ကမာမှို - မှိုတစ်လောကလုံး။ သူတို့ကချက်ပြုတ်မဆို mode ကိုအဘို့ကြီးသောနေသောခေါင်းစဉ်: ရေ၌သို့မဟုတ် steaming အားဖြင့်ဆူပွက်, နှိုးဆော်-ကြော်, braising ဘာမှလုယူမဟုတ်သလိုသူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်မဟုတ်သလိုသူတို့ရဲ့အရသာနိုင်ပါတယ်။ ဒီနေ့ကဤလူကြိုက်များမှိုအပေါ်အခြေခံပြီး, ထိုအရသာဟင်းချိုအကြောင်းပြောဆိုရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
ကမာ၏ကြော်စင်ကြယ်သောဟင်းချို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကမာ - 700 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- သံလွင်ဆီ,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ဆား, ငရုတ်ကောင်း,
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1, L;
- parsley - 1 လက်တဆုပ်စာ;
- ဒိန်ခဲ "Mascarpone" - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံပုရာ - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာ, သံလွင်ဆီလောင်းနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ကမာကျောထားလိုက်သည်ကို။ ကြက်သွန်နဲ့ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းကုန်တယ်နောက်ပိုင်းတွင်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူကိုပေးပို့ဖို့တစ်ဦးကမိနစ်။ ယင်းအစိုဓာတ်၏ပြီးပြည့်စုံရေငွေ့ပျံသည်အထိမှိုနှင့်ကြက်သွန်နီကြော်။ အခုတော့ contents တွေကိုအသားစားကြက်မွေးမြူရေးဖြည့်ပါ ကြက်သားဟင်းရည် , အဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်ကဖြည့်ဆည်းသောပြီးနောက် Blender နှင့်အတူယခုအချိန် pyurirovat ဟင်းချို 20 မိနစ်ချက်ပြုတ် "mascarpone" နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်။
ဟင်းချိုသံပုရာခွံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီဒဏ်ငွေ grater အပေါ်ပွတ်နှင့်အနည်းငယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ဟင်းချို zest ဖြန်းလုံးကိုလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရသာနှင့်ဖြည့်စွတ်ရန်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။
"မုန့်ဖုတ်" mode ကိုသို့မဟုတ် "ကြော်" တွင်ပထမဦးဆုံးအကြော်ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုနှင့် 1 နာရီ "အရည်ပျော်" mode ကိုတစ်ခုသို့မဟုတ် "ဟင်းချို" မျှတည်ထားပါဟင်းရည်ဟင်းချိုထည့်သွင်းပြီးနောက်: တူညီသောကမာမှိုဟင်းချို multivarka ထားနိုင်ပါတယ်။
ကမာမှို, မှိုနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူကြော်ဟင်းချို
- ထောပတ် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံလွင်ဆီ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သား - 500 ဂရမ်;
- ဆလရီ - 1 အညှာ;
- မုန်လာဥနီ - 1/2 PCs; ။
- ကမာ - 500 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- chives;
- မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ - 4 tbsp; ။
- အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ - 1/2 Tsp ;.
- ဆား, ငရုတ်ကောင်း,
- မုန့် - 3/4 အနုပညာ။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦး skillet အတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်သံလွင်နှင့်အတူကရောမွှေပါ။ ကြက်သား Cut နှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိမုန်လာဥနှင့်ဆလရီနှင့်အတူကကြော်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်သည်တိုင်အောင်, ကြော်နေကြသည်ကမာမှိုအလယ်တန်းအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်လည်းဒယ်အိုးသူတို့ကိုပို့ပေးပါ။ အရည်အတွက်ကမာထဲကအငွေ့ပြန်မမူမှီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မှိုမုန့်ညက်ဖို့ထည့်ပါ။ သီးခြားစီ, ကြက်သားဟင်းရည်တက်နွေးခြင်းနှင့် zazharku ကြောင့်ထည့်ပါ။ ဟင်းချို 10-15 မိနစ်ကွတ်, ထို့နောက်မုန့်, စမုန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နိမ့်ဆုံးမှဘိတ်အပူတစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဟင်းချိုကိုဖုံးလွှမ်းပြီးတော့အခြား 5-7 မိနစ်ခန့်ကစွန့်ခွာ။
အဆင်သင့်ဟင်းချိုအဖြူရောင်မုန့်လတ်ဆတ်တဲ့ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် croutons နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ပရိတ်သတ်တွေဒိန်ခဲ, ခြစ်သို့မဟုတ် polstakana ပေမယ့်ပျော့ဒိန်ခဲအရည်ကျိုကတော့ဟင်းရည် preform မှဖြည့်စွက်, ဒိန်ခဲအရသာဟင်းချို palette မျိုးစုံနိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါကမာမှိုဟင်းချို၏ကြော်
အဲဒီမှာခေါက်ဆွဲနှင့်အတူဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဘို့ရွေးချယ်စရာအများကြီးရှိပါတယ်နှင့်ဤသူတို့ထဲကတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဟင်းချို၏ရိုးရှင်းကသူ့အရသာအဘို့တောင်းပန်မည်မဟုတ်။ ယင်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ကြက်သားဟင်းရည်နေသော်လည်း, ဒီစာရွက်မယ့်အစားကြက်သားဟင်းရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အားဖြင့်သက်သတ်လွတ်ကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 2 PCs; ။
- ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း - 1/4 Tsp,
- သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- shallots - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ကမာ - 350 ဂရမ်;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1, L;
- ရေ - 400 ml ကို;
- chives - 1 ရောင်ခြည်;
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- ခေါက်ဆွဲ - 250 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားရင်သားခုတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ, ထို့နောက်လျင်မြန်စွာထက်ဝက်သည်အထိကြော်။ မှိုကိုခွဲနှင့် shallots နှင့်အတူကြော်။ ချက်ပြုတ်၏ပြီးစီးမတိုင်မီစက္ကန့် 30, ဒယ်အိုးဖို့ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာမွှေပေးပါ။
အဆိုပါပန်းကန်မှာရေနှင့်ရောကြက်သားဟင်းရည်တက်နွေး။ အဆိုပါဟင်းရည်ကြက်သားနှင့်မှို zazharku ၌တင်သော, ကြွက်ကြွက်ဆူရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်။ ထားခေါက်ဆွဲအောက်ပါ။ ပျော့ပျောင်းသောအပေါငျးတို့သခေါက်ဆွဲသည်အထိ 8-10 မိနစ်အဘို့အကွတ်။
အဆိုပါဟင်းချိုချက်ပြုတ်နေစဉ် "အလေးအိတ်၌" 4 ကြက်ဥကိုပြုတ်။ ကြက်ဥနှင့်အတူခေါက်ဆွဲနှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူကမာမှိုနှင့်အတူဟင်းချိုမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။