pakhlava (သို့မဟုတ် baklava) - - ဖုတ်များစွာသောလူမျိုးတို့အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာအတွက်အတော်လေးရေပန်းစားအခွံမာသီးကုန်တယ်ထူရည်နှင့်အသီးနှင့်ပြည့်စုံ puff pastry ၏ပါးလွှာသောစာရွက်များတစ်ဦးဆီကိုဖြစ်ပါတယ်။ အာရပ်နိုင်ငံများအတွက်ချက်ပြုတ် walnuts နှင့်အတူ Baklava, တူရကီ, အဇာဘိုင်ဂျန်, အီရန်, တာ့ခ်မင်နစ္စတန်, ဥဇဘက်။ အိမ်လုပ် baklava နွေဦးအားလပ်ရက် Novruz Menu ထဲမှာတစ်ခုမရှိမဖြစ်လိုအပ်အချက်ဖြစ်ပါတယ်။
ဟင်းလျာများ၏သမိုင်းအနေဖြင့်
အချို့သောသမိုင်းအကောင့်အဆိုအရ baklava ၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြထားခြင်းခေတ် XV ရာစုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ baklava များအတွက်ထုံးစံလိပ်ပါးလွှာမုန့်စိမ်းအာရှုရိအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာကနေလာသည်ဟုစွပ်စွဲထားပါသည်။ အော်တိုမန် Sultan ၏ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်များထဲမှခုနှစ်တွင်စူလတန် Fatih များ၏အကြိမ်စံချိန်တင်ရှိသည်, ပထမဦးဆုံးအမှုရည်ညွှန်း, နန်းတော်မီးဖိုချောင်ထဲမှာသြဂုတ်လ 1453 တွင် "paklavy" ၏ပြင်ဆင်မှု။ စူလတန်ပါမယ်အတော်လေး baklava တူသောသူသည်အားလပ်ရက်အဘို့ဤအံ့သြဖွယ် pastries ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်မှာထားတော်မူ၏။ အခြားဗားရှင်း baklava ၏ချက်ပြုတ်ထုံးတမ်းစဉ်လာရှေးကာလ၌ခေတ်သစ်တူရကီ၏ပိုင်နက်အပေါ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ခဲ့ပြီးသောအရသိရသည်ရှိပါသည် - ထို VIII-ရာစုဘီစီ၌ရှိသကဲ့သို့အများကြီး။ အီး။ ပြီးတော့ဂရိသင်္ဘောသားများနှင့်ကုန်သည်များ, baklava ၏ချစ်စရာကောင်းတဲ့အရသာမြည်းစမ်း, ဂရိ၌ဤစာရွက်သကြားလုံးဆောင်ခဲ့လေ၏။ အလွန်ပါးလွှာသောစာရွက်များ (တူရကီအတွက်ပိုပြီးကြမ်းတမ်းမုန့်စိမ်းကိုသုံး) သို့လှိမ့်ဖို့ဖြစ်နိုင်ခြေဖြစ်လာခဲ့သည်သို့မှသာမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်လမ်းအတွက်ဟေလသလူ, baklava အဘို့မုန့်စိမ်းစာရွက်တိုးတက်ပါပြီ။
baklava အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- 2 ခွက်မုန့်ညက်နှောင်ကြိုး;
- 1/2 ခွက်ကိုမြေတပြင်လုံးနို့;
- သဘာဝအလျောက်အရည်ပျော်မှုထောပတ် 200 ဂရမ်;
- 1 ကြက်ဥ;
- ပိုများသော 1 ကြက်ဥအနှစ်,
- 20 ဂရမ်တဆေးကို compressed;
- walnut nucleoli 200 ဂရမ်;
- 1 ခွက်အမှုန့်သကြားဓာတ်,
- 1 ဇွန်းသကြား,
- ပျားရည်၏ 80 ဂရမ်,
- ရွှေဝါရောင်, cardamom, vanilla, သစ်ကြံပိုး - အရာအားလုံးတစ်နည်းနည်း;
- ဝက်သံပုရာ;
- ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့။
အဘိတ်:
ဒါကြောင့်ဒီမှာတဦးတည်းဖြစ်နိုင်သမျှစာရွက်တူရကီ baklava ဖြစ်ပါတယ်။
- Razvedom တဆေး, 1 ဇွန်းသကြား, မုန့်ညက်၏တူညီသောပမာဏနှင့်အနည်းငယ်နွေးနို့ထဲမှာဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့။
- မိနစ် 20 တစ်ပူနွေးရာဌာန၌ဘီယာအရက်ချက်ချန်ထားပါ။
- တစ်ပန်းကန်ထဲမှာ Perelom ရေမြှုပ်ခြင်း, ကြက်ဥ, အနည်းငယ်ရေနံနှင့်တဖြည်းဖြည်း add - ကြွင်းသောအရာ (လိုအပ်သောသန့်စင်ပေးရမည်) မုန့်ညက်။
- မုန့်စိမ်းပွား, ကျွန်တော်တစ်ဦးစင်ကြယ်သောပိတ်ချောအထည်နှင့်ဖုံးနဲ့ 40 မိနစ်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ငါထားမည်။
- အဆိုပါအဆာကိုပြင်: walnut kernel ကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်ရှိသည် - mince (သို့မဟုတ် orehomolku), သငျသညျ, သင်တန်း, ခုတ်သို့မဟုတ်လက်ဖြင့်ဓားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နိုငျသညျ, များလွန်းထု Processor ကိုသုံးပြီး, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။
- သကြား, ပျားရည်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်မြေကိုအခွံမာသီးချိတ်ဆက်ပါ။
- မုန့်စိမ်းပါးလွှာကိတ်မုန် 14-16 ထွက်လှိမ့်ပုံ။
- ယင်းအလွှာမုန့်စိမ်းအထူ၏ကြီးမားသောစက္ကူစာရွက်များတစ်စတုဂံအတော်လေးနက်ရှိုင်းသောမုန့်ဖုတ်ဗန်းထဲမှာထွက်ချထားကြသည်နှင့်အတူလွတ်သွားသောရေနံ (ရေနံ lubricated မုန့်စိမ်းကိုအလွန်ပေါများဖြစ်သင့်) ။
- ပထမဦးဆုံး 3 stuffing မရှိဘဲကိတ်မုန့်ကိုတင်အဖြစ် 3 ။
- တိုင်း 2, ကောင်းစွာ, ဒါမှမဟုတ်အလားတူထုံးစံ၌ဖြည့်ကျန်ရှိနေသေးသော shortcakes interlayer ။
- Smazhem pakhlava ကြက်ဥအနှစ်, ငါတို့ 180 ° C တို့မှာမီးဖိုတဖို၌ 30-40 မိနစ်များအတွက်စိန်နှင့်မုန့်ဖုတ်ဖြတ်ရမည်
- စိတ်အားထက်သန်သည့်ဝိသေသ ruddy က hue ထံမှစိတ်ပိုင်းဖြတ်နှင့် appetizing အနံ့သည်။
- အရည်ကျိုထောပတ်ကျန်ရှိသောအချောပူ pakhlava ဖောဖောသီသီ polom (promazhem သို့မဟုတ်တစ်ဖြီးနှင့်အတူ) ။
- တစ်ဦးအထူးသဖြင့်အရသာရှိတဲ့ baklava ရယူဖို့ "မုန့်" စိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းစွန့်ခွာ။
ဒီအရှေ့တိုင်းခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်ခုကိုလက်ျာလက် (ဒါကောင်းသော baklava ယခင်ကသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ a la လှည်းဖြတ်) ကိုစား, လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်ကော်ဖီနိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။