ယနေ့ဒယ်အိုး-ဥရောပအစားအစာများတွင်မူရင်းပြင်သစ်ဝေါဟာရကို "julienne" အောက်မှာလေ့သုပ်နှင့်ဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြုဒဏ်ငွေ strips တွေသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အခြားအစားအစာများကိုဖြတ်တောက်တဲ့လမ်းကိုဆိုလိုသည်။
ရုရှား julienne
ခေတ်သစ်မီးဖိုချောင်ထဲမှာရုရှားစကားလုံး "julienne" ယေဘုယျအားပြီးလျှင်ခက်ဒိန်ခဲ၏အပေါ်ယံလွှာအောက်မှာမုန့်အတွက် (သို့မဟုတ် Bechamel ငံပြာရည်အတွက်) ဖုတ်မှိုဟင်း, ရည်ညွှန်းသည်။ ရုရှားမှို julienne အထူးပုံစံများ (cocotte) ၌ဖုတ်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ skovorodochkah အတွက်ချက်ပြုတ်, ဒီပန်းကန်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကိုလည်းကြက်သားသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာ, နဲ့ (တစ်ဦးချင်းစီချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်) အချို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်နိုင်ပါသည်။ ဤရွေ့ကားသင်တန်းများပွဲလမ်းသဘင် menu ကို, ပါတီများနှင့်ကြိုဆိုဧည့်များအတွက်စံပြဖြစ်ကြသည်။
မီးဖို၌မှို, မုန့်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဂန္ရုရှားစာရွက် julienne
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
4 စားသုံးခြင်းဘို့တွက်ချက်မှု:
- မှို - 600 g နဲ့;
- သဘာဝအထူမုန့် - 150 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 8 အမွေးအတောင်;
- (ဆန်မွှေးအကြိုင်ခြောက်သွေ့တဲ့ nutmeg , နံနံ, လေးညှင်းပွင့, စမုန်နက်, ငရုတ်ကောင်း);
- ဝိုင်ဖြူ - 2-4 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ဒိန်ခဲအစိုင်အခဲ - 200 ဂရမ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, Rosemary);
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ထောပတ်;
- သံပုရာ။
ပြင်ဆင်မှု
ရေ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကို 15 မိနစ်အဘို့မြေတပြင်လုံးမှိုစိမ့်ဝင်သွားတယ်နှင့်အတူသီးခြားအိုး၌တစ်ချိန်တည်းမှာမီးဖိုအပူ။ မှိုထုတ်ယူ, ဟင်းရည်ကိုလောင်း။
ထုအလုံအလောက်သည့်မှိုလှီးများနှင့်လည်းငယ်ရွယ်ကြက်သွန်ရိုး၏အဖြူရောင်အစိတ်အပိုင်း။ ဖောဖောသီသီအတွင်းပိုင်းအရည်ပျော်မှုထောပတ်ဖုတ်အဘို့အဘို့ကိုပုံစံ lubricates ။ သက်တံ့နှင့်မှို၏အဖြူရောင်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု၏အရောအနှောကိုတင်သော။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်နံ့သာနှင့်အတူရာသီ sagging, စပျစ်ရည်နှင့်အတူမုန့်အနည်းငယ် prisalivaem ရောမွှေပါ။ အရည်မုန့်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်ကစီဓါတ်ပါတဲ့ဇွန်း add နိုင်လျှင်။ ငံပြာရည်၏ဖွဲ့စည်းမှုကြက်ဥလည်းပါဝင်နိုင်သည်။ အဘယ်သူမျှမမုန့်ငံပြာရည်အချဉ်မုန့်များ၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်လည်းမရှိဆိုပါက Mayonnaise ကိုသုံးနိုင်သည်, ဒါမှသာချင်ကြပါဘူး။
, အရောအနှောမှိုကြက်သွန်ငံပြာရည်ဖြည့်ဖုတ်ပေါ်ပုံမှန်ပုံသဏ္ဍာန်ဖော်ထုတ် 30 မိနစ်မီးဖို၌ကပေးပို့နှင့်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဒီမှာအစိမ်းရောင်စိတျအပိုငျးမြားနှငျ့သက်တံ့ကို stem) ၏ခန့်မှန်းအချိန်ဖျန်း julienne အရောအနှောအပြီး။ မီးပိတ်ထားပါမီးဖိုအတွက်မုန့်ဖုတ်ဖို့ပုံစံများကိုပေးပို့နှင့်တံခါးကိုပိတ်ပါ။ 10 မိနစ်ပြီးနောက်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့မှိုအဆင်သင့် julienne ။ ဒိန်ခဲသာ podplava နှင့်တစ်ဦးကောင်းတဲ့အပေါ်ယံလွှာကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။
ပူပြင်းနှင့်အတူ julienne အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် မှိုဟင်းရည် သံပုရာဖျော်ရည်ဝိုင်ဖြူသို့မဟုတ်အသီးဘရန်ဒီနှင့်အတူအနံ့။ ပေါင်မုန့် - အဖြူရောင် baguette, မိမိလက်ကိုချိုးဖျက်။
ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ "ရွာ" Julienne အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 200 ဂရမ်;
- အဖြူရောင်မှို - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ထောပတ်;
- နံ့သာမျိုး,
- သို့မဟုတ်အချဉ်မုန့် - 200 ml ကို;
- ကြက်သားကြက်ဥ - 1-2 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- ဒိန်ခဲအစိုင်အခဲ - 150 ဂရမ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်။
ပြင်ဆင်မှု
ကျေးရွာ julienne အလျင်, ဒါကြောင့်ပြောဆိုရန်, သေးငယ်တဲ့မိသားစုများအတွက်ကောင်းစွာချက်ပြုတ်, သင်အကျိုးရှိသောနှင့်အဆင်ပြေသောအစားအစာများ၏အကြွင်းအကျန်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤသည်ပန်းကန်ကောင်းစွာတဲ့နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ကြက်သွန်ဖြူနဲ့နံ့သာ sagging, ကြက်သားကြက်ဥနှင့်အတူမုန့်သို့မဟုတ်အချဉ်မုန့်ရောမွှေပါ။ အရမ်းအရည်လှည့်ပါလျှင် - အနည်းငယ်မုန့်ညက်သို့မဟုတ်ကစီဓါတ်ထည့်ပါ။
သေးငယ်သောပုမှို, ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သားခုတ်။
ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဒယ်အိုးအပူနှင့်တက်ကြွစွာလက်နက်ဖော်စပ်, ထောပတ်, အသားနှင့်မှိုများတွင်ကြက်သွန်နီကြော်။ (အားလုံးအကြောင်းကိုမိနစ် 20 ကြာ) ကိုအပူလျှော့ချရန်နှင့်အဖုံးအောက်မှာ dotushivaem ။
လူအပေါင်းတို့သည်ငံပြာရည်ဒယ်အိုးထဲမှာဖြည့်ပါနှင့် 10-15 မိနစ်အနိမ့်အပူပေါ်ဖုတ်ရမည်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးအသုံးပြုပုံကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲတစ်ဦးအရောအနှောတွေနဲ့ဖြန်း။ Blanking ဖုံး - ဒိန်ခဲရေငုပ်သင်္ဘောရေတပ်ကြကုန်အံ့။ Chunk သို့ segmenting ပန်းကန်မှရွှေ့ပြောင်းမီ, ဖြောင့်ကြော်ဒယ်အိုးထဲသို့ julienne အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဒီချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအားဖြင့်ကောင်းစွာတစ်ဦးကြမ်းတမ်းအိမ်တွင်းလုပ်မုန့်နှင့် berry သီး liqueurs တစ်ဖန်တင်ပြရန်။