ဤသည် ciabatta - ကရိုးရှင်းပြီးမုန့်ဖြစ်၏, ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ရှုပ်ထွေးနည်းစနစ်အဘယ်သူမျှမကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်ရှိသည်ကိုသင်လိုအပ်သမျှ - စမ်းသပ်မှုမှအချိန်နှင့်အဆုံးမဲ့ချစ်ခြင်း, နှစ်ဦးစလုံးသည်အလွန်အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းများကိုအတူတကွလာနေကြပါတယ်လျှင်, output ကိုမှာသင်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာနှင့်အတူပါဆုံးမှာပါတဲ့မုန့်ရ အပေါ်ယံလွှာနဲ့သိပ်သည်းပေမယ့်စိမ်အစအန browned ။
အိမ်မှာ ciabatta ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
စတင်များအတွက်:
- တဆေး - 5 ဂရမ်,
- ရေ - 165 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 120 ဂရမ်
ပေါင်မုန့်:
- တဆေး - 5 ဂရမ်,
- ရေ - 165 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 340 ဂရမ်;
- ဆား - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းမုန့်မျိုးစုံ၏မှန်ကန်သောအချဉ်ပေါက်စမ်းသပ်သေချာတဲ့ starter, တဆေးကိုတစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာ, ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ starter မူလတန်းရိုးရှင်းသောပြင်ဆင်နေပေမယ့်တာရှည်: စာရင်းထဲကနေပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးသတ္တုပါးကွန်တိန်နာနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်တစ်ဦးနွေးစောင်နှင့်အတူကဖုံးအုပ်, windproof ထက်ဝက်ကာလ၌ရှိတစ်ဦးသင့်လျော်သောနေရာအရပ်မှထွက်ခွာ။
ကစော်ဖောက်ခြင်းများအတွက်ချထားပေးအချိန်ပြီးနောက်ကျွန်တော်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ပူနွေးသောရေ၌လေ့အမူအရာဖောက်တဆေးနှင့် starter တက်လာမယ့်သူတို့ကိုထည့်ပါ။ အောက်ပါမုန့်ညက်နဲ့ဆားအရောအနှောကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်း 3 မိနစ်သော့ပွငျ။ ယခုငါတို့ကြွင်းသောအရာမှမုန့်စိမ်းကိုပေးပါ, နှင့်ပွားများနှင့်အပန်းဖြေပြန်လုပ်ထို့နောက် gluten 10 မိနစ်လူစုခွဲရန်။
ကျနော်တို့ရက်ရက်ရောရောအမဲဆီကွန်တိန်နာထဲသို့မုန့်စိမ်း shift နဲ့နာရီဝက်များအတွက်အပူထဲမှာတစ်ချိန်က starter အဖြစ်ကစွန့်ခွာ။ Peredohnuvshee မုန့်စိမ်းသည်အလုပ်မျက်နှာပြင်မှအပေါ်လွန်မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းများနှင့်ဝက်အတွင်းခေါက်, နောက်တဖန်ဖြန်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန်ကျွန်တော်အကြိမ်အနည်းငယ်ဖွင့်သည်။ ကျနော်တို့ 10-12 မိနစ်များအတွက်ကြွင်းသောအရာပေး, နှင့်အလှည့်ပယ်အပေါငျးတို့သစစ်ဆင်ရေးပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်း, 20 စင်တီမီတာစတုရန်းမှဆန့်ဝက်အတွင်းခွဲနှင့်တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်မုန့်ပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ ပေးခြင်းနောက်ဆုံးတော့နာရီဝက်တက်လာခြင်းနှင့်နောက်ဆုံးတွင် 240 ဒီဂရီမီးဖို၌ပေးပို့ပါ။ မီးဖို၌အိမ်မှာချက်ပြုတ် Ciabatta ကအအေးနဲ့သာပြီးတော့မြည်းစမ်းသောနောက်, အကြောင်းကို 20-25 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။
အိမ်မှာမြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့် ciabatta
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
စတင်များအတွက်:
- ရေ - 120 ml ကို;
- တဆေး - 5 ဂရမ်,
- မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက် - 120 ဂရမ်
ပေါင်မုန့်:
- ရေ - 480 ml ကို;
- တဆေး - 5 ဂရမ်,
- ဂျုံမုန့်ညက် - 360 ဂရမ်;
- မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက် - 180 ဂရမ်;
- ဆား - 5 ဂရမ်,
- သကြား - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ယခင်စာရွက်နှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်မယ်ဆိုရင်အသုံးပြုပုံအိမ်လုပ် ciabatta များအတွက် starter ဟင်းချက်။ သူလာပြီးနောက်ကျနော်တို့အခြေခံမုန့်စိမ်းဆောင်ရွက်ရန်။ တဆေးနှင့်အတူနွေးထွေးသောရေထဲမှာသကြားမှေးမှိန်နှင့် 4-5 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ မုန့်ညက်နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများကိုချိတ်ဆက်ဖို့ဆားထည့်ပါ။ starter တဆေးကိုဖြေရှင်းချက်မှေးမှိန်နဲ့မုန့်ညက်အရောအနှောထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုမိနစ်အနည်းငယ်ပွားနှင့်အပြီး 20 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေ 15 မိနစ်များအတွက်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျနှင့်နောက်ဆုံးတွင် 2 နာရီလာရန်သူကစွန့်ခွာဖို့ထွက်လာခဲ့တယ်။ ဝက် lepim အတွက်မုန့်စိမ်းကိုဝဖေနျမုနျ့အပြစ်ကိုနှင့် 245 ဒီဂရီအပူချိန်မှ Pre-ချိန်ညှိထားတဲ့မီးဖိုသို့သူတို့ကိုငါထား၏။ အဘိတ် ciabatta အိမ်မှာအကြောင်းကို 25-30 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။
အိမ်မှာအစာရှောင်ခြင်း ciabatta
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 520 ဂရမ်;
- ရေ - 470 ml ကို;
- တဆေး - 10 ဂရမ်,
- က G - 7 g နဲ့
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဆန်ခါမုန့်ညက်တဆင့်ဖြတ်သန်းနှင့်နွေးထွေးသောရေအပါအဝင်ကျန်ရှိပါဝင်ပစ္စည်းများ, အတူကပေါင်းစပ်ပြီးအသုံးပြုပုံကိုယ်တိုင်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျသို့မဟုတ် 10 မိနစ်များအတွက်စားနပ်ရိက္ခာ processor ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်း gluten မုန့်ညက်ကိုကောင်းစွာဖွံ့ဖြိုးလိမျ့မညျနှင့် output ကိုကြီးမားတဲ့ပူဖောင်းတွေနဲ့ဝိသေသမုန့်အစအနကိုငါပေးမည်။ ကျနော်တို့အနေနဲ့တော၌ထားသောပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းပြောင်းလဲရန်နှင့်နွေးထွေးသောအရပျ၌နှစျခုနဲ့တစ်နှစ်ခွဲနာရီထားခဲ့ပါ။ က output စမ်းသပ်မှုအပေါ်နံနက်သင် ciabatta အောင်မြင်ကြောင်းသိစေမည်!
နှစ်ခုရှက်နှင့် podpylennoy မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်မုန့်သို့တစ်ဦးချင်းစီတန်ဆာထဲသို့မုန့်စိမ်း Divide ။ 45 မိနစ်ပြီးနောက်, မုန့် 20-25 မိနစ်အကြောင်းကို 230 ဒီဂရီမှာဖုတ်နိုင်ပါတယ်။
အစာရှောင်ခြင်း ciabatta က 20 မိနစ်ကကျော်ကအခြားဘက်ခြမ်းမှမုန့်လိပ်ဖြစ်လျှင်, "မုန့်ဖုတ်" mode မှာတစ်နာရီအကြောင်းကို ယူ. အညိုရောင်မည်, အိမ်မှာချက်ပြုတ်နှင့် multivarka နိုင်ပါတယ်။