Ciorba (ciorbă) - ပထမဦးဆုံးပူမုန့်ညက်, ဟင်းချိုအမျိုးအစား shurpa; အမျိုးသားဆားဗီး, ဘူဂေးရီးယား, ရိုမေးနီးယား, မော်လ်ဒိုဗာ, တူရကီလျဘေးနီးယနျးနှင့်စီဒိုနီယံပူသိပ်သည်းဟင်းချို၏ဘုံအမည်ဖြစ်တယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ဟင်းချိုများ၏အရည်အပိုင်း (တဦးတည်းတဝက်တဦးတည်းလေးပုံတပုံ) ၏အချိုးအစား (ကများသောအားဖြင့်ဂျုံဖွဲနုအနေဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသည်, ဒါပေမယ့်လည်းခါတိုင်းလိုကိုသုံးနိုင်သည်) kvass ပြုတ်သည်။ သို့သျောလညျးမဟုတျဘဲကတည်းကလူတိုင်းတစ်ဦးချင်းစီအကွိုကျနဲ့အစာခြေအင်္ဂါရပ်များကြောင့် likes ။ သဘာဝကရှာလကာရည်သို့မဟုတ်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအစားထိုး (သူတို့နဲ့ပတ်သက်ပြီးနှင့်ပြောပြ) ရန်လွယ်ကူဖြစ်သော kvass မပါဘဲချက်ပြုတ်နည်းများမော်လ်ဒိုဗာ ciorba ၏လူသိမျိုးကွဲ။ ဒါကြောင့်မကြာခဏနိုင်ငံသားတွေပြင်ဆင်ကြ၏။
မော်လ်ဒိုဗာ chorba အသားအမျိုးမျိုးထဲကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ parsley နှင့်ဆလရီ, ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောစပ်မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဇီယာစေ့, parsley, ပင်စိမ်း, lovage, cilantro, tarragon) - ဖွဲ့စည်းမှု ciorba သေချာပေါက်ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ, ဖြစ်နိုင်သမျှပါဝင်သည်။ (အပါအဝငျနှင့်ပဲမျိုးစုံ) အသုံးပြုတဲ့ပဲ, အာလူး, ငရုတ်ကောင်း, ဂေါ်ဖီထုပ်, ဆန်နှင့်ထို့ထက် ပို. မကြာသေးမီကအစားထိုးခြင်းနှင့်ရာသီအလိုက်ပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် - နှင့်ပြောင်းဖူး (ငယ်ရွယ်သို့မဟုတ်စည်သွတ်) ။
chorba ခုနှစ်တွင်မည်သည့်ကိစ္စများတွင်အဖြစ်ဝေးနိုင်သမျှလူငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဖြစ်, ကြော်, မလတ်ဆတ်တဲ့အိပ်လေ၏။ မူလကပင်ပိုပြီးကျန်းမာပြင်ဆင်မှုဒီနည်းလမ်း။ ဒါဟာယူကရိန်း borscht နှင့်အခြားဟင်းချိုအဆာအမျိုးအစားကနေပိုကောင်းတဲ့ပုံမှန်ဒီနိယာမ chorba ဖြစ်ပါတယ်။
နွားငယ်သားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်နှင့်အတူမော်လ်ဒိုဗာ chorba ပဲမျိုးစုံ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသားသို့မဟုတ်သိုးသငယ်ကို (underwire နိုင်ပါတယ်) - 500 ခန့်ပါ g;
- ကြက်သွန်နီ - 1-2 pc; ။
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- parsley အမြစ်များ - 1-2 PCs; ။
- ငယ်ရွယ်ပဲမျိုးစုံပဲမျိုးစုံ - 20 PCs ။
- အာလူး - 2-5 PCs; ။
- ဂေါ်ဖီထုပ် - ဂေါ်ဖီထုပ်၏ 1/4 ခေါင်းကို;
- အလတ်စားသိပ်သည်းအနီရောင်မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး - 2-3sht; ။
- ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း (ဖြစ်နိုင်ရင်အနီရောင်) သို့မဟုတ် gogoshary - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2-4 လေးညှင်းပွင့;
- ဟင်းရည်အဘို့အခြောက်အမွှေးအကြိုင် (စသည်တို့ကိုပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, လေးညှင်းပွင့,);
- ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley ပင်စိမ်း lovage, ဇီယာစေ့, et al ။ );
- သံပုရာ - 1-2 PCs; ။
- အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း;
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
အသား, ကိုခွဲ (သို့မဟုတ်ကုန်တယ်), အလယ်တန်းအရွယ်အပိုင်းပိုင်း, သန့်စာသိုလှောင် parsley, ကြက်သွန် (လုံးဝ), ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်းနှင့်လေးညှင်းပွင့နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာတင်သော။ (ဆိုလိုသည်မှာ, 40 မိနစ်) အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်လုနီးပါးပြုတ်သည်အထိ, ဆူညံသံများနှင့်အဆီမဖယ်ရှားညင်ညင်သာသာချက်ပြုတ်ပြီးတော့, ရှိသမျှရေဖြည့်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏အလယ်၌, မုန်လာဥနီထည့်အတော်လေးကြီးမားတဲ့သို့ခုတ်ဖြတ်။
ဤအချိန်တွင်ကျနော်တို့အခြားထုတ်ကုန်များပြင်ဆင်လော့။ ကျနော်တို့ bean ကိုတောငျ့အဆိုပါအကြံပေးချက်များကိုဖယ်ရှားနှင့် 3 အစိတ်အပိုင်းများသို့တစ်ခုချင်းစီကိုခုတ်ဖြတ်။ မှသတ်မှတ်ထားသောအချိန်ပြီးနောက် ဟင်းရည် ထုတ်ယူ skimmer (နှင့်ပစ်), အားလုံးအသားများနှင့်မုန်လာဥနီများ မှလွဲ. ။ ယခုငါတို့လိုက်သည်ကိုတစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အာလူးကို တင်. , ပဲမျိုးစုံကုန်တယ်။ အဆိုပါဖျက်စီးရမဲ့ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း add ပြီးတော့, 10-15 မိနစ်ပြုတ်။ အခြား 8-10 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ကိုခွဲ, ခရမ်းချဉ်သီးကို တင်. , အခြား 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
ယခုတွင်သင်သည်ပြုတ် kvass add နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်ကွဲပြားခြားနားပြုလိမ့်မည်။ ဖလားသို့မဟုတ်ဟင်းချိုပန်းကန်ထဲမှာချော chorba သွန်းလောင်းခြင်း, ထုကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ ဒါဟာပင်စိမ်းနဲ့ lovage သုံးစွဲဖို့အလွန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ seasoned ။ အသီးအသီးပန်းကန်ထဲမှာ 1 tbsp ထည့်ပါ။ သံပုရာဖျော်ရည်။ သငျသညျ chorba သဘာဝအသီးကိုရှာလကာရည်ကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီနိုင် - စ
သင်တို့သည်လည်းကြက်ငှက်ကနေအရသာ chorba ဝက်သားသို့မဟုတ်မည်သည့်အသားချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အချိုးအစား၏ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုနီးပါးတူညီကြသည်။ ဘယ်အချိန်မှာအစားညဦးယံ၌စိမ်ငယ်ရွယ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏ခြောက်သွေ့ပဲမျိုးစုံ (အဖြူသို့မဟုတ်ရောင်စုံ) ကို အသုံးပြု. နှင့်ချက်ပြုတ်, ထို့နောက်ညာဘက်အရေအတွက်အတွက်ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့် chorba add သည်အထိသီးခြားစီပြုတ်။