cutlets ချက်ပြုတ်ထူးခြားချက်များသူတို့တစ်တွေဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်ပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာသာချက်ပြုတ်သင့်ပါတယ်ဘယ်အရာကိုအတိအကျဖြစ်ပါတယ်။ အနိုင်နိုင်အတော်လေးလျင်မြန်စွာကြော်အမဲသားကို batted နှင့်အများဆုံးနူးညံ့မှု, အရည်ရွှမ်းနှင့်မအချိန်စားသုံးအပေါ်စောင့်ရှောက်။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဝက်သား၏ Escalope
Escalope ထောပတ်, စပျစ်ရည်နှင့် tarragon စာရေးနှင့်အတူဟင်းလျာများအတွက်ရှိသညျသောပြင်သစ်အစားအစာကနေကျွန်တော်တို့ကိုရောက်လေ၏။ ကျနော်တို့အစဉ်အလာကိုပြောင်းနှင့်ရိုးရာပြင်သစ်ထုံးစံများတွင်ဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ရည်ရွယ်ကြပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 430 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 35 ဂရမ်,
- အခြောက်လှန်း tarragon - 1/2 Tsp ;.
- သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 95 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
သင်တစ်ဦးကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဝက်သား၏ escalope ကြော်ခင်မှာနှစ်ခုကြီးမားသော meatballs သို့လူဇာတိအားဖြင့်ဖြတ်အနည်းငယ်တွန်းလှန်။ ရာသီအပိုငျးပိုငျးပင်လယ်ဆားနဲ့အခြောက် tarragon ၏ pinch ။
သံလွင်နှင့်အတူကဖော်စပ်ခြင်း, ထောပတ်၏ထက်ဝက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ရေနံအရောအနှောဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းလောင်းနှင့်သူတို့နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကောင်းစွာ Brown ပေးပါ။ ပြီးနောက်အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုလောင်းတစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဟင်းလျာများကိုဖုံးလွှမ်းနဲ့ (အပိုင်းအစ၏အထူပေါ် မူတည်. ) ချက်ပြုတ်ဝက်သားစိတ်ပျက်သည်အထိစွန့်ခွာ။ တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြုတ်အသားထားပါ။
ထောပတ်ဖြည့်စွက်တဲ့အပိုင်းအစနဲ့ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအရည် (စပျစ်ရည်နှင့်အသားဖျော်ရည်) ။ ရေနွေးနဲ့ပြုတ်အမှတ်မရောက်မီဒယ်အိုးရဲ့ contents Give, ပြီးတော့မိနစ်အနည်းငယ် poburlit ထားခဲ့ပါ။ အသား၏ပူအရောအနှောကိုလောင်းနှင့်အတူတူပင်နာရီအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
တစ်ကင်ဒယ်အိုးအပေါ်ဝက်သား escalope အဘို့အကြော်
ပန်းသီးနှင့်အခြားချိုမြိန်ဖြည့်စွက်အတူဿုံဝက်သား။ ကျနော်တို့ဂန္ပေါင်းစပ်ပြန်လည်ရှင်သန်နှင့်လျင်မြန်စွာ caramelized ပန်းသီးချပ်နှင့်အတူ scallops ချက်ပြုတ်ရန်တင်ပြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 950 ဂရမ်;
- ပန်းသီး - 210 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
- ပူပြင်းတဲ့ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ပန်းသီးဖျော်ရည် - 190 ml ကို;
- အညိုရောင်သကြား - '15
ပြင်ဆင်မှု
အနည်းငယ်ပင်လယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းငရုတ်သီးနှင့်အတူကများနှင့်ရာသီတွန်းလှန်, အအမျှင်ဆန့်ကျင်ဝက်ရဲ့ဇာတိပကတိအားဖြင့်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြတ်ယူပါ။ အသားကအပိုင်းပိုင်းပေါ်အနီရောင်-ပူကင်နှင့်နေရာ။ အဘယ်အရာကိုဒယ်အိုးထဲမှာကင်ဝက်သား cutlet အမဲသားကိုအထူပေါ်တွင်မူတည်ပေမယ့်များသောအားဖြင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများပြုလုပ်ထက်နည်း 10 မိနစ်ကြာပါတယ်။ အဆိုပါ scallops အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီအခါ, တစ်ပန်းကန်ပေါ်သူတို့ကိုရှောက်သွားသဖြင့်, ပန်းသီးဖျော်ရည်ကင်ကိုလောင်း။ အငွေ့ပျံဖို့မိနစ်အနည်းငယ်ပေးပါ။ သီးခြားစီပျော့သည်အထိအညိုရောင်သကြားနှင့်အတူပန်းသီးချပ် caramelizing ။ အသီးဖျော်ရည်ရေလောင်း, ပန်းသီးနှင့်အတူဝက်သားအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။