Profiteroles - စာရွက်

Profiteroles - အတွင်း၌ကျပ်အလင်း airy pastry ။ အောက်တွင်သင်တစ်ဦးစာရွက် custard နှင့်အတူ profiteroles အဖြစ်တစ်ဦး savory အဆာနှင့်အတူအရသာရှိတဲ့မုန်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများတွေ့လိမ့်မည်။

custard နှင့်အတူ Profiteroles - တစ်ဦးဂန္စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့်စိမ်းများအတွက်:

• သကြား - 15 ဂရမ်,
• သန့်စင်ပေးရမည်ဂျုံမုန့်ညက် - 160 ဂရမ်;
• ဆား - 10 ဂရမ်,
• ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• filtered ရေ - 250 ml ကို။

ယင်းမုန့်များအတွက်:

• သဲသကြား - 120 ဂရမ်;
• နွားမရဲ့နို့ - 500 ml ကို;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 80 ဂရမ်,
• ထောပတ် - 130 ဂရမ်;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ကြက်သားကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

ကျနော်တို့ choux pastry profiteroles များအတွက်စာရွက်၏ဖော်ပြချက်နှင့်အတူစတင်ပါ။ ဆားနဲ့သကြားနှင့်အတူမုန့်ညက်ပေါင်းစပ်။ သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာပန်းကန်ပေါ်သို့တင်သောအခါအရည်ကျိုထောပတ်ယခုအချိန်တွင်အထိအပူ, ရေနံ add, ရေသွန်းလောင်း။ ထို့နောက်အပူသင်အားကောင်းစေသည်နှင့်အရောအနှောကိုပြုတ်။ ထိုခဏခြင်းတွင်, ထိုအရည်ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောသို့သွန်းလောင်းလျင်မြန်စွာနှိုးဆော်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ 15 မိနစ်အေးမြပါစေသော။ ထိုအခါကိုစဉ်ဆက်မပြတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက် whisking တစ်အချိန်တွင်ကြက်ဥတဦးတည်းထည့်ပါ။ မုန့်နှင့်အဖုတ်တစ်အိတ်သို့ဖြည့်တူညီအရွယ်အစားပုတီးပေါ်ကိုဆင်းသက်။ 180 ဒီဂရီ 25 မိနစ် profiteroles မှာဖုတ်။

ယခုကြှနျုပျတို့မုန့် profiteroles များအတွက်စာရွက်ကိုဖော်ပြရန်။ , သကြား, ကြက်ဥနှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူနွားမရဲ့နို့ပွတ်သပ် whisk နှင့်သေးငယ်တဲ့မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ အားလုံးဤအချိန်အရောအနှောနှိုးဆော်ထားသည်။ 10 မိနစ်ပြီးနောက်ကထူဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ အပူကနေမုန့်ကိုဖယ်ရှားမည်, အပျော့ထောပတ်, vanilla နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ ကျနော်တို့ pastry ပြွတ်ဖြည့်ပါ။ တစ်ဦး profiteroles ၏အောက်ခြေတွင်သေးငယ်တဲ့အပေါက်ပါစေနှင့်ကတဆင့်ကိုပြင်ဆင် custard ထဲသို့မဝင်ရ။

savory အဆာတွေနဲ့ Profiteroles - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့်စိမ်းများအတွက်:

• သဘာဝကရေနံ - 100 ဂရမ်;
• ရေ - 200 ml ကို;
• ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
• ဂျုံမုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• မုန့် - 50 ml ။

အဆိုပါအဆာ for:

• ပဲမျိုးစုံ - 100 ဂရမ်;
• ဆားနယ် herring - 100 ဂရမ်;
• သန့်စင်ပြီးရေနံ - 20 ml ကို;
• ပြုတ်ကြက်ဥ - 1 pc ။

ပြင်ဆင်မှု

ပထမဦးစွာနာရီသို့မဟုတ် 3 ပဲမျိုးစုံစိမ်။ ပြီးတော့ပြုတ်။ အခုဆိုရင်ကျနော်တို့က profiteroles အားဖြင့်စေ့စပ်: ဒယ်အိုးနဲ့မုန့်သို့ရေလောင်းခြင်း, ဆီ, ဆား, အနာစိမ်းထည့်ပါ။ မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်အလျင်အမြန်မုန့်ညက်ကိုလောင်းနှင့်တစ်ဦးချောမွေ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိတစ် spatula နှင့်အတူရောထွေး, အပူကနေအလေးချိန်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းအအေးကြပါစို့။ တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်း, တစ်ဦးချင်းစီအပြီးကောင်းစွာမွှေ, ကုန်ကြမ်းကြက်ဥရိုက်ထည့်ပါ။ ယခုမုန့်ဖုတ်စက္ကူဖုတ် blanketed ။ စမ်းသပ်မှုပိုက်အိတ်ဖြည့်ပါနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာမုန့်စိမ်း၏ဘောလုံးနေရာကကိုအသုံးပြုပါ။ 200 ဒီဂရီမှာ 20 မိနစ်ဖုတ်။ အဆင်သင့်လွတ်မြောက်ရန်ဖို့ရေနွေးငွေ့တစ်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူ profiteroles ထိုးအပေါင်းတို့နှင့်တကွ, သူတို့ရဲ့အေးမြပါစေသော။ အခုတော့အဆာပါစေ။ တစ်ဦး Blender အတွက်တဖြည်းဖြည်းသံလွင်ဆီလောင်းနှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းစင်ကြယ်သို့အားလုံးဖွင့်ခြင်း, အအေးပြုတ်ပဲ, herring နှင့်ပြုတ်ကြက်ဥထားတော်မူ၏။ ကျနော်တို့ကသူတို့ကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့ profiteroles ဖြည့်ပါ။

အိမ်မှာကြော် savory profiteroles

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့်စိမ်းများအတွက်:

• သန့်စင်ပေးရမည်ဂျုံမုန့်ညက် - 160 ဂရမ်;
• ရေ - 125 ml ကို;
• ကြက်ဥ - 5 PCs; ။
• ရေနံ - 100 ဂရမ်;
• နွားမရဲ့နို့ - 125 ml ကို;
• ဆား။

အဆိုပါအဆာ for:

• ပင်လယ်စာ - 150 g နဲ့;
• ပျော့ ricotta ဒိန်ခဲ - 100 ဂရမ်;
• ဝက်ပေါင်ခြောက် - 150 ဂရမ်;
• Mayonnaise - 75 ဂရမ်,
• သဘာဝကဒိန်ချဉ် - 75 ဂရမ်,
• စမုန်နက် - '30

ပြင်ဆင်မှု

ရေနှင့်အတူတစ်ဦး skillet နို့ရည်ရောမွှေ, ရေနံဝတ်နှင့်အပြုတ်ဖို့အရောအနှောပေးပါ။ ထိုခဏခြင်းတွင်အပေါငျးတို့သမုန့်ညက်ချန်လှပ်ခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ အပူလျှော့ချရန်နှင့်အရောအနှောတစ်ခုတည်းစိမ်းအတွက်မကိုက်ညီသည်အထိ whisk ။ 70 ဒီဂရီမှမုန့်စိမ်း Cool ။ ယခုငါတို့ပြင်းပြင်းထန်ထန်နှိုးဆော်, တဦးတည်းအားဖြင့်တင်းကြပ်စွာတဦးတည်းကြက်ဥမိတ်ဆက်စတင်ပါ။ အကြှနျုပျတို့အားလိုအပ်သောအချောမုန့်စိမ်း ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသစ်သား spatula နှင့်အတူတဖြည်းဖြည်းအရှိန်ကိုငြိမ်းသငျ့သညျ။ သူတို့ကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစားအတွက်လာက၎င်းတို့၏တိကျသောပမာဏကိုသတ်မှတ်ဖို့ခက်ခဲပြီးကတည်းကထိုကွောငျ့, ကြက်ဥအရေအတွက်က, လွတ်လပ်စွာချိန်ညှိသည်။ ဒီတော့မုန့်စိမ်း pastry အိတ်တစ်ခုသို့မဟုတ်ပြွတ်ဖြည့်ပါနှင့်သေးငယ်တဲ့ဖုတ်မုန့်စိမ်းမှလျှောက်လွှာတင်ခဲ့တယ်။ ရေတွင်းတစ်တွင်း-အပူမီးဖိုတဖို၌အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့ဖုတ်။ အဆိုပါအဆာကိုပြင်: ပင်လယ်စာနှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်သီးခြားစီဘောဇဉ် grinder ရှောက်သွားနေကြသည်။ တစ်ခုချင်းစီကို stuffing ဒိန်ခဲ၏ 50 ဂရမ်ထည့်ပါ။ ဒိန်ချဉ်နှင့်အတူ Mayonnaise ရောထွေးနှင့်ကုန်တယ် parsley ထည့်ပါ။ ဝက်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူချိတ်ဆက်နှင့်ကျန်ရှိသော refueling လက်ခံရရှိ - ပင်လယ်စာနှင့်အတူ။ ကျနော်တို့ profiteroles ဦးထုပ်ကိုပယ်ဖြတ်ပြီးလေ၏။ ပင်လယ်စာနှင့်အတူအလေးချိန် - ကျနော်တို့ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်တစ်ဝက်နဲ့အတူကျပ်တဦးတည်းတစ်ဝက်ဖြည့်ပါ။