အိမ်မှာအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ - Sour နို့ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်, တကယ်တော့, whey ၏နောက်ဆက်တွဲခွဲခြာနှင့်အတူနို့အချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြင့်ရရှိသောလူငယ်တစ်ဦးဒိန်ခဲဖြစ်ပါသည်။ ထောပတ်မုန့်နှင့်အထူးထူးအပြားပြားနဲ့အခြား vkusoobrazuyuschih Filler များ၏များအပြင်ပိုမိုမကြာခဏစားခြင်းကြောင့်လည်းအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ (cheesecakes, ဖက်ထုပ်, tarts, etc) သို့ရေးဆွဲပြီးနိုင်ပါသည်။

ဒိန်ခဲဟင်းချက် အစဉ်အလာမြောက်ပိုင်းနှင့်အရှေ့ဥရောပအတွက်အိမ်မှာလေ့ကျင့်ရှေးခေတ်ကကတည်းက။ လက်ရှိတွင်ထောပတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ထုတ်ပိုးနှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ထုပ်ပိုး။ ထောပတ်အဆီ content တွေကိုအညီခွဲခြားထားပါသည်။ အဆိုပါ gost RF ထောပတ်နှင့်အညီ၌ပါသောဆီ (ထက်လျော့နည်း 1.8%), အနိမ့်အဆီ (1.8-4%), ဂန္ (4-18%) နှင့်အဆီ (19-23%) ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ အဆီဒိန်ခဲ၏ဘွဲ့နို့ကြိုတင် serparirovannosti ၏အဆငျ့ပေါ်တွင်မူတည်သည်။

ကျနော်တို့ဘယ်လောက်လျင်မြန်စွာအိမ်တွင်ထောပတ်ချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားပြောပြပါ။

အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏ထုတ်လုပ်မှု၏နှစ်ခုနည်းလမ်းများအစဉ်အလာလမ်းဆန်းစစ်ရှိပါတယ်။

စာအာဟာရပညာရှင်တွေအများစုအရှိဆုံးအသုံးဝင်သောဒိန်ခဲပျှမ်းမျှအဆီအကြောင်းအရာ (ဆိုလိုသည်မှာ, ဂန္နှင့်အနိမ့်အဆီ) ထိုအသိအမှတ်ပြုရန်ကတည်းကပျှမ်းမျှအဆီအကြောင်းအရာမူကြမ်းလယ်ယာနို့ကနေထောပတ်ချက်ပြုတ်ရန်သေချာစေပါ, အများဆုံးအမြတ်အစွန်းပြင်ဆင်နေသည်။ ဒါဟာနို့နေဆဲကုသရေးဝန်ဆောင်မှု check လုပ်ထားခဲ့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Pasteur မှရိုးရှင်းတဲ့လမ်းဒီနေ့အိမ်မှာ။ ဒါဟာတူညီတဲ့ mode ကိုအတွက်ပါးပျဉ်းအောက်တွင်သို့မဟုတ်နွေး multivarka တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက် 20 မိနစ် 80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်နို့အပူမှအဘို့လောက်ပေ။ ထို့နောက်ကျွန်တော်တစ်ဦး starter စေနှင့်သွေးရည်ကြည်ခွဲထုတ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

အိမ်မှာ granules အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပျမ်းမျှအားဖြင့်အဆီအကြောင်းအရာမူကြမ်း၏နို့ - 3L;
• စုစုပေါင်းပမာဏ၏အကြောင်းကို 2.5%, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌ဆိုလိုသညျမှာအနည်းဆုံး 75 ml - အဘို့အချဉ်မုန့်, kefir, ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ် unsweetened တိုက်ရိုက်ဒိန်ချဉ်ချဉ်ပေါက်။

ပြင်ဆင်မှု

ပထမဦးစွာကျနော်တို့ကပိုမြန်နို့ချဉ်ကိုဖွင့်, နို့, အမြင့်အခန်းအပူချိန် skvasit ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ နွေရာသီရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ 2 ရက်အထိကြာနိုင်ပါတယ် souring, 4-6 နာရီအချဉ်နို့ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်။ နို့ fermenting ၏ဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ရန်, ကျွန်တော်တစ်ဦး starter စေနှင့်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌မိုးကွန်တိန်နာထားကြ၏။ အဆိုပါ optimization လုပ်ငန်းစဉ် multivarku လျှောက်ထားနိုင်ပါသည် ကျယ်ဝန်းအလုပ်လုပ်အခန်းထဲကနှင့်တကွ, အပူချိန် 38 ° C တို့အထက်မဖြစ်သင့် သငျသညျ Multivarki မဟုတ်ပြုလျှင်နွေးရေနဲ့ကြီးမားတဲ့ကွန်တိန်နာ (ကပန်းကန်လုံးထဲသို့ဆိုလိုသည်မှာဥပမာ, ဒယ်အိုး) တွင်မူလ milky mash အတူကွန်တိန်နာထားပါ။ တခါတရံကိုပြောင်းလဲရန်နှင့်နွေးထွေးသောရေအင်တုံသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ဤအဖြစ်စဉ်ကိုနည်းလမ်းများအောက်ရှိ wort ကစော်ဖောက်ခြင်းမြှင့်တင်ရန်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အနည်းဆုံး 8 နာရီမှ 4.5 ကနေကြာပါသည်။ သင်ဧကန်အမှန်နှစ်ခုအုပ်စုခွဲခြားထားရပါမည်သတိထားမိလိုက်တဲ့အခါ: တစ်သိပ်သည်းထောပတ်နှင့် whey စကသွေးရည်ကြည်ခွဲထုတ်ဖို့အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ တစ်ကျယ်ဝန်သောဒဏ်ငွေဆန်ခါကို ယူ. ပိုကြီးတဲ့သန့်ရှင်းတဲ့ပန်းကန်အောက်မှာထားလေ၏။ မျက်နှာပြင်အစွန်းထဲကခတ်၏အနားနိုင်အောင်မြုံဆေးဘက်ပိတ်ကျဲစတစ်ဆန်ခါစတုရန်းအပိုင်းအစများနှင့်ဖုံးလွှမ်းခဲ့သည်။ ဆန်ခါပိတ်ကျဲစနဲ့ချည်အစွန်းအတွက်အလေးချိန်ဂရုတစိုက်လောင်း။ မဆိုအဆင်ပြေလမ်းအတွက် cheesecloth filter ကိုအတွက်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ Dangle နှင့် whey ညှစ်သည်အထိစောင့်ပါ။ ခွဲခြာပြီးနောက်သွေးရည်ကြည်မုန့်ဖုတ်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။

ထိုနည်းတူသင်သည်ထိုနို့ကွဲကွာဖြစ်စေပြီးသားအဆီထုတ်ကုန်ပစ္စည်းကိုဝယ်ယူရမည်ဖြစ်သည်ရုံအဘို့, အိမ်မှာအနိမ့်အဆီအိမ်တွင်းဒိန်ခဲကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။

"အနီရောင်" ဒိန်ခဲ (kyzyl eremsek) အိမ်တွင် - စာရွက် Bashkir အဘိဓါန်အစားအစာ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မြေတပြင်လုံးနို့ - 1, L;
• Soso katyk (ဆိုလိုသည်မှာငယ်ရွယ်လတ်ဆတ် katyk) - 1 လီတာ။

ပူပြင်းတဲ့နို့နှင့် Soso katyk တစ်အိုး၌ရောမွှေပါ။ သေးငယ်တဲ့မီးအတွက်နှိုးဆော်နေစဉ်အရောအနှောအပူ။ အပူလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအရောအနှော curdled နှင့်သွေးရည်ကြည် (ee ပေါင်းစည်း) ၏အလွှာသို့ကွဲကွာနေသည်။ ထောပတ်နီးပါးပြည့်စုံရေငွေ့ပျံနှင့်တစ်ဦးအလင်းအညိုရောင်အရိပ်၏အသွင်အပြင်မှချက်ပြုတ်။ ယင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာဖြစ် 1 ကြက်ဥထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နိုင်ပါ။ သင်တို့သည်လည်း 2 tbsp ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ သဘာဝကပန်းပွင့်ပျားရည်ဇွန်း။ လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။