တဆေးမဲ့မုန့် - စာရွက်

ကျွန်တော်တို့ရဲ့စျေးဆိုင်၌ရောင်းသောမုန့်၏အမြောက်အများတဆေးနှင့်အတူဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အမျိုးမျိုးသောအကြောင်းပြချက်များအဘို့, သူတို့ contraindicated ကြသူများစွာသောလူရှိပါတယ်။ သူတို့ဘာလုပ်ရမလဲ သငျသညျတဆေးမပါသောမုန့်ကိုရောင်းမှာကြည့်ရှုနိုင်ပေမယ့်ကမူအရအပေါင်းတို့, စတိုးဆိုင်များတွင်ထိုကဲ့သို့သောရောင်းဤအရေးကြီးသောပစ္စည်းဆံ့နှင့်မသင့်သောအဘယ်သူမျှမအာမခံချက်လည်းမရှိ။ ဒါကြောင့်သဘာဝ sourdough နှင့်ပုံမှန်အတိုင်း kefir သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်အပေါ်ဖုတ်၏အဟောင်းချက်ပြုတ်နည်းများမှတ်မိဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ ထိုသို့သောချက်ပြုတ်နည်းများကျနော်တို့တဆေးမပါသောမုန့်ကိုဖုတ်ဖို့ဘယ်လိုအသေးစိတ်ဖော်ပြရန်တံ့သော, ဒီဆောင်းပါးထဲမှာအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။

မုန့်ကိုထုတ်လုပ်သူအတွက်တဆေးမဲ့မုန့် - လွယ်ကူသောစာရွက်

ဒီစာရွက်မုန့် 3 မုနျ့, 750 ဂရမ်စာရွက်များတွင်အသုံးပြုကြောင်းအပေါငျးတို့သရေသေချာပေါက်, ပြုတ် filtered သို့မဟုတ်ခုခံကာကွယ်ပါဘူးများအတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 1680;
• ရေ - 1100 ml ကို;
• နေကြာဆီ - 30 ml ကို;
• ဆား။

ပြင်ဆင်မှု

မုန့်စိမ်း kneading ခင်မှာတဆေးမပါသောမုန့်များအတွက်တဆေးပါစေ။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကျနော်တို့မုန့်ညက်နှင့်ရေ, လေပိုကောင်းလေနွေးများ 100 ဂရမ်ကိုအားသွင်း။ နှိုးဆော်နှင့်နေ့ရက်ကာလ၌သတ်မှတ်ထားအပူ, ပြီးတော့ 24 နာရီကြာအပူတဖန်မုန့်ညက်, ရေနှင့်၏တူညီသောပမာဏကိုထည့်ပါ။ အရွယ်အစားတိုးတဆေးနှင့်ပူဖောင်း pop ။ ပြီးတာနဲ့နောက်တစ်ကြိမ်ကျနော်တို့လုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြန်လုပ်နှင့်အဆင်သင့် starter ။

မုန့်ညက်မုန့်စိမ်း 100 ဂရမ်နှင့်ရေ၏တူညီသောငွေပမာဏနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ starter ၏မြေတပြင်လုံးကိုယူရန်။ ငါတို့ရှိသမျှသည်ဂရုတစိုက်ရောထွေးနှင့်တစ်နာရီအဘို့ချန်ခြွင်း, ထို့နောက်မုန့်ညက်နှင့်ရေအဖြစ်ကိုပိုထည့်မွှေပါနှင့်ဘေးဖယ်ထား, သေချာပေါက်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ တစ်နာရီအကြာမှာကျနော်တို့ပြန်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။ ရေမြှုပ် 200 ml ကိုကွဲကွာနေနှင့်သုံးပိုင်းသို့လာမည့်နှင့်ကျန်ရှိသောအစုလိုက်အပြုံလိုက်သွေးခွဲချဉ်ပေါက်ဖို့ကျန်ကြွင်းသောကွောငျ့စေခြင်းငှါ ပေါင်မုန့်စက်များအတွက်တခါမှာဒီတွေအများကြီးဖြစ်လိမ့်မည်။ ပန်းကန်လုံး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလောင်းရေ 170 ml ကို, မုန့်ညက် 360 ဂရမ်ရေနံနှင့်ဆား၏ 10 ml ကိုအဲဒီမှာထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အဖြူရောင်မုန့် program ကိုပေါ်ဖုတ်သောမုန့်။ ဒါကြောင့်ကျန်ရှိမုန့်စိမ်း၏အခြားအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုကိုပြု၏။

kefir နှင့်အတူတဆေးမဲ့မုန့်

ထိုသို့သောမုန့်ကိုအတော်လေးဒုက္ခနှင့်အစာရှောင်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• kefir - 260 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 325 ဂရမ်;
• ဆိုဒါ - 10 ဂရမ်,
• soy ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
• သန့်စင်ပြီးရေနံ - 15 ml ကို;
• ဆား - 5 ဂရမ်,
• သကြား - 25 ဂရမ်,
• ကစီဓါတ်ပါ - 30 ဂရမ်,

ပြင်ဆင်မှု

ယင်းဒိန်ချဉ်အပူနှင့်ဆိုဒါ add သူချက်ချင်းအရွယ်အစားအမြှုပ်များနှင့်တိုးဖို့အစပြုဒါလုပ်ငန်းစဉ်မှန်ကန်သောဖြစ်ပါတယ်။ ကြီးမားပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ဆား, ကစီဓါတ်နဲ့သကြားရောနှောသွန်းလောင်း။ Kefir အကြောင်းကိုတဆယ်မိနစ်ရပ်ခြင်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နဲ့ထောပတ်ထဲကိုလောင်းနှိုးဆော်နှင့်မုန့်ညက်ဖို့ထည့်ပါ။ တစ်လှည့်လည်မုန့်ကနေဖွဲ့စည်း, မုန့်စိမ်းပွားနေတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့နှင့်ထိပ်တန်းဖြတ်တောက်မှုလက်ဝါးကပ်တိုင်ပြုမုန့်အကောင်း propeksya သည်နှင့်အက်မဟုတ်ပါဘူး။ သင်ကရှိပါက၎င်းသည်အထူး form မှာဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ 220 ဒီဂရီ Preheat မီးဖို, ပိုကောင်းတဲ့ရလဒ်တွေကိုရေနှင့်အောက်တစ်ပန်းကန်ကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်စိမ်းကိုတင်ထားရမည်။ သငျသညျကြော်အပေါ်ယံလွှာကိုကြိုက်ပုံကိုပေါ် မူတည်. 40 ခန့်မိနစ်ချက်ပြုတ်။

မီးဖို၌ကြော်တဆေးမပါသောကောက်မုန့်

ထိုကဲ့သို့သော sourdough မုန့်အဘို့လည်းပြင်ဆင်နေအဖြစ်ဂျုံမုန့်ညက်, ဒါပေမယ့်မုန့်ညက်ကောက်နှင့်အကောင်းဆုံးမုန့်ညက်ကိုလည်း ယူ. ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါရန်သေချာစေပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက် sourdough - 250 ml ကို;
• ပျားရည် - 15 ml ကို;
• သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
• ရေ - 125 ml ကို;
• ကောက်မုန့်ညက် - 520 ဂရမ်;
• ဆား - 10 ဂရမ်,
• ဂျုံမုန့်ညက် - 230 ဂရမ်;

ပြင်ဆင်မှု

တစ်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်မဟုတ်ဘဲသတ္တုကိုယူကြွေနိုင်ပါတယ်, ဖန်, ပလပ်စတစ်, ကောင်းစွာသို့မဟုတ်ကြွေ။ ကျနော်တို့နောက်ထပ်ပွားမှုအတွက်အနည်းငယ်မျှသာချန်ထား, ထိုမုန့်ညက်ကိုငါသွန်းလောင်း Non-starter အတွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ပူနွေးသောရေတွင်ပျော်ဝင်နေသောပျားရည်, ဆား, ဆီ, kneading မုန့်စိမ်းစတင်ကာတဖြည်းဖြည်းရေကိုဖြည့်စွက်။ Domeshivat, စားပွဲပေါ် pritrushennom မုန့်ညက်ဖြစ်လိမ့်မည်။ မုန့်ဖုတ်ပုံစံဒါမှမဟုတ်ချောဆီ, ပုံသဏ္ဍာန်များအတွက်မြို့ပတ်ရထားကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်အုတ်ထဲသို့မုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်း, ပြန့်ပွား, အဖုံးများနှင့် 2-3 နာရီထားခဲ့ပါ။ အခါအားလျော်စွာ 175 လျှော့ချခြင်းနှင့်အခြားတစ်နာရီပြင်ဆင်နေပြီးတော့, ရေနှင့်အတူဖြန်းဆွတ် 215 ဒီဂရီမှာ 15 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ ကျွန်တော်တို့သည်ထိုမှိုထံမှထွက်ကို ယူ. ဖုံးအုပ်နှင့်လုံးဝအအေးနှင့်အကွာအဝေးပေးပါ။