Pate နီးပါးတိုင်းအသည်း၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ အဓိကအရာ - မှန်ကန်စွာမြည်းစမ်းပြင်ဆင်ထားရန်ထုတ်ကုန်ရွေးချယ်ဖို့။ porcine အသည်းနှင့်အလုပ်လုပ်ခြင်း, Pre-ရုပ်ရှင်နှင့်သည်းခြေပြွန်ကနေသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့မေ့လျော့, ပြီးတော့ကောင်းစွာအသွေးနှင့်ဆေးကြောခြင်းနှင့်တန်းတူအထူ၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ပါဘူး။ ဒါကြောင့်အသည်းကပိုအညီအမျှကြော်နိုငျယူနီဖောင်းဖြတ်တောက်ခြင်းမှာကတည်းကနောက်ဆုံးခြေလှမ်း, အစောပိုင်းကဖော်ပြထားသကဲ့သို့အရေးကြီးပါသည်။
ပြည်တွင်း pate porcine အသည်းရေနံ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားအသည်း - 455 ဂရမ်;
- ပန်းသီးရှာလကာရည် - 15 ml ကို;
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 30 ml ကို;
- Leeks - 115 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 55 ဂရမ်,
- Rosemary ၏ sprig - 3 အပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
ကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့ porcine အသည်း pate ထံမှပြင်ဆင်ထားခြင်းမပြုမီ, ရေထဲမှာရောထုတ်ကုန် cider ရှလကာရည်လောင်း။ ဒါဟာခြေလှမ်းပိုလျှံခါးသီးမှုကိုဖယ်ရှားပစ်ဖို့ရကူညီပေးပါမည်။ ထိုကဲ့သို့သောအဖြေတစ်ခုအတွက်အသည်းစိမ် obsushivayut အပိုင်းပိုင်းညျကြိ, ထတဲ့နေ့ဖြစ်ခြင်းနှင့်ကွင်း leek နှင့် Rosemary နှင့်အတူကြော်နိုင်ပါတယ်။ ဆားမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ 15 မိနစ်ပြီးနောက်, အသည်းလုံးဝအပြင်ဘက် browned ဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အထဲမှာတစ်ဦးအလင်း pinkish စောင့်ရှောက်မည်သောအခါ, ပန်းကန်ထဲကပြီးသားအပြည့်အဝစေတနာရောက်ရှိဖို့ကစွန့်ခွာ။ ထို့နောက်အအေးထောပတ်၏ချပ်နှင့်အတူ Blender မှထုတ်ကုန်ပြောင်းလဲရန်နှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသည်အထိရိုက်တယ်။ နမူနာအေးမြသောရေစာမဖယ်ရှားခြင်းမပြုမီ။
ဝက်ဆီနှင့်အတူဝက်သားအသည်း pate ၏ကြော်
ဒီစာရွက်အဘို့, အနည်းငယ်သောက်သည်ဘေကွန်ကိုရှေးခယျြအစားပုံမှန်ဆားဘေကွန်၏, ဒါ foie မွှေးရဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သောက်သည်ဘေကွန် - 35 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 170 ဂရမ်;
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 2 PCs; ။
- အချဉ်ပန်းသီး - 65 ဂရမ်,
- ဝက်သားအသည်း - 540 ဂရမ်;
- vermouth - 45 ml ကို;
- မုန့် - 65 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
ပူပြင်း skillet ဘရောင်းဖို့ဘေကွန်ချပ်နှင့်အလယ်တန်းအရွယ်ပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ အဆီsautéကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်းနှင့်အတူအပူတွင်ထို့နောက်ဝက်အသည်း၏အပိုငျးပိုငျးထားသူတို့ကိုမျက်နှာဖမ်းပြီးခွင့်ပြုသည်။ ပန်းသီးချပ် Add နှင့် vermouth အတွက်သွန်းလောင်း။ အဆိုပါအရက်လုံးဝနီးပါးအငွေ့ပြန်သောအခါသူကအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်ဆိုပါကတစ်ဦး Blender အတွက်ထုတ်ကုန်ပြောင်းလဲရန်နှင့်အဆီနှင့်အတူမုန့်ရိုက်ခြင်းငှါ, အသည်း၏စေတနာစစ်ဆေးနှင့်။
သငျသညျ multivarka အတွက်ဝက်အသည်းတစ် pate ဖြစ်စေလိုလျှင်, အသည်းအပိုင်းပိုင်းတစ်နာရီများအတွက် "သတ်" mode မှာ vermouth အတွက်စိတ်ပျက်ထားခဲ့ပါ။
ကြော်ပြည်တွင်း porcine အသည်းpâté
ကျနော်တို့ pate သာအသည်းကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်အသုံးပြုသောပေမယ့်ဂန္ထဝင်ရေးဆွဲရေးဆီဥ, အဖြစ်ကောင်းစွာကဲ့သို့သောကျောက်ကပ်အဖြစ်ကလီ, အမျိုးမျိုးနှင့်အတူအသား၏အပွငျခွင့်ပြုထားသည်။ ကျနော်တို့ဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းမှကိုယျ့ကိုယျကိုကန့်သတ်ထားရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်နှင့်ဝက်ရဲ့အသည်းဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 890 ဂရမ်;
- ဘေကွန် - 430 ဂရမ်;
- ဝက်သားအသည်း - 430 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 115 ဂရမ်;
- ကော့ညက် - 115 ml ကို;
- မုန့် - 125 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
- စိမ်းဝါနုရောင် - 170 ဂရမ်;
- မြေပြင် nutmeg နှင့်လေးညှင်းပွင့များ၏အဖြစ်တော့;
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 2 PCs; ။
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
ဘေကွန်တစ်ဦးကိုရှေးခယျြစတုဂံအတွက်ပါးလွှာပြားနှင့်အရပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်ပြင်ဆင်ဝက်သားအသည်းမှဖြတ်သွား။ ကြက်သွန်ခုတ်ခြင်းနှင့်နံ့သာနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ minced အသားကချက်ထည့်ပါ။ ကြက်ဥနှင့်ဘရန်ဒီနှင့်အတူမုန့်နှင်တံ။ Pyuriruyte ကြက်သွန်ဖြူနှင့်စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်ကြက်ဥမုန့်အရောအနှောအတူ stuffing ကြောင့်ထည့်ပါ။ ဘေကွန်၏ strips တွေအားဖြင့်အလောင်းတော်ထား၏ပုံစံအတွက်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြန့်ဝေ, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ရေနှင့်ပြည့်စုံဒယ်အိုးထဲမှာသတ္တုပါးရပျရပျကိုပိတ်ပါ။ 150 ဒီဂရီ 2 နာရီမှာ preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုတ် post ။ အချိန်ကျော်တစ်နာရီများအတွက်တူညီသောအပူချိန်မှာရေချိုးမပါဘဲ porcine အသည်းကနေအသည်း pate ချက်ပြုတ်။