ကမ္ဘာ့အခြားအစားအစာများအများစုဂန္ချက်ပြုတ်နည်းများလိုပဲစာရွက်ဘဲပီကင်းမရေမတွက်နိုင်သောမူကွဲရှိပါတယ်။ ရက်ပေါင်းများစွာဖို့နာရီပေါင်းများစွာကနေယူလို့ရပါတယ်ငှက်တစ် glaze ဒါမှမဟုတ်ရိုးရိုးနံ့သာများနှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ပီကင်းဘဲအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများကျနော်တို့ပစ္စည်းစုဆောင်းဖို့ကြိုးစားခဲ့ပြီ။
ပီကင်းဘဲ - ရိုးရာစာရွက်
ပုံမှန်အားဘဲ Peking မြေတပြင်လုံးငှက်ယွန်းအပေါ်ယံပိုင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်, ရှာလကာရည်, ပျားရည် hoisin ငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းရည်၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ် coated ပုံစံအတွက်စားသုံးသူမှပေါ်လာသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, အရေပြားအောက်တွင်အဆီပမာဏအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သင့်သည်, ဒီအမြင့်ဆုံးမပေးအပူချိန်မှာသာအချိန်ကြာမြင့်စွာမုန့်ဖုတ်အောင်မြင်နိုင်ပါသည်။ ဒီစာရွက် duck အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ပြ pekisnki ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲငှက် - 2.4 ကီလိုဂရမ်;
- ပျားရည် - 35 ml ကို;
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 30 ml ကို;
- ကစီဓါတ်ပါ - 5 ဂရမ်,
- ငံပြာရည် hoisin ငံပြာရည် - 120 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါဘဲအသေကောင်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်သောပြင်ဆင်မှုရဲ့ start ခြင်းမပြုမီ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ငှက်သုတ်ခြင်းနှင့်ပိုလျှံအဆီဖြတ်လေ၏။ တောင်များအကြံပေးချက်များကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အတောင်သိပ်သည်းရင်သားကင်ဆာကို fix ဖို့အသေကောင်ကိုဖြတ်ပြီးတစ် skewer ကပ်။
ရေ 1.5 လီတာဆူနှင့်ရေပျားရည်, စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ဆူထဲတွင်ပျော်ဝင်မှယူလာပါ။ ရေအေးထဲမှာကစီဓါတ်ပျော်နှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသော glaze ထဲသို့သွန်းလောင်း။ အဆိုပါ glaze thickens သည်အထိစောင့်ဆိုင်းပါကသို့အပူနှင့်ကျဆင်းလာနေဘဲဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ငှက်ကိုယူ, ပြီးတော့-သို့ကျဆင်းလာပြန်လည်။ တစ်ဦး glaze နှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာကျော် re-ရပ်ဆိုင်းထား enrobing အသေကောင်ကိုပြီးနောက်နှင့် 4-6 နာရီများအတွက်ကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာခန်းခြောက်ထားခဲ့။
180 ဒီဂရီဖို့ preheated ရေအနည်းငယ်နှင့်အတူမုန့်ဖုတ်မီးဖို post ။ မုန့်ဖုတ်ဘဲဖုတ်ပေါ်ထားပါ။ ပထမဦးစွာရင်သားကင်ဆာတက်၏ 30 မိနစ်, ပြီးတော့အခြား 45 ဇောက်ထိုး, ပြီးတော့တစ်နှစ်ခွဲနာရီရင်သားကင်ဆာဘက်တက်သည်ဘဲ browned ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။
ပီကင်းဘဲ - အဟောင်းစာရွက်
ဒါကြောင့်ငါးနံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောဟုခေါ်ဝေါ်သောငှက်ရိုးရာစပ်အရောအနှော, ပွတ်အတွင်းစစ်ဆေးအတည်ပြုရာစုနှစ်များစွာစာရွက်ဘဲ, glaze ၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်နေမထားဘူး။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုတန်းတူအချိုးအစားအတွက်မြေပြင်သစ်ကြံပိုး, anise, စမုန်နက်, လေးညှင်းပွင့စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ရောထွေးတို့ပါဝင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲငှက် - 2.5 ကီလိုဂရမ်;
- ငါးအမွှေးအကြိုင်အရောအနှော - 15 ဂရမ်,
- ဆား - 30 ဂရမ်,
- ဂျင်းအမြစ် - 4.5 စင်တီမီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါဘဲပေါ်ပြီးပြည့်စုံပြတ်သားဖို့လျှို့ဝှက်ချက်က၎င်း၏စုံလင်သောခြောက်သွေ့တဲ့ထဲမှာတည်ရှိသည်, ဒါပေမယ့်လက်မဆေးပြီးနောက်အသေကောင်ကိုသောကွောငျ့, ပဝါနှင့်အတူအသားအရေသုတ်နှင့်သာထို့နောက်ဆားနဲ့ငါးနံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်။ အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုသို့အလျားဟာဂျင်း Cut နဲ့ဖြတ်အတွင်းရှိငှက်ပွတ်ပေးပါ။ နာရီဝက်အဘို့ 170 ဒီဂရီမီးဖိုမှအပူဘဲထားပါ, အချိန်ကျော်, ပိုလျှံရေနံတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ချုပ်ကိုင်မျက်နှာလက်သည်းရန်နောက်ထပ် 20 မိနစ် 200 ဒီဂရီအပူချိန်မြှင့်။
တစ်ဦးငံပြာရည်ဖြင့်လိုက်ပါသွားပါးလွှာ pancakes သို့မဟုတ် scones နှင့်ဖွဲ့ပီကင်းဘဲ, အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ပီကင်းဘဲအဘို့အကြော်ငံပြာရည်မူလတန်းဖြစ်ပါသည်: hoisin ငံပြာရည်, နှမ်းဆီတစ်စက်နဲ့ရေတစ်ဇွန်းနှင့်အတူငံပြာရည်ရောမွှေပါ။ ငံပြာရည်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီအမွေးအတောင်တွေနဲ့ဘဲ၏ချပ်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့စေတော်မူ၏။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပီကင်းဘဲ - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘဲငှက် - 2.5 ကီလိုဂရမ်;
- အမွေးအတောင်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 3 PCs ။
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 15 ml ကို;
- soy ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
- ပျားရည် - 115 ml ကို;
- ရှာလကာရည် - 55 ml ကို;
- ငံပြာရည် hoisin ငံပြာရည် - 120 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
ဆားငါးပိတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူကြက်သွန်ဖြူအံသွားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ အသေကောင်ကို duck အတွက်လိုင်အပေါငျးတို့သနံရံများပေါ်တွင်ငါးပိပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီအမွေးအတောင်၏စုံတွဲတစ်တွဲထားတော်မူ၏။ အဆိုပါလိုင်ချုပ်သို့မဟုတ်အရေပြား skewers တင်းကျပ်။ စပျစ်ရည်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, ရှာလကာရည်နှင့်ပျားရည်ကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏ 1.5 လီတာချိတ်ဆက်ပါ။ 3 မိနစ်များအတွက်ကြွက်ကြွက်ဆူ marinade ထဲသို့ငှက်ကိုလျှော့ချပါ, အဲဒီနောက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် 12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ဦးကိုဆိုင်းငံ့ form မှာချွတ်ခန်းခြောက်ထားခဲ့ပါ။ 200 ဒီဂရီမှာငှက်နာရီဖုတ်, မုန့်ဖုတ်အလယ်၌လှည့်နှင့် 190 ဒီဂရီအပူချိန်ကိုချဖွင့်နှင့်အခြား 20 မိနစ်အချိန်ပြီးနောက်ဖောက်ထွက်သွားကြပါသည်။