Bozbash သိုးသငယ်

Bozbash သိုးသငယ်ကို - အထူးသဖြင့်အဇာဘိုင်ဂျန်နှင့်အာမေးနီးယားမှာရှိတဲ့ကော့ကေးဆပ်ပြည်နယ်၏လူမျိုးများအကြားကျယ်ပြန့်တစ်ပန်းကန်။ ဒါဟာသိုးသငယ်ကိုဟင်းရည်၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်အနည်းငယ်ချဉ်ဟင်းချို refueling ကိုယ်စားပြုတယ်။

bozbash ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သည်အခြားဖြည့်စွက်ဟင်းချိုကုလားပဲ (ကုလားပဲ, nohut) နှင့်သစ်အယ်သီး (သို့သော်အဆုံးစွန်သောအတော်လေးဖြစ်နိုင်သောဖြစ်ပြီး, မကောင်းတဲ့အာလူးကိုအစားထိုး) ၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏စာရင်းထဲတွင်ကွဲပြားခြားနားသောတာဝန်ရှိနေခြင်း bozbash ။ ဒါဟာပိုပြီးနှင့်ပြီးသားသိုးသငယ်ကိုအသား (ကုန်ကြမ်းသို့မဟုတ်တန်းတူ-ကြော်) ပြုတ်အပိုဆောင်းကင်အဖြစ်ဧည့်ခံဝိသေသနည်းပညာပြင်ဆင်မှု bozbash သတိပြုသင့်ပါတယ်။ ရာသီပေါ် မူတည်. အဆိုပါဒေသနှင့်သတ်မှတ်ထားပုဂ္ဂိုလ်ရေးဦးစားပေးပါဝင်ပစ္စည်းများကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ အဆိုပါဖွဲ့စည်းမှု bozbash မုန်လာဉဝါ (နှင့် Plum အပါအဝင်), မုန်လာဥနီ, zucchini, ခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ပန်းသီး, အချဉ် Plum, အစိမ်းပဲမျိုးစုံနှင့်အခြောက်လှန်းအသီးအပွအမျိုးမျိုးပါဝင်နိုင်သည်။ Bozbash ထူးဆန်းသောအဆိုပါကော့ကေးဆပ်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာ၏ပုံမှန်ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် seasoned (parsley နှင့်ဇီယာစေ့ မှလွဲ. cilantro, tarragon, ပင်စိမ်း, Peppermint နှင့်အခြားသောအသုံးပြုကြသည်) ။

Azerbaijani အဘိဓါန်ဟင်းချို

kyufta-bozbash (သိုးသငယ်ကိုအသား meatballs) သို့မဟုတ် (သိုးသငယ်ကိုအသား၏ကြီးမားသောတုံးနှင့်အတူ) bozbash-brocades: Azerbaijani တွင် Bozbash များသောအားဖြင့်နှစ်ဦးကိုအမျိုးပေါင်းအတွက်ပြင်ဆင်ကြ၏။ အထူးသဖြင့်အခြားရွေးချယ်စရာဂျနြးစြ - ဆော်လမွန်-bozbash (အစားဟင်းချို၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုငါးအသား၏) ။ ဒီတော့ bozbash အမည်ရဟင်းချိုစာရွက်အဇာဘိုင်ဂျန်, brocade-bozbash ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 600-800 ဂရမ်အမဲသားကိုသိုးသငယ်ကို (underwire ခြေထောက်သို့မဟုတ်နံရိုး, ဘေကွန်၏အတော်လေးအဆီ, ကိုကောငျးစှာအသုံးနိုင်ပါတယ်);
• အခြောက်လှန်းယင်း 100 ဂရမ်;
• အလတ်စားအာလူး 4-6;
• အခြောက်လှန်းဇီးသီး၏ 1 ခွက်;
• 1-2 မီးသီးအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ + အနည်းငယ်အမွေးအတောင်;
• 1-2 Quince အသီး;
• 2 ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း;
• သဘာဝကထောပတ် 30 ဂရမ်,
• 8-10 peppercorns;
• 4 လေးညှင်းပွင့ inflorescence;
• 5 lavrushki အရွက်;
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း sumac (မြေပြင် barberry);
• ရွှေဝါရောင်၏အဖြစ်တော့;
• 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
• (ဇီယာစေ့, parsley, cilantro, ပင်စိမ်း, tarragon) ကိုမြည်းစမ်းဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်။

အဘိတ်:

bozbash ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? ကုလားပဲကြိုတင်မှာအနည်းဆုံး 5-6 နာရီ, ဒါပေမဲ့ပိုကောင်းတဲ့အတှကျအစိမ် - ညဥ့်အခါ။ ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာကုလားပဲစိမ် သာ. ကောင်း၏။ လုနီးပါးပြုတ်သည်အထိနံနက်ယံ၌ရောင်ရမ်း promoem ကုလားပဲ (ပထမနှင့်ဒုတိယကြွက်ကြွက်ဆူပြီးနောက် 3-4 မိနစ်ပြီးနောက်) နှစ်ကြိမ်ရေပြောင်းလဲနေတဲ့, ရေနှင့်အနာစိမ်းပွက်ပွက်ဆူနေသော။ ဒါကပဲ၏အသုံးပြုမှုကိုအပြီးပေါ်ထွန်းသောတတ်နိုင်သမျှလူသိများမနှစ်မြို့ဖွယ်အကျိုးဆက်များလျော့ပါးစေရန်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်။ သိုးသငယ် 4-5 မှခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ညီမျှကြီးမားသောဝေမျှဖြတ်ပေါ့ပေါ့ရွှေအညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာသည်အထိတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ mutton အဆီထဲမှာကြော်ကြလိမ့်မည်။ အမဲသားကို browned နှင့်ကုလားပဲနီးပါးအဆင်သင့်သောအခါ bozbash ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ကြီးမားတဲ့ထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောပြီနောက်ဟင်းဒါမှမဟုတ်ကြွေအိုးထဲမှာအသားပြောင်းလဲ, ကုလားပဲ add, ကြက်သွန် (တပြင်လုံးကို) lavrushku, ငရုတ်ကောင်း, ပဲစေ့တွေဟာ, လေးညှင်းပွနှင့်ရေအလိုရှိသောငွေပမာဏကို (ဖြစ်နိုင်ရင်ရေပူ), တစ်ဦးအဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းနှင့် 40 မှာ preheated မီးဖိုမိနစ်ထဲသို့သွင်းထားကြလိမ့်မည် (အပူချိန်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 180 -200ºS) ။ ဤအချိန်ပြီးနောက်ကြက်သွန်နီ, izvlechom ဟင်းချိုနှင့် (ပစ်) lavrushki ထွက်ခွာမည်။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်သန့် Add, ကြမ်းကုန်တယ်အာလူး, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, Quince ၏ချပ်, အခြောက်လှန်းဇီးသီး။ (ကပိုကောင်းပါလိမ့်မယ်!) ဟင်းချိုအတွက်ထောပတ်တစ် Pat add အနည်းငယ်ရေ (လိုအပ်ပါက) Add နှင့်တစ်ဦးအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်း, အခုတော့ 30. မှာပြန်မီးဖိုတဖို၌ပိုပြီးမိနစ် ထား. , ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး။ ကျနော်တို့ကအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ကအကြောင်း 15 မိနစ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ပါစေရမည် brocade-bozbash ချပ်မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီးထည့်သွင်းနိုင်ပါသည် - နူးညံ့သည်အထိ 5-8 မိနစ်။

bozbash ညာဘက်လျှောက်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကောင်းပြီ, သင်စားပွဲတစ်မွှေးနှင့်အနံ့ brocade-bozbash တင်ပြနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာဟင်းချိုတစ်ခွက်ကိုသုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။ သီးခြားစားပွဲပေါ်တွင်တင်, sumac, အခြောက်လှန်းပူစီနံ, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, pita မုန့်နှင့်အကောင်းတစ်ဖန်တစ်ဦးသီးသောအသီးဗော့ဒ်ကာတင်သွင်းပါလိမ့်မယ်။