ဝက်ဆီ - ကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအသောက်အတွက်ပစ္စုပ္ပန်ကြောင်းအတော်လေးအသုံးဝင်ထုတ်ကုန်။ ဘေကွန် ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်, ကသာဆား, ထမင်းချက်, မုန့်ဖုတ်နှင့်ချဉ်ဖို့ဖြစ်နိုင်, ဒါပေမယ့်လည်းဆေးလိပ်သောက်။ အဆီအိမ်အတွင်းရှိသောက်သည် - စနစ်တကျကိုပြင်ဆင်သောအခါ, အများဆုံးပျော်စရာလမ်းကျွန်တော်တို့ရဲ့စားပွဲပေါ်မှာမှခွဲထွက်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်: - အလွန်အရသာရှိတဲ့, သငျသညျဆိုသညျကားနိုင်, တစ်ဦးအစွန်းရောက်အစားအသောက်တစ်ဦးကကြက်သွန်နီနှင့်အတူသောက်သည်ဘေကွန်၏သားညှပ်ပေါင်မုနှင့်အနက်ရောင်မုန့်။
ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း - အစားအသောက်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏အရှိဆုံးရှေးဟောင်းပုံစံများကိုတစ်ဦး, ပေမယ့်မကျန်းမာရေး။ ဘေကွန်, သင်တန်း, နည်းဆားဥပမာ, ပြုတ်, ထက်အသုံးဝင်သောသို့မဟုတ် Pickled သောက်သည်, ဒါပေမယ့်အရမ်းအရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်တစ်ခါတစ်ရံ (စာအာဟာရပညာရှင်တွေသောက်သည်ထုတ်ကုန်ကိုစားအကြံပြုတစ်လလျှင် 2 ကြိမ်ထက်မပိုရှိပါတယ်) ၏အနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းစားရန်တတ်နိုင်သောကွောငျ့။
ကျနော်တို့အိမ်မှာသောက်သည်ဘေကွန်အကြောင်းကိုပြောပြပါ။
ဂျ smokehouse အကြောင်း
ဒါဟာသင်မီးခိုးလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာချိတ်ဆွဲထားတဲ့အတွင်းရှိအိမ်ထောင်စု smokehouse အတွက်စည်းရုံးနိုင်စွမ်းရှိသည်ယူဆနေသည်။ သံစည်ထဲကနေလုပ်ဖို့ဥပမာအားဖြင့်, ကောင်းတစ်ဦး smokehouse လွယ်ကူပါတယ်။
အေးဆေးလိပ်သောက်အဆီထုတ်ကုန်အအေးမီးခိုးနှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာကုသမှုအကြောင်းမဲ့သောစာရေးကိရိယာသို့မဟုတ်ယာယီစီစဉ်ပေး smokehouse presupposes ။ ဒါကအအေး-သောက်သည်၏ဒီဇိုင်းကိုမီးခိုးချအအေးအချိန်ရှိပါတယ်တဲ့လုံလုံလောက်လောက်ကြာမြင့်စွာခေါင်းတိုင်ရှိသင့်အဘို့ဖြစ်၏။ မြို့တမြို့တိုက်ခန်းထဲမှာသောက်သည်ဘေကွန်, သင်ကျစ်လစ်သိပ်သည်း mini ကို smokehouse ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဘေကွန်ပိုမြန်ချက်ပြုတ်ရေးသောက်သည်, ထုတ်ကုန်ပူမီးခိုးသစ်သားကြုံတွေ့နေရသည်။
အိမ်မှာဘေကွန်ဆေးလိပ်အဘို့အကာရှသစ်သား၏ရွေးချယ်မှု
သောက်သည်ထုတ်ကုန်များ၏အရသာနှင့်အရသာကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌, ဝက်ဆီ, သစ်သား၏ရွေးချယ်မှုပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကျနော်တို့ကြောင့်အနံ့နှင့်အလွန်အကျွံ gummosity ၏ကတော့ပုံအသီးသီးသောနှင့်ဘုစပတ်သစ်သားဖယ်ထုတ်။ အဘယ်သူမျှမအမှု၌လိဗနာကိုမသုံးကြဘူး။ ရလဒ်ကောင်း alder သစ်သားနှင့်အစိုင်အခဲသစ်မာ (Beech, ပြာ, သပိတ်ပင်, hornbeam), aspen, basswood ၏သစ်သားပေးပါ။ အကောင်းဆုံးဆေးလိပ်သောက် - နေအိမ်အသီးအပင်ကိုသစ်သားမှာ။ သစ်ပင်များနှင့်ချုံအချို့ရှိတဲ့အကိုင်းထည့်သွင်းခြင်း (အနက်ရောင် Currant, Rowan, Juniper et al ။ ) သောက်သည်ထုတ်ကုန်အပိုဆောင်းအရသာနှင့်အနံ့တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံပြောပြအလွန်နှစ်သက်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးသနား။ ချောင်းတွေ, အသေးစားချစ်ပ်, ရိတ်နှင့် sawdust (ဖြစ်နိုင်ရင်မီးလောင်ရာမှာကုန်ကြမ်းအားလုံးသုံးမျိုးပေါင်းစပ်): အဆိုပါခြောက်သွေ့သောသို့မဟုတ်သုံးပုံစံများ၌မှီဝဲအနည်းငယ် dampish သုံးပြီးသောက်သည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးဆေးလိပ်သောက်မ smokehouse စီစဉ်ခြင်းနှင့်ချိန်ညှိ, စဉ်းစားရပါမည်ဖြစ်သောတက်ကြွလောင်ကျွမ်းခြင်း, အတူလာသောအခါမီးခိုးသစ်သားဖြစ်ပေါ်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။
ဘယ်လိုဆေးလိပ်သောက်ဘို့ဆီဥကိုပြင်ဆင်ထားရန်?
ရိုးရှင်းတဲ့ဆားရည်အိုင်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသိုထားစဉ်တစ်ဦးချင်းစီကိုအပိုင်းပိုင်း၏ပုံစံအတွက်အဆီဆေးလိပ်မီ, ချဉ် (ကနံ့သာမျိုးနှင့်အခြားသူများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။ Components) ။
ကြော်အိမ်မှာဘေကွန်သောက်သည်
နောက်ပိုင်းမှာသောက်သည်ဘေကွန်များအတွက်ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ - ကလွယ်ကူင်: ကုန်ကြမ်းကြက်ဥပေါ်ထွက်သောရေဤမျှလောက်ဆားဆူထဲတွင်ပျော်ဝင်။ ဒီအကြောင်း, အဆီမွှေးဖွဲ့စည်းပုံရှုပ်ထွေးစေမယ့်အခြေခံဆားရည်အိုင်ဖြစ်ပါသည်, ထို marinade ပြင်ဆင်လော့။
သောက်သည်ဘေကွန်များအတွက် Marinade - စာရွက်
ရေပမာဏမှဆား၏အချိုးအစားမှတပါးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချိုးအစားအချိုးမဖွစျနိုငျ rigidly အချို့ဂျ, တဦးတည်းကိုယ်ပိုင်အပေါ်ပါဘူး။
ပြင်ဆင်မှု
peppercorns, လေးညှင်းပွင့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နံနံစေ့, ဇီနှင့်အခြားနံ့သာ unground (။ အထက်ကြည့်ပါ) ဆားဖြေရှင်းချက်ဆူထဲမှာထည့်ပါ။ 3-8 မိနစ်ပြုတ်။ တစ်ပူနွေးဖြေရှင်းချက်အေးအတွက်မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။ စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်၏ oblong ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့အရေပြားနဲ့ Salo ကျနော်တို့ 1-2 ရက်အတွင်းများအတွက်ဆားရည်အိုင်သို့မဟုတ် marinade အတွက်သောက်သည်ဘေကွန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်ခင်မှာအကြောင်းကို 300-400 ဂရမ်အလေးချိန်။
သောက်သည်ဘေကွန်၏တစ်ဦးဂျခုနှစ်တွင် Copt အကြောင်းကို 3-5 နာရီအဘို့ဖြစ်၏။ တစ်ဦးဂျမှာတော့အအေးသောက်သည်ဘေကွန် (ထို smokehouse မီးဖိုထဲက, မီးခိုးနို့တိုက်ကျွေးရေးသံသရာ၏စီးဆင်းမှုနှုန်းသည်၏ဒီဇိုင်းပေါ် မူတည်. ) 1.5 မှ 3 ရက်အတွင်းထံမှ bloating နိုင်ပါတယ်။