သက်ရှိများ E471 အပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှု

ဒီနေ့က၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် letter "အီး" နဲ့ဒစ်ဂျစ်တယ်ကုဒ်ရည်ညွှန်းထားတဲ့အစားအစာထို့အပြင်၏လုံးဝအခမဲ့စတိုးဆိုင်ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းထုတ်ကုန်အပေါ်ကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲသည်။ 599 မှ 400 Code ကိုတည်ငြိမ်မှုနှင့် emulsifiers အဖြစ်ခွဲခြားသောပစ္စည်းဥစ္စာဆိုလိုသညျ။ စားနပ်ရိက္ခာထို့အပြင် E471 - ဘုံ stabilizer ဖြစ်ပါသည်, သက်ရှိများအပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုအလုံအလောက်လေ့လာခဲ့သည်။

တည်ငြိမ်မှုနှင့် emulsifiers ဘာတွေလဲ?

Emulsifiers နှင့်တည်ငြိမ်ရေး - immiscible တ္ထုများ (ဥပမာ, ရေနံနှင့်ရေ) ၏အရောအနှောများတည်ငြိမ်မှုသေချာကြောင်းတ္ထုများဖြစ်ကြသည်။ တည်ငြိမ်မှု immiscible တ္ထုများ၏မော်လီကျူး၏ဆွေမျိုးဖြန့်ဖြူးထားရန်ကူညီအဖြစ်ရရှိလာတဲ့ထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်ဂုဏ်သတ္တိများ။

Emulsifiers နှင့်တည်ငြိမ်မှုကိုသဘာဝဇာစ်မြစ် (ကြက်ဥမှာပရိုတိန်း, ဆပ်ပြာအမြစ် decoction, သဘာဝလက်ဆီသင်) ၏ဖြစ်ပေမယ့်ပိုပြီးလေ့ဒြပ်ပစ္စည်းများကိုသုံးလို့ရပါတယ်။

အဆိုပါ emulsifiers နှင့်တည်ငြိမ်မှုတွေထဲမှာအားလုံးမဟုတ်ရုရှားတွင်ပိတ်ပင်ထားကြသည်, ဤဖြည့်စွက်များစွာ၏ကျန်းမာရေးကိုအန္တရာယ်စဉ်းစားနေကြသည်။ သို့သော် E471 stabilizer ရုရှား, ယူကရိန်းနှင့်ဥရောပသမဂ္ဂအစားအစာဖြည့်စွက်အတွက်ခွင့်ပြုစာရင်းများတွင်ပါဝင်သည်။

တည်ငြိမ်မှုနှင့် emulsifiers ၏အုပ်စုတွင်အများဆုံးအန္တရာယ်ရှိသောဒိန်ခဲ, စီရီရယ်, ကိတ်မုန့်ထုတ်ကုန်များ, အမှုန့်ထုတ်ကုန်များနှင့်ဆိုဒါတွေများ၏ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိသောရေဖော့စဖိတ် (E450), ခညျြနှောငျယူဆနေကြသည်။ ဆိုးဆိုးရွားရွားအသည်းနှင့်အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းထိခိုက်မှာလည်းအန္တရာယ်ရှိအစားအစာသည် E510, E513 နှင့် E527 ။

E471 stabilizer အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သို့မဟုတ်မဟုတ်လော

တာရှညျခံ E471 အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်လျှင်ထွက်ရှာရန်ကခန္ဓာကိုယ်အပေါ်ဇာစ်မြစ်များနှင့်အကျိုးသက်ရောက်မှုထွက်ရှာရန်လိုအပ်ပေသည်။ စားနပ်ရိက္ခာထို့အပြင် E471 က glycerol နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီတစ်ဦးထံမှထုတ်ယူသည်ကအရောင်အရသာမရှိသောနှင့်အနံ့တစ်ဦးမုန့်, နဲ့တူလှပါတယ်။ E471 ဓါတ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအမျိုးမျိုးသောအဆီအစိတ်အပိုင်းများလည်းပါဝင်သည်ကတည်းကကြောင့်အလွယ်တကူကြေညက်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါခွဲထုတ် stabilizer E471 မိုနိုနှင့်အဖက်တီးအက်ဆစ် diglycerides တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ထိုသို့ထုတ်ကုန်များ၏သက်တမ်းတိုးမြှင့်ဖို့ခွင့်ပြုသူတို့ကိုသိပ်သည်းဆ, creamy နှင့်အဆီအကြောင်းအရာပေးသည်, ဒါပေမယ့်သဘာဝအရသာဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားအဖြစ်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ကအချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့နှင့်ကျယ်ပြန့်အလုံအလောက်အသုံးပြုသည်။

စားနပ်ရိက္ခာထို့အပြင် E471 ဒိန်ချဉ်, ရေခဲမုန့်၏ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုသည် Mayonnaise muffins, ကိတ်မုန့်, crackers တွေ, cookies - မာဂျ, pastries အချို့ကိုမျိုး။ ကောင်းစွာ stabilizer E471 နှင့်အမျိုးမျိုးသောဝက်အူချောင်းနဲ့လိမ်းဆေးဖျော်ဖြေအဖြစ်သကြားလုံးနှင့်ကလေးအစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်။ ဒါဟာချောထုတ်ကုန်၏အရသာကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်ခြင်းနှင့်ချောကျိကျိအရသာရှင်းလင်းစေပါတယ်။

အဆိုပါအေးစက်နေတဲ့အချိုပွဲနှင့်အစားအစာထို့အပြင် E471, antifoam အေးဂျင့်များကိုချဲ့ထွင်သို့မဟုတ်မြှုတ်ဖို့အသုံးပြုသည်။ အဆိုပါ confectionery, အသားနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက် stabilizer ၏ထို့အပြင်ကြာပွတ်ရန်လွယ်ကူစေသည်နှင့်အဆီ၏ခွဲခြာနှေးကွေး။ mono- နှင့်ဖက်တီးအက်ဆစ် diglycerides ၏မုန့်ဖုတ်, မုန့်စိမ်း၏ plasticity တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်မုန့်ပမာဏတိုးမြှင့်နှင့်၎င်း၏လွင်လတ်ဆတ်ရှည်ဖို့အသုံးပြုကြပါတယ်။

E471 ပြသသုတေသနအစားအစာထို့အပြင် အဆိုပါ stabilizer လက်တွေ့ကျကျအန္တရာယ်ကင်းကြောင်း။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ထုတ်ကုန်များကိုစော်ကားလျှင်, ဒီသက်ရှိများအတွက်အနုတ်လက္ခဏာအကျိုးဆက်များရှိနိုင်သည်။ E471 ရှိသည်သောလူတို့အဘို့အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်လောင် ပိုလျှံအလေးချိန် ရှိသောကြောင့်, ဖြည့်စွက်ကယ်လိုရီအတွက်ဆီဥနှင့်မျှမျှတတမြင့်မားတဲ့ပမာဏများပါရှိသည်။ ထို့အပွငျကဖက်တီးအက်ဆစ်၏ mono- နှင့် diglycerides သိသိသာသာတိုးမြှင့်ကောင်ဆီဥကိုအစစ်ခံဖြစ်စေတဲ့ထက်ဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်များတားစီးကြောင်းသက်သေပြခဲ့သည်။

တစ်အစားအစာထို့အပြင် E471 နှင့်အတူအစားအစာများကိုအလွန်အကျွံစားသုံးမှုကျောက်ကပ်ရောဂါခံစားနေရပြီးလူများ, အသည်း, သည်းခြေအိတ်, အဖြစ် endocrine စနစ်၏လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့်အတူပြဿနာများရှိသည်သောသူတို့အားအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သည်။ stabilizer E471 နှင့်အတူမွေးကင်းစကလေးဖော်မြူလာကလေး၏ဓာတ်မတည်စေခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာကိုယ်အလေးချိန်မြှင့်တင်ရန်, သို့သော်, ငယ်စဉ်ကလေးဘဝအဝလွန်၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုဖြစ်ပေါ်စေပါဘူး။