ချဉ်သခွားသီး, ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ - လူအတော်များများ၏အနှစ်သက်ဆုံးရေစာ, အထူးသဖြင့်ဆောင်းရာသီ၌တည်၏။ ဒါကြောင့်ဗီတာမင်တစ်ခုစဉ်ဆက်မပြတ်ဖြန့်ဖြူးရန်လိုအပ်သည်သို့မှသာအဆိုပါလူ့ခန္ဓာကိုယ်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ သူတို့ကကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျန်းမာရေးများကိုပေးစွမ်းကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကိုအားကောင်း။ ဒါဟာဗီတာမင်၏ခြင်္သေ့ရဲ့ရှယ်ယာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးများမှာတွေ့ရှိသည်ဟုလူသိများသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့သစ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပူနွေးနိုင်ငံတွေမှတင်သွင်းသည့်အခါရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌သူတို့စျေးပေါမဟုတ်, ငါတို့လှည့်ကွက်ချွေတာကြပါတယ်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ salting နှင့် Pickled များအတွက်အများဆုံးကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲအချိန် - ရင့်ကျက်၏ကာလဖြစ်ပါတယ်။ သခွားသီးအဘို့ဤအချိန်ဇူလိုင်နှင့်သြဂုတ်လများတွင်ကျရောက်ပါတယ်။ မိမိတို့ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်နှင့်အနိမ့်ကုန်ကျစရိတ်ကတတ်နိုင်သမျှလှည့်ခြင်းများများ၏အလိုရှိသောအရေအတွက်ကလုပ်ပါစေ။ ဆောင်းရာသီအတွက် Pickled သခွားသီးတစ်လှည့်ကွက်အတွက်စေ့စပ်နေကြတယ်အများဆုံးအိမ်ရှင်မများ၏အစီအစဉ်များတွင်ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ salting, စည်သွပ်ဗူးများနှင့် Pickled သခွားသီး၏အခြေခံစာရွက်ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်။
အဆိုပါ Pickled ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဇူလိုင်လအတွက်ထုတ်လုပ်ဆုံးအရသာ Pickled ။ ဤအချိန်တွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဖွင့်ရင့်ကျက်ဖို့စတင်နေကြသည်နှင့်အသေးသူတို့ရဲ့သိပ်သည်းဖွဲ့စည်းပုံကိုဆုံးရှုံးကြပြီမဟုတ်။
marinating ခင်မှာသခွားသီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးနှင့်အကွိုတငျပွငျဆငျသငျ့သညျ။ အဘိတ်နာရီအနည်းငယ်များအတွက်ရေအေးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် Pickled ပိုပြီးကြည်လင်ပြတ်သားစွာနှင့်ခိုင်ခံ့သောစေသည်။ သခွားသီးအကြံပေးချက်များပိုကောင်း Marine ဟင်းသီးဟင်းရွက်များခွင့်ပြု, အဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, သခွားသီး၏ထိပ်နိုက်ထရိတ်အာရုံစူးစိုက်။
အရသာရှိတဲ့ Pickled ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်လာမယ့်ခြေလှမ်းအရသာ၏ပြင်ဆင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဆောင်းတွင်းအဘို့အ Pickled ၏ချက်ပြုတ်နည်းများအများစုဟာပါဝင်သည်: ကြက်သွန်ဖြူ, allspice, peppercorns, ဇီယာစေ့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, လေးညှင်းပွင့။ ရွေးချယ်တဲ့အခါနံ့သာမျိုးကိုသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရသာပေါ်တွင်အခြေခံထားရမည်။ ဒါဟာ Pickled သူတို့ရဲ့အရသာအပ်နှင်း spices ။ ပြတ်သားနှင့်အရွက်များနှင့် horseradish Currant အတူ - - citric အက်ဆစ်နှင့်အတူ Pickled မုန်ညင်းပိုပြီးအက်ဆစ်တွေဟာပိုပြီးစပ်။ အားလုံးရာသီနောက်ထပ်အကောင်းဆုံးသံဗူးအောက်ခြေပေါ်မှာတင်ကြ၏နေကြသည်။ အိုးတလုံးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးအပြင်, သငျသညျကြက်သွန်, အမျိုးမျိုးသောသီး, မုန်လာဥနီထည့်နိုင်သည်။
သူတို့ကိုနှင်ထုတ်သောအရည်၏ကွဲပြားခြားနားသောဖွဲ့စည်းမှု Salting နှင့် Pickled သခွားသီး။ ဆား, သကြား, အက်ဆစ်: အ marinade ၏စိတ်နှလုံးမှာစည်းကမ်းအဖြစ်သုံးအစိတ်အပိုင်းများအပေါ်အခြေခံသည်။ သကြားပျားရည်နှင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါအက်ဆစ်ရှာလကာရည်သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်ကိုယ်စားပြုနိုင်ပါသည်။ citric အက်ဆစ်နှင့်အတူသခွားသီး Pickling လျော့နည်းဘုံဖြစ်ပါတယ်။
Pickled သခွားသီး၏အဓိကနည်းလမ်းနှစ်သွယ်ရှိပါတယ်:
- ပိုးသတ်နှင့်အတူသခွားသီး pickling ။ ဤနည်းလမ်းကိုရေရှည်သိုလှောင်မှုသခွားသီးများအတွက်အသုံးပြုသည်။ ရေအေး၌နှစ်ပြီးသော lids မပါဘဲသံဗူးရေအေး marinade သူတို့အထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အနာစိမ်းမှယူဆောင်သည်။ 7-8 မိနစ်, သုံးလီတာ၏သေးငယ်တဲ့သံဗူးများ၏ပိုးသတ် - 25 မိနစ်;
- ပိုးသတ်ခြင်းမရှိဘဲသခွားသီး pickling ။ အဆိုပါ marinade ရှာလကာရည်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏသို့မဟုတ်အခြားအက်ဆစ်များပါဝင်သည်သည့်အခါဤနည်းလမ်းကိုသုံးနိုင်တယ်။ သခွားသီးပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူဖြည့်ရန်အချိန်အနည်းငယ်လိုနှင့်နောက်ဆုံးအကြိမ်အဖြစ် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပူ marinade ။ ပိုမိုမြန်ဆန်ပိုးသတ်ထက်ပိုးသတ်ခြင်းမရှိဘဲသခွားသီး Pickling ။
အခြားသောလမ်းကျယ်ပြန့်ခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မအတွက်အသိအမှတ်ပြုထားပြီး - ဘူဂေးရီးယားအတွက် pickling သခွားသီး။ ဤနည်းလမ်းကိုသခွားသီးကြီးမားသောအိုးထဲတွင်နေရာဖြစ်ကြောင်းထဲတွင်ယခင်သူတွေကိုထံမှမတူရေလောင်း, ဆား, သကြားနဲ့ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်း, 5-7 မိနစ်ပြုတ်။ ကြောင်းပူသခွားသီးဘဏ်တွေအပေါ်ထွက်ချထားကြသည်ပြီးနောက် marinade နှင့်လိပ်ကိုလောင်း။ ဒါဟာဘူဂေးရီးယားအတွက်ချဉ်သခွားသီးနှင့်အတူအိုးမရှိသလောက် swells ယုံကြည်နေသည်
Pickled ချက်ပြုတ်ပရိယာယ်:
- ပိုးသတ်ပြီးနောက်ဘဏ်များရေအေးထဲမှာထားရန်လိုအပ်သော Cucumber ။ ဤသည်သခွားသီး၏ elasticity ထိန်းသိမ်း;
- စည်သွပ်ဗူးပြီးနောက်တစ်နှစ်ရရှိသောအများဆုံးအရသာ Pickled;
- သူတို့ marinade တွေနဲ့ပိုပြီးပြည့်ကြောင့်လိုက်သည်ကို Pickled ပိုစပ်ဖြစ်ကြသည်။
Salting နှင့် Pickled သခွားသီး - ဤအချိန်-စားသုံးပေမယ့်အလွန်အမင်းဖန်တီးမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်ဖြစ်၏။ ချက်ပြုတ်နည်းများအမျိုးမျိုးကိုသုံးပါနှင့်သင့်မိသားစုတစ်စုလုံးအတွက်အကောင်းဆုံးသခွားသီးစိမ်။