Ceviche - ရိုးရာပီရူးစာရွက်လိမ့်မည်သာစစ်မှန်တဲ့အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်သို့မဟုတ်ကောင်းသောထူးခြားဆန်းပြားအစားအစာ့ပရိတ်သတ်အပေါ်ချက်ပြုတ်ငါး, တန်ဖိုးထားဖို့အဖြစ်တစ်ပန်းကန်အထွေထွေအများပြည်သူတို့အတွက်မဟုတ်ပါဘူး။
SEVICHE Citrus အသီးဖျော်ရည်ထဲမှာငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာ Marine တဖဲ့ကိုကိုယ်စားပြုခြင်းနှင့်အစဉ်အလာမွှေးအာလူး, ပြောင်းဖူးနဲ့ကိတ်မုန့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ဤသည်နူးညံ့သိမ်မွေ့လန်းဆန်း appetizer အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပြီးလာမယ့်မုန့်ညက်များအတွက်အရသာဘူးသီးပြင်ဆင်ကြရသည်။
ceviche ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
လူအတော်များများဟာမှားယှငျးစှာ ceviche ကိုကွောကျရှံ့သာဘာလို့လဲဆိုတော့ကုန်ကြမ်းငါးစားရန်ကြောက်လကပြင်ဆင်လော့။ တကယ်တော့ပင်လယ်စာပုပြီးသားချက်ပြုတ််ထမ်းဆောင်နိုင်အောင်ပင်လယ်စာများတွင်ပရိုတိန်း denaturing အက်ဆစ်, အပူကုသမှုနှင့်အတူတစ်ခုနဲ့နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြင့်အဆုံးစွန်အပေါ်ပြုမူသောကွောငျ့လုံးဝမလိုအပ်ဘဲဒီပန်းကန်အကြောင်းကိုထိုသို့သောတရားသဖြင့်စီရင်။ ဒါပေမယ့်လက်ထက်, သာ Pre-အေးစက်နေတဲ့ခဲ့ကြပြီမဟုတ်သောသူတို့မှ preference ကိုပေး, ပင်လယ်စာ၏အရည်အသွေးနှင့်လတ်ဆတ်ဖို့နီးစပ်အာရုံစိုက်။
ceviche ပင်အများဆုံးအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မနိုင်, နှင့်ရလဒ်အမြဲအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရှိသမျှသောထုတ်ကုန်လုပ်ဖို့တစ်ခုတည်းသောအရာကိုရွေးချယ်လိုက်တဲ့အခါ။
ဆော်လမွန်၏ Ceviche
ဆော်လမွန်၏ Ceviche - တစ်ဦးဂန္ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျနံနကျစောစောဒီထူးခြားဆန်းပြားရေစာကြိုးစားရန်မလိုပါလျှင်, ငါတို့သည်ဒီမျိုးစိတ်နှင့်အတူက start ရန်သင့်အားအကြံပြုသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆော်လမွန်ငါး - 800 ဂရမ်;
- ဆား - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကျွဲကောသီး - 1 pc; ။
- ကျွဲကောသီးအသီးဖျော်ရည် - 50 ml ကို;
- ထုံး - 1 pc ။ (ထိုအ 50 လောက် ml ကနေဖျော်ရည်);
- အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး - 1 pc; ။
- သကြား - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ငံပြာရည် "Tabasco" - ပေါက်၏စုံတွဲတစ်တွဲ;
- parsley - ¼ရောင်ခြည်။
ပြင်ဆင်မှု
ဆော်လမွန်ဆားကိုဖုံးလွှမ်းပြီးပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာအတွင်း filet အားမရပြီးနောက်, 10-15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာချန်ထား။ ငါး Marine မှီ, အဆာများကို ပြင်ဆင်. : ထို့နောက်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့လိုအပ်ရာသာအရည်ရွှမ်းချပ်, ထွက်ခွာ, အရေပြား, ရုပ်ရှင်နှင့်အဖြူဇာတိပကတိအားဖြင့်သန့်ရှင်းသောကျွဲကောသီး။ ကျွဲကောသီး၏ချပ်, အထုံး zest နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာတက် add ရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်မြည်းစမ်းဖို့သကြားလောင်း (သို့သော်ထက်ပိုမ 2 ဇွန်း) ။ ကောင်းပြီ, အချို့လက်တင်အမေရိကပန်းကန်စပ် "အရသာ" မပါဘဲလုပျနိုငျသလဲ ငံပြာရည် (အစေ့များနှင့်အမြှေးပါးကိုဖယ်ရှားရန်သေချာစေပါ!) ပြီးတော့တစ်နည်းနည်းဖို့ကုန်တယ်ငရုတ်သီး Add "Tabasco ။ " အဓိကအရာငါး၏အရသာထွက်ရေနစ်မှဘဲ, အပြတ်သားအတူက overdo သည်မဟုတ်။
အဆိုပါ marinade အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, သငျသညျငါးရဖို့နှင့်ဆား clean, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ရောနှောခြင်းနှင့်ဆားတစ်ဦးအလွန်သေးငယ်သောအဖြစ်တော့နှင့်အတူအထူပြားများနှင့်ရာသီသို့ဖြတ်နိုင်ပါ။ အဆိုပါပန်းကန်ကအစေခံခြင်းနှင့်ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူအလှဆင်ဖို့သာဖြစ်နေဆဲ, အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
ဆော်လမွန်၏ Ceviche
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆော်လမွန်ငါး - 700 ဂရမ်;
- ထုံး - 1 pc; ။
- shallots - 1 pc; ။
- chives - ဆာရောင်ခြည်၏ 1/3;
- ပန်းသီး - 1 pc; ။
- အနီရောင်ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- မုန်ညင်းရေနံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ငံပြာရည် for:
- မုန့် - 2 tbsp; ။
- horseradish - 60 ဂရမ်,
- သံပုရာ - 1 pc; ။
- လိမ္မော်ရောင် - 1 pc; ။
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ဆော်လမွန်တဖဲ့ကိုဆားနှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့်အဖြစ်မကြာမီကဖြစ်ပျက်အဖြစ်အတွက်စိမ်ဖို့ကပေး - ထုံးဖျော်ရည် add နှငျ့ငါးအဖြူကိုဖွင့်ဖို့စတင်သည်အထိစောင့်ပါ။ ပရိုတိန်း denatured ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, အမြန်ငံပြာရည်ကိုပွငျဆငျ: ခြစ် horseradish နှင့်မုန့်ပြုတ်, အအေးပု Citrus အသီးဖျော်ရည် add အနည်းငယ်ဆားနဲ့အချဉ်မုန့်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အထိတစ်ဦး Blender အတွက် whisk မှအရောအနှောပေးပါ။
တစ်လင်ပန်းပေါ်ငါးပျံ့နှံ့ချဉ်, အကောင်းဆုံးသောပန်းသီးချပ်, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအလှဆင်အနည်းငယ်ဆီကိုလောင်းလျက်, နောက်ဆုံးတော့လက်ျာဘက်ပန်းကန်၏ဗဟိုမှာရှိတဲ့မုန့်ငံပြာရည်ကောင်းတစ်ခုဇွန်းထားတော်မူ၏။
တူညီသောစာရွက်အဆိုအရရောက်ရေချိုငါး, ပင်လယ်ဘေ့စ, snapper သို့မဟုတ်တူနာငါးနှင့်အတူ ceviche ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
ပုစွန် ceviche နှင့်အတူလျင်မြန်စွာသုပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပုစွန် - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီး - 4 PCs; ။
- အနီရောင်ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- သခွားသီး - 1 pc; ။
- နံနံ - ဆာရောင်ခြည်၏¼;
- ထောပတ်သီး - 2 PCs; ။
- ထုံး - 6 PCs; ။
- သံပုရာ - 4 PCs; ။
- ဆား, ငရုတ်ကောင်း, သံလွင်ဆီ - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
1 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်ဖို့ဘာသာရပ်, Cube သို့ဖြတ် Citrus အသီးဖျော်ရည်ဖြည့်ပါ, သန့်ရှင်းပုစွန်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, Cube နှင့်ရောနှောသို့ဖြတ်နံ့သာမျိုးနှင့်သံလွင်ဆီနှင့် seasoned, နံနံကုန်တယ်နှင့်ပုစွန်အလွှာအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နေတဲ့ဖန်ခွက်ကျော်ပြန့်နှံ့ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။ tortilla ချစ်ပ်တွေနဲ့သုပ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!