"အော်ပရာ" ကိတ်မုန့်

ကျနော်တို့ကိတ်မုန့် "အော်ပရာ" ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံအသေးစိတ်ဖော်ပြရန်သောဤစာရွက်လက်ရာပြင်သစ် pastry ဂန္, အကြံပြုအပ်ပါသည်။ သငျသညျအခြိနျနှငျ့သည်းခံခြင်းအများကြီးလိုအပ်ပါလိမ့်မည်, သို့သော်ရလဒ်အဆတရာအချောအချိုပွဲ၏အချိန်အပေါငျးတို့သနှင့်၎င်း၏ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အရသာအခြားစရိတ်နှင့်မူရင်းကိုလွှမ်းမိုးလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။

ပြင်သစ်ကိတ်မုန့် "အော်ပရာ" - မူရင်းစာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့:

• ဗာဒံသီးမုန့်ညက် - 210 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
• သကြား - 240 ဂရမ်;
• ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ - 6 PCs; ။
• ကြက်ဥလူဖြူ - 6 pc; ။

ယင်းမုန့်များအတွက်:

• ထောပတ် - 210 ဂရမ်;
• ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ - 1 pc; ။
• ကြက်ဥအနှစ် - 1 pc; ။
• ချက်ချင်းကော်ဖီ - 10 ဂရမ်,
• သကြား - 125 ဂရမ်;
• vanilla သကြား - 15 ဂရမ်,
• ကော့ညက် - 15 ml ကို;
• filtered ရေ - 90 ml ကို;

impregnation များအတွက်:

• သကြား - 70 ဂရမ်,
• filtered ရေ - 135 ml ကို;
• ချက်ချင်းကော်ဖီ - 10 ဂရမ်,

အဆိုပါ ganache များအတွက်:

• ခါးသောချောကလက် - 250 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
• မုန့် 33% - 185 ml ကို;

အဆိုပါ glaze များအတွက်:

• မုန့် 33% - 280 ဂရမ်;
• ကိုကိုးအမှုန့် - 55 ဂရမ်,
• မှောင်မိုက်ချောကလက် - 65 ဂရမ်,
• သကြား - 145 ဂရမ်;
• gelatin အမှုန့် - 10 ဂရမ်,
• filtered ရေ - 50 ml ။

ပြင်ဆင်မှု

ထူသော, တည်ငြိမ်ထိပ်သည်အထိတစ်ဦးရောနှော အသုံးပြု. အနေနဲ့လုံးဝသန့်ရှင်းခြောက်သွေ့တဲ့ကွန်တိန်နာနှင့်နက်ရှိုင်းသောအုပ်စုခွဲအတွက်ထားပရိုတိန်းခြောက်လကြက်ဥ။ ရိုက်နှက်မှုဖြစ်စဉ်ကွားဖွတျမရှိရင်သကြားသုံးဆယ်ငါးနှစ်ရှိသော်ဂရမ် add, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်နှစ်မိနစ်အဘို့အရိုက်နှက်ဆက်လက်, အဲဒီနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပရိုတိန်းနှင့်အတူကွန်တိန်နာထားတော်မူ၏။

အခြားအနက်ရှိုင်းသောပန်းကန်ထဲမှာခြောက်ကြက်ဥကိုမောင်းကျန်ရှိသကြားထပ်ထည့်, ဂျုံစပါးနှင့်ဗာဒံသီးမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, နှိုးဆော်နှင့်ထို့နောက်ဆယ်မိနစ်တစ်ရောနှောနှင့်အတူ whisk ဖို့ကြိုးစားနေ။ အလေးချိန်, အလှဆင်ရန်လေကြောင်း၏ volume ထဲမှာတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေဖြစ်လာသင့်ပါတယ်။

အလွန်ဂရုတစိုက်နှင့်ညင်ညင်သာသာအသေးစားဝေမျှစွက်ဖက်ခြင်းနှင့်အထက်သို့ပေါ့ပေါ့နှိုးဆော်, သောအချိန်ကာလအတွင်းပရိုတိန်းအအေးကြာပွတ်ကိုနောက်ခြေလှမ်းပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့နှင့်အခန်းအပူချိန်, ထောပတ်, မုန့်စိမ်းမှတစ်ပါးလွှာစီးလောင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာရောမွှေဖို့အအေးအရည်ဖြစ်ကြ၏။

ကျနော်တို့သုံးတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများနှင့်မုန့်ဖုတ်သုံး rectangular ကိတ်မုန့်သို့ရရှိသောမုန့်စိမ်းကိုဝေ။ နိယာမတစ်ခုဂန္စာရွက်ကိတ်မုန့်အတွက် "အော်ပရာ" စတုဂံကိတ်မုန့်။ မီးဖိုမုန့်ဖုတ်မီးဖိုသူ့ဟာသူ၏အရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန် features တွေပေါ်မူတည်သောကြောင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်တစ်ဆယ်နှစ်ဆယ်မှမိနစ်ကိုယူပါလိမ့်မယ် 220 ဒီဂရီနှင့်အချိန်အပူရပါမည်။

မီးဖုတ်ထားသောဘီစကွတ်များနှင့်အေးမြနေချိန်တွင်အဆိုပါ ganache ပြင်ဆင်လော့။ ရေနွေးနဲ့ပြုတ်မုန့်မှအပူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ပြုတ်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်ကြဘူး။ အဆိုပါထုကျိုးပဲ့ချောကလက် Add ကြောင့်ပျော်သည်အထိမွှေပေးပါ။ အောက်ပါ input ကိုနှင့်နှိုးဆော်စဉ်ဖျက်သိမ်းနှင့်အအေးများနှင့် solidification များအတွက်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌အရောအနှောတွေနဲ့ရေနံတိုင်ကီကိုဆုံးဖြတ်ရန်။

အခုတော့လိမ်းဆေး၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့။ အနာစိမ်းမှနွေးအချို့ရေသုံးဆယ် milliliters အတွက်ကော်ဖီပျော်နှင့်အအေးထားခဲ့ပါ။ ထိုအခါမှသာနှစ်ဦးကိုခြေစွပ်မုန့်များ၏တပြိုင်နက်တည်းဖွဲ့စည်းခြင်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်, bottomed ကျန်ရှိနေသောရေနှင့်သကြားမွှေမီးဆုံးဖြတ်ရန်နှင့်ထူခြင်းနှင့် 124 ဒီဂရီအပူချိန်ရောက်ရှိသည်အထိမွှေ, ထိန်းသိမ်း။ အဘယ်သူမျှမမီးသီးစစ်ဆေးမှုများစေတနာပါလျှင် caramel ရေအေးထဲမှာနစ်မြုပ်ပလပ်စတစ်သကြားလုံးပေါက်တစ်ဘောလုံးကို, လှိမ့်ဖို့ဖြစ်နိုင်။

တစ်ဦးဿုံသန့်ရှင်းခြောက်သွေ့တဲ့ကွန်တိန်နာအတွင်းတချိန်တည်းမှာပင်, fluffy, airy နှင့်လြော့ပေါ့သည်အထိကြက်ဥနှင့်တဦးတည်းကြက်ဥအနှစ်ကိုရိုက်များနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို whisking ဆက်လက်အချော caramel အလွန်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်း။ ယင်းမုန့်အခန်းအပူချိန်ရောက်ရှိသည်အထိ whisking ကိုရပ်တန့်မနေပါနဲ့။ ထိုအခါအအေးကော်ဖီ, vanilla သကြားနဲ့ပျော့ပြောင်းထောပတ်ထည့် optional ကိုဘရန်ဒီဖြည့်စွက်၏ချောမွေ့နှင့် fluffy အစုလိုက်အပြုံလိုက်, ပြီးစီးသည်အထိရိုက်နှက်ဆက်လက်။

တစ်ဦး confectioner ရဲ့ဘောင်သို့တဦးတည်းကိတ်မုန့်ကိုတင်နှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ, လက်ငင်းကော်ဖီနှင့်သကြားနှင့်ရေခဲသေတ္တာရောစပ်ခြင်းဖြင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားတဲ့ကော်ဖီအရောအနှောတွေနဲ့ impregnated ။ နောက်တစ်ခုကျွန်တော်တစ်ဦးမုန့်များ၏ယူနီဖောင်းအလွှာတဝက်ချက်ပြုတ်ပြောက်ကျားဝတ်ဒုတိယ Korzh နောက်တဖန်အနည်းငယ်က impregnate နှင့်မျက်နှာပြင်ကိုကျော်ဖြန့်ဝေ ganache နှင့်ပြားစေ။ အခုတတိယဘီစကစ်မုန့်မှလှည့်။ ထိုအကြောင့် impregnate ကျန်တဲ့ကာလကိုမုန့်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့်အပေါငျးတို့သ Frost သွန်းလောင်း။ ပြုတ်မှတက်နွေးဖို့မုန့်နဲ့သကြားနှင့်အပူနှင့်အတူကိုကိုးရောနှောကွိုတငျပွငျဆငျချောကလက်ကိုထည့်သွင်းဖို့ယခင်ကရေ၌စိမ်နှင့် gelatin နှင့်ရောနှောပျော်ဝင်။ အခန်းအပူချိန်အောက်အပူချိန် icing များအတွက်အေးမြပါစို့နှင့်ကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့သွန်းလောင်း။

စားပွဲပေါ်မှာများကိုခံစားရန်, သူ၏သမ္မာသတိမှာဘောင်, အကိတ်မုန့်အလှပြင်ဆင်ရေးမျက်နှာပြင်ကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရှစ်နာရီတစ်ခုလုံးကိုဖွဲ့စည်းပုံမှာ Send နှင့်။