Stifado ယုန်

ဂရိ stifado ပန်းကန် (Στιφαδο) အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်, သံလွင်ဆီ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်သဘာသောစပျစ်ရည်ရှာလကာရည်ကနေကြက်သွန်နီနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်တွေနဲ့အသားစွပ်ပြုတ်ကိုကိုယ်စားပြုတယ်။ အဆိုပါစကားလုံး "stifado" "စွပ်ပြုတ်" အဖြစ်ဂရိကနေဘာသာပြန်ထားသောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်အသားကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုနှင့်ပြင်ဆင်မှုအလွန်အရသာရှိတဲ့အထဲကလှည့်မှလက်ျာဘက်ချဉ်းကပ်မှုနှင့်အတူပြင်ဆင်ထားရန်အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့, ဒါပေမယ့်အတော်လေးအရသာဖြစ်ပါတယ်။ အများအားဖြင့်, ဂရိ stifado အသုံးပြုမှုအမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သား၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့။ မကြာခဏ stifado ယုန်သို့မဟုတ်ယုန်ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါ stifado အမဲသားပြင်ဆင်နေသည့်အခါအရိုးတို့သခြင်းမရှိဘဲအသားကိုအသုံးပွုဖို့ သာ. ကောင်း၏။ ဟုတ်ပါတယ်, အမဲသားစွပ်ပြုတ်ရှည်ယုန်ထက်နောက်ဆုံးမှရပါလိမ့်မယ်။

stifado ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 1 ယုန်သို့မဟုတ်ယုန်သေကောင်ကို;
• အလွန်သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်နီ (အနီနိုင်) ၏ 0.8-1.0 kg အ;
• ကြက်သွန်ဖြူ 4-5 လေးညှင်းပွင့;
• 4 ဇွန်းကိုသဘာဝမှောင်မိုက်သောစပျစ်ရည်ရှာလကာရည်,
• 5-8 lavrushki အရွက်;
• ဖိပေါင်း 100 ml ကိုသံလွင်ဆီပထမဦးဆုံးအအေး (ဖြစ်နိုင်ရင်ဂရိ);
• 2 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ (နွေရာသီ-ဆောင်းဦးရာသီခရမ်းချဉ်သီးထဲမှာကောင်းကောင်းအစားခရမ်းချဉ်သီးတနည်းခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်ထဲမှာပျော့ဖတ်စောင့်, အသုံးပြုရစေခြင်းငှါ, သိပ်သည်းမှည့်သောအနီခရမ်းချဉ်သီးကိုသုံးပါ);
• 5-8 peppercorns;
• 5 လေးညှင်းပွင့ဘူးသီး;
• 1 တိုးတိုးလေးသစ်ကြံပိုး,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် (Rosemary, နံနံ, ပင်စိမ်း, နှင့်အခြားသူများ - မြည်းစမ်းဖို့);
• အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကို nesulfitirovannogo ၏ 1 ခွက်;
• 1 ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း;
• မြည်းစမ်းဖို့ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုး။

အဘိတ်:

ဒီတော့ stifado ယုန်ချက်ပြုတ်။ ဒီစာရွက်တစ်ပွဲလမ်းသဘင် menu ကိုများအတွက်အတော်လေးထူးခြားပြောင်မြောက်သည်။ Split ယုန် (ဖြစ်နိုင်ရင်အဆစ်မှာဖြတ်ခြင်းနှင့်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း - တစ်ဝက်) Chunk သို့အသေကောင်။ , ကိုလျှော်ပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့သွင်းထားလေ၏အနည်းဆုံး 2 နာရီများအတွက် Marine မြည်းစမ်းကြကုန်အံ့မှခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးနှင့်အတူရှာလကာရည်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောအလိုတော်ရာသီဖြည့်ပါနှင့်အကောင်းဆုံးညဉ့်အဘို့ကျန်ကြွင်းသောပါလိမ့်မယ်။ ယုန်အသား, သင်တန်း၏, အများကြီးပိုရှည်ပြည်တွင်းယုန်၏အသားထက်အဘို့အစိမ်သင့်ပါတယ်။ အမဲသားကို Marine ဖြစ်တဲ့အခါ, marinade တွေနဲ့ obsushivayut အထည်ကနေအပိုင်းပိုင်းဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကြီးမားတဲ့ထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောအနီရောင်-ပူ skillet အတွက်တစ်ဝက်သံလွင်ဆီနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိအားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်တွင်ယုန်ကိုအပိုင်းပိုင်းကြော်။ အနည်းငယ် prisolit နှင့်ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကိုထည့်သွင်းခြင်း, marinade ခြောက်သွေ့နံ့သာမျိုး, စပျစ်ရည်နှင့်ရေဖန်ခွက်ထဲကနေဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်။ အနာစိမ်းမှအိမ်ပြန်ယူခဲ့, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်ကျနော်တို့ဖြည်းဖြည်းချင်းရေကိုလောင်း, (ယုန်ရှည် stewed) တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်အကြောင်းကို 1 နာရီသွားဘို့မျှတည်ထားပါစေရမည်။ အသားပျော့ခြင်းနှင့်တင်ဒါရသင့်တယ်, ဒါပေမယ့်အရိုးတို့ကိုပယ်ကျကြလွန်းဖြောင့်မဖွစျသငျ့သညျ။

ငံပြာရည်အကြောင်း

စွပ်ပြုတ်ယုန်, အနီရောင်-ပူကျန်ရှိနေသောရေနံတစ်ကြော်ဒယ်အိုးနဲ့ထား peeled ကြက်သွန်နီ (သင်ငယ်မီးသီးဖြတ်လို့မရပါဘူး) တွင်နေစဉ်။ သူတို့လုံးဝရွှေဖြစ်လာသည်အထိကြော်ညင်သာစွာမီးသီးလှည့်။ 1 နာရီယုန်စွပ်ပြုတ်ပြီးနောက်, ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာကြော်ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ , နှိုးဆော်ဖုံးနဲ့ 15 ကိုပိုမိုမိနစ်အနိမ့်အပူပေါ်တစ်ဦး protomai ကိုဖုံးလွှမ်းမည်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ add အနည်းငယ်အလိုတော်ရာသီပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, အပူကို turn off နဲ့ရပ်တည်ချက်ပါစေ, 8 မိနစ်ဖုံးလွှမ်းကြ၏။

ကောင်းပြီ, ယုန်၏အံ့သြဖွယ်ဟင်း - stifado - အဆင်သင့်။ ကျနော်တို့အစိမ်းရောင်နှင့်အတူသေချာပေါက် stifado ဝတ်ပြုကြလော့။ အဆိုပါပန်းကန်ကြမ်းလိမ္မော်ရောင်ချပ်ကုန်တယ်နိုင်ပါတယ်အလှဆင်။ တစ်ခြမ်းကိုသင်စွပ်ပြုတ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံကိုသုံးနိုင်သည်ပန်းကန်, ပြုတ်သို့မဟုတ်ဖုတ်အာလူး, ဆန်, ခေါက်ဆွဲကြောင့်ဖြစ်သည်။ အိပ်ခြင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်ကောင်းသော။ ဟုတ်ပါတယ်, စစ်မှန်တဲ့ဂရိညစာအတွက် Of-အနီရောင်ပြင်ဆင်မှုများတွင်အသုံးပြုခဲ့တူညီတဲ့အမျိုးအစားစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကိုအခြားဖန်ခွက်ကိုတားဆီးလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။