duck ခြေထောက် "confit", သင့်အရသာမှပေးသောစာရွက်, ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများ၏တဦးတည်း, ဒါပေမယ့်လည်းဒီလက်ရာမြောက်သောငှက်၏အသားကိုချက်ပြုတ်၏အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းသာဖြစ်ပါတယ်။
duck "confit"
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲဝက်ပေါင်ခြောက် - 4 PCs; ။
- အာလူး - 600 ဂရမ်;
- ဘဲအဆီ - 400 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
- shallots - 400 ဂရမ်:
- ကြက်သွန်ဖြူ - 50g;
- စမုန်ဖြူ - 10 ဂရမ်,
- Rosemary - 5 ဂရမ်,
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
"Confit" - အဆိုပါပန်းကန်ဆီကြော်တို့ကချက်ပြုတ်အဓိပ္ပာယ်ပြင်သစ်စကားလုံးနှင့်အချက်အပြုတ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။ duck "confit" - တမူထူးခြားတဲ့စာရွက်, အစားဆီကအများဆုံးအဆီငှက်ကိုအသုံးပြုသည်ကတည်းက။
"Confit" ၏ပြင်ဆင်မှုဒါဟာနာရီအနည်းငယ်ကြာ, နှင့်စာရွက်အစွမ်းကုန်အာရုံစိုက်မှုနှင့်အာရုံစူးစိုက်မှုအဘို့အရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။
ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းဘဲအသား marinating ဖြစ်ပါတယ်။ ကြိတ်စမုန်ဖြူ, Rosemary, တစ်မော်တာအတွက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း, ဂရုတစိုက်ခြေထောက်သုတ်ထောပတ်တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်ရရှိလာတဲ့ငါးပိထည့်ပါ။ လုပ်နိုင်သော, ပင်စိမ်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ကြက်သွန်ဖြူ, စမုန်ဖြူသို့မဟုတ်မည်သည့်အပင်သို့မဟုတ်အမွှေးအကြိုင်ထည့်ပါ။ duck တစ်ဦးအေးမြခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်အရပ်၌ 24-36 နာရီစိမ်သင့်ပါတယ်။ အဆိုပါ Pickled သီးဖျော်ရည်ကိုအလေးပေးနေချိန်တွင်သွန်းလောင်း။
ထုတတ်နိုင်သမျှဘဲအဆီ Cut နှင့်မြင့်မားသောနှစ်ဖက်နဲ့ရေနွေးအိုးသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာထားပါ။ ကချောမွေ့ငါးပိဖြစ်လာသည်အထိသင်ကအပူဒီတော့အဆီ, တတ်နိုင်သမျှရသင့်ကြောင်းကိုက်ညီမှုထောပတ်ဆင်တူပါသည်။
Marine ဘဲ shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ကအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဝိုင်းရံနေတဲ့သေးငယ်တဲ့အပူယဉ်ပုံစံသို့ခေါက်နဲ့အရည်ပျော်အဆီနှင့်အတူပန်းကန်ကျော်သွန်းလောင်း။ Greaves ကြိုတင်ရနှင့်အကြီးဆုံးမြို့မှာနောက်ထပ်အလှဆင်ဘို့ရွှေ့ဆိုင်းသင့်ပါတယ်။ 2 နာရီအဘို့, 180 ဒီဂရီ preheated မီးဖိုထဲသို့သွင်းထားကြက်ငှက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပုံဖော်။ သင်တစ်ဦးကြီးမားသောဘဲဖြတ်ပြီးရောကျ လာ. , ဒါမှမဟုတ်သင်ကလူတစ်ဦးကြီးများအရေအတွက်ပြင်ဆင်နေနေတယ်ဆိုရင်, မီးဖိုပန်းကန် 2.5-3 နာရီရပါလိမ့်မယ်။ အခြိနျမှနျမှအဆီနှင့်အတူအသားနှင့်ရေကြောင့်များ၏စေတနာစစ်ဆေးပါ။
ပုံမှန်အတိုင်းဘက်ပန်းကန်ကမသင့်တော်ကြောင်းဒါ duck "confit" ကြော့နှင့်သန့်စင်ပြီးပန်းကန်စဉ်းစားသည်။ ချက်ပြုတ်သည်အထိတစ်ဘက်ပန်းကန်တငျပွဒီပန်းကန်ကိုပွငျဆငျဖို့, အာလူးပြုတ်။ ကျန်ရှိသောထောပတ်နှင့်အတူကပွား, ခြစ် nutmeg နှင့် cardamom မျိုးစပါး rastortyh တစ်ဦးဖြစ်တော့ထည့်ပါ။
duck အဆင်သင့်ကပိုလျှံရေနံစုပ်ယူနိုင်အောင်ပြင်ဆင်ကာစက္ကူပဝါပေါ်တွင်တင်ခဲ့သည့်အတွက်မှိုကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
တစ်လှည့်လည်သတ္တုမှိုနှင့်အတူ mashed အာလူးအစွန်းအဘို့ကိုပေါ်ပန်းကန်ရာအရပျအမှုဆောငျခွငျးနှင့် nutmeg ဖြန်း။ ကိုလက်စသတ်ဘဲခြေထောက် "Confit" ဟုငှက်ပြင်ဆင်နေခဲ့သော leeks နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတစ်အိပ်ရာပေါ်မှာဝေမျှ, ဝတ်ပြုကြလော့။ ဥပမာဘေကွန်နှင့်လတ်ဆတ်သောသုပ်အစိမ်းရောင်နှင့်အတူအပါအ - arugula ။
ဘဲစံပြ Semi-ချိုမြိန်အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုအဘို့။
ပျားရည်ဘဲ "confit"
ပျားရည်ရည်သုံးပြီး မှလွဲ. ပြင်ဆင်နေသည့်ရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များ၏ဒုတိယဂျ, ပထမဦးဆုံးအနေဖြင့်အဘယ်သူမျှမကွဲပြားခြားနားသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပျားရည် - 75 ml ကို;
- သစ်ကြံပိုး - 10 ဂရမ်,
- ရွှေဝါရောင် - 2 ဂရမ်,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, reflux နှင့်နံ့သာမျိုးကို ထပ်. ပြင်ဆင်ဖို့ရောအနှောကိုဆောင် ခဲ့. ရေနှစ်မျိုးနှစ်ဇွန်းနှင့်အတူပျားရည်ရောမွှေပါ။ အချောသည်အထိတပြင်လုံးကိုအရောအနှောနှိုးဆော်နှင့်ပျားရည်သိပ်သည်းဖြစ်လာအနည်းငယ်မိုက်, အဲဒီနောက်အပူကို turn off ပါဘူးသည်အထိမီးပေါ်မှာကစောင့်ရှောက်ရန်ဆက်လက်။
စက္ကူပဝါပေါ်မှာ တင်. မတိုင်မီ glaze စတင်ဆူပွက်သည့်ကြက်အသားအရေကိုဖုံးလွှမ်းအထက်နှင့်နေဆဲစာရွက်ထဲမှာဖော်ပြထားတဲ့ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းဖောက်ပြင်ဆင်ပါ။ ကျန်ကြွင်း glaze ရေနှင့်ရောမွှေပြီးငံပြာရည်အဖြစ်ဝတ်ပြုကြလော့။ သင်ဘဲ "confit" ပထမဦးဆုံးအကြိမ်မဟုတ်ပါချက်ပြုတ်လျှင်, ဤ option ကိုကြိုးစားရန်သေချာစေပါ။
အဆိုပါအခမ်းအနား၏အခါသမယတွင်ဂန္မှတတ်နိုင်သမျှပိတ်ဖို့ကျေးဇူးပြုပြီး ပန်းသီးနှင့်အတူဘဲ -, သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုပုံမှန်မဟုတ်သော options များ လိမ္မော်သီးနှင့်အတူ ။