မူရင်း sturgeon လက်အောက်တွင်ဆား, ထို့နောက်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသငါးတန်းနားလည်ပါတယ်။ သို့သော်နောက်ပိုင်းတွင်၎င်းတို့သည်လည်းငါးများနှင့်အချို့သောဒေသများအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများဆင်တူတတ်နိုင်သမျှသူတို့ရဲ့အသွင်အပြင်၏ရလဒ်ဖြစ်သောတစ်ဦးအခြောက်ဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသား tenderloin အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြသည် sirloin ဟုခေါ်သည်။
တကယ်တော့, ဆော်လမွန်ငါးဝက်သား, ကအမည်မပြုခဲ့လျှင်အဖြစ်, အဘိုးထိုက်သောစစ်မှန်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်အသားဖြစ်ပါသည်, သိသိသာသာဖြစ်နိုင်သမျှပါလိမ့်မည်သည့်ကုန်ကျစရိတ်ကိုလျှော့ချခြင်း, အိမ်မှာကပြင်ဆင်လော့။ ဒီအတော်လေးခက်ခဲပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပိုမိုဒါကြောင့်သည်းခံခြင်းနှင့်ကောင်းတစ်စာရွက်ပါလိမ့်မယ်။
အိမ်မှာအခြောက်လှန်းဆော်လမွန်ငါးဝက်သား - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားခါးကို (ဆလိုက်) - 1.2 ကီလိုဂရမ်;
- ဆိုဒီယမ် (iodized မဟုတ်) ကြီးမားသောငန် - 120-150 ဂရမ်;
- မြေပြင်အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- မြေပြင်နံနံ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- မြေပြင်အနီရောင် paprika - မြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ဒီစာရွက်ကအရမ်းရိုးရှင်းနှင့်သင်အများကြီးကြိုးစားအားထုတ်မှုနှင့်အချိန်မလိုအပ်ပါဘူး။ အရိုးမပါဘဲဝက်သားဆလိုက် (ခါးကို) ၏ရွေးချယ်ရေး oblong အပိုင်းအစလုံးဝအသားမုန့်၌ရှိသမျှသောအပိုငျးကိုဖုံးလွှမ်းပြီးသင့်လျော်သောဖန်ခွက်သို့မဟုတ်ကြွေအိုးထဲသို့သွင်းထားရန်ကြီးမားသောဆားအားလုံးကိုနှစ်ဖက်ကနေနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သည်ပြိုလဲ။ ကျနော်တို့ဝန်၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်ကြ၏နှင့်သုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းပေါ်တွင်အသား ထား. , အခါအားလျော်စွာကြောင့်လှည့်။
အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, မြေပြင်အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, နံနံခြင်းနှင့်ချိုမြိန်အနီရောင် paprika ဖော်စပ်ကပြင်ဆင်ခဲ့သောနံ့သာမျိုး, အရောအနှောတွေနဲ့အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အစိုဓာတ်နှင့်ပွတ်တိုက်ရာမှနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆားဝက်သားလက်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်သုတ်ပဝါပေါစနှေငျ့။ သုံးအတွက်ခေါက်ပိတ်ကျဲစ၏ဖြတ်, ဒါမှမဟုတ်စင်ကြယ်သောအထည်ကိုအသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းခြုံနဲ့ကြိုးနှင့်အတူချည်ထားလေ၏။ Preform ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ငါးမှခုနစ်ရက်လေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌ဆွဲထား, ပြီးတော့ပါးလွှာသောအဘို့ကိုဆော်လမွန်ငါးချပ်သို့ဖြတ်ပျော်မွေ့နိုင်ပါသည်။
Uncooked အိမ်မှာဝက်သားဆော်လမွန်လာတတ်သည် - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားခါးကို (ဆလိုက်) - 0.9-1.1 kg အ;
- (iodized မဟုတ်) ကြီးမားသောငန် - 70 ဂရမ်,
- သကြား - 10-15 ဂရမ်;
- ကော့ညက် - 55 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူသွားများ - 4-5 PCs; ။
- ရာသီနှင့်နံ့သာ set ကို ဝက်သားအဘို့ - '25
ပြင်ဆင်မှု
အစပိုင်းမှာဘယ်လိုဝက်သားခါးကိုတစ်ဦး hunk ပြင်ဆင်ထားရန်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ငါတို့က obsushivayut လျှော်အားလုံး plenochek ဖယ်ရှားပစ်ခြင်းနှင့်အမျိုးအနွယ်၏ရှေ့မှောက်တွင်ရောက်လာပါတယ်။ အဲဒီနောကျဘရန်ဒီနှင့်အတူဆားနဲ့သကြားချိတ်ဆက်သတင်းစာရှင်းလင်းပွဲကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့မှတဆင့်သန့်နှင့် extruded add, ဝက်သားအဘို့မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာသတ်မှတ်ထားပစ်နှင့်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အားလုံးနှစ်ဖက်ကနေအသားမုန့ပွတ်ပေးပါ။ အခုတော့တစ်ဦးသင့်လျော်ကြွေသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာသို့အမဲသားကိုအပိုင်အကြွင်းအကျန်ထိပ်တန်း marinade နှင့်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာစွန့်ခွာလောင်း, ဒါပေမယ့်အပူချိန်မှာညအချိန်တွင်နှစ်ဆယ်ဒီဂရီထက်မပို။ ဤအချိန်အတောအတွင်းဘောဇဉ်အကြိမ်ပေါင်းများစွာအခြားခြမ်းအပေါ်ကိုကျော်လှည့်။
အချိန်, ဝက်သား obsushivayut ကျော်, သုံးလေးခေါက်နဲ့တင်းကျပ်စွာ string ကိုပြန်ရစ်တစ်ဦးပိတ်ကျဲစထုပ်ပိုးပြီးတစ်ဖြတ်, အအစအနကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားအကြွင်းအကျန်ရှင်းလင်းစေပါတယ်။ ကုသဘို့ကပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာလေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာ preform ရပ်ဆိုင်းထားရန်ယခုလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဤအရပ်ဌာနများအတွက်သင့်လျော်သောပုံမှန်တိုက်ခန်းထဲမှာ
လေးယောက်တကျိပ်နှစ်ပါးမှကာလ၏အချပ်အထူပေါ် မူတည်. Vyalim ဆော်လမွန်ငါး, ထို့နောက်လိုအပ်လျှင်, အနာဂတျမှာသိမ်းထားဖို့ဆက်လက်ဘယ်မှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းဆုံးတစ်ရက်ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်နေရာကခြုံ။
အဆိုပါဆေးလိပ်သောက်၏ရှေ့မှောက်တွင်ခုနှစ်တွင်အိမ်မှာလုပ်နိုင်ပါတယ်ကြောင့် obsushennuyu အားမရအားဖြင့်၎င်း, နေ့ကိုဝက်သားကာလအတွင်း 30 ဒီဂရီအပူချိန်မှာဆားနယ်ဆော်လမွန်ငါးဝက်သားသောက်သည်။ ထို့နောက် Copts လှပသောပယင်းအရောင်များ၏ဝယ်ယူမှအသားနှင့်အရက်အနည်းငယ်အေးမြသောနေရာတွင်နောက်ထပ်ခြောက်သွေ့, ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်အမဲသားကိုမှဆွဲထားကြ၏။