma အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

Basturma အမဲသား - ကြက်သွန်ဖြူစာရွက်နှင့်အတူ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• iodized ဆားကြီးမားသောမဟုတ်ပါဘူး - 100 ဂရမ်;
• သကြား - 25 ဂရမ်,
• chaman (fenugreek သို့မဟုတ် fenugreek အပြာ) - 6 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• ကြက်သွန်ဖြူခြောက်အကြီးစားအံသွား;
• ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းခွံ;
• နှစ်ခု Laurel အရွက်;
• နှစျဦးဇော်မွှားပန်းဖူးအငုံထွက်;
• နှစ်ခုမျသီး။

ပြင်ဆင်မှု

အမဲသား tenderloin တစ်ခုကြွေသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာထဲတွင်နေရာအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခု, ဆား, သကြားပွတ်တိုက်အရောအနှောသို့ဖြတ်ခြင်း, တစ်ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပြီးတော့အခန်းထဲမှာအခြေအနေများမှာခြောက်နာရီများအတွက်စွန့်ခွာခြင်းနှင့်, အခါအားလျော်စွာအခြားခြမ်းဖို့တုံး inverting ။ ထိုအခါရေ running အောက်ရှိဆားကနေအသားကိုလျှော်နှင့်တစ်ဦးမူကြမ်းအတွက်တနေ့အဘို့အခြောက်မှလက်သုတ်ပုဝါ obsushivayut ပေး, သန့်ရှင်းသောပတ်ရစ်ပိတ်ကျဲစသို့မဟုတ်တစ်သျှူးများဖြတ်တောက်ခြင်းအနေအထား။ ထိုအခါ tourniquet အောက်မှာအသစ်သောအထည်, ရိုးရိုးအနာကပ်ပဒအပိုင်းပိုင်းခြုံနှင့်နေ့၌စာနယ်ဇင်းဆီးတား။

အခုတော့သူကသုံး 'passes အတွက်အဖုံးကိုသို့မဟုတ်တစ်ဦးချင်းစီအလွှာထွက်ခြောက်သွေ့ပြီးတော့ဆယ်ရက်အဘို့အခြောက်မှဆွဲထားထူ, pasty အစုလိုက်အပြုံလိုက်အသားသည်အထိပါဝင်ပစ္စည်းများများ၏စာရင်းနှင့်အတူမြေပြင်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူကြက်သွန်ဖြူရောနှော peeled ကွမှေ။

အချိန်ဖြတ်သန်းအဖြစ်, ပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်ပျော်မွေ့ basturma ။