ကောင်းစွာကျနော်တို့နိုင်ငံမှာအမြစ်ခေါ်ဆောင်သွားကြသည်ကွဲပြားခြားနားသောလူမျိုးစုအစားအစာများ၏ဤမျှလောက်များစွာသောဟင်းလျာများရှိပါတယ်။ ကော့ကေးဆပ်အစားအစာကဲ့သို့သောအတော်လေးရေပန်းစားသည် GRUB , adjika နှင့်, သင်တန်း, dolma ။ ဤသည်အရသာရှိတဲ့ဟင်းစပျစ်သီးအရွက်များတွင်ပတ်ရစ်အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဆန်တစ်အဆာဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကပန်းကန်သည့်ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်ထက်မလျော့နည်းစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည့်ပန်းကန်အရသာစေသည်တစ်ဦးအလင်း zesty အချဉ်ဓာတ်ပေးပါ။ ဘယ်လို dolma လတ်ဆတ်တဲ့စပျစ်သီးကိုအရွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။
Dolma နွေရာသီ
၏သင်တန်း, အရသာ dolma ပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုသုံးစွဲဖို့ရှိသည်, ဒါပေမယ့်ငါ့ကိုမယုံ, ရလဒ်ကတန်ဖိုးရှိပါ! အဓိကအရာ - စနစ်တကျရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်။ သူတို့သိပ်ခက်ခဲမရိုင်းထဲကနေ - သူတို့ကစားပွဲနှင့်စပျစ်ရည်ပျစ်သီးအဖြစ်စပျစ်သီး, အဓိကအရာကနေယူနိုင်ပါတယ်။ တွင်းနှင့်အစွန်းအထင်းမရှိ, စွန်ပလွံအရွယ်, တောက်ပအစိမ်းရောင်အရောင် - သေးငယ်တဲ့အရွက်ကိုရွေးချယ်ပါ။ အဆိုပါအညှာစာရွက်ပျက်စီးသည်မဟုတ်နိုင်အောင်, ချွတ်ကိုက်ကတ်ကြေးနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ ဒီတော့ dolma လတ်ဆတ်တဲ့စပျစ်သီးကိုအရွက်, အခြေခံစာရွက်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စပျစ်သီးအရွက် - 50-80 PCs; ။
- အဝါရောင်ရှည်လျားစပါးကိုဆန် - 1 ခွက်ကို;
- အမဲသားသို့မဟုတ်သိုးသငယ် - 0.6 ကီလိုဂရမ်;
- အဖြူကြက်သွန်သုပ် - 2 PCs; ။
- မှည့်သောလည်းသိပ်သည်းမဟုတ်ကြဲကြဲခရမ်းချဉ်သီး - 5 PCs ။
- ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ - 1 pc; ။
- parsley, cilantro, ပင်စိမ်း - 3-4 sprig;
- လောလောလတ်လတ်မြေငရုတ်ကောင်း (အရောအနှော) - ¼ Tsp ;.
- သမားရိုးကျရော့ခ်ဆား - 1 Tsp .;
- 50 ml ကို - မျှအထူးသဖြင့်အနံ့ရှိပြီးဖြစ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးစွာသင် stuffing လုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကြီးမားတဲ့ nozzle နှင့်အတူ mince, ငါ့လက်သုတ်ပဝါအသားနှင့်အ obsushivayut ။ အမဲသားကိုအဆီမပါဘဲလုံးဝမဖြစ်သင့်, ဒါမှမဟုတ်ခြောက်သွေ့အရသာမရှိသော get dolma - သတိပြုပါ။ ဒါကြောင့်နွားငယ်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအတော်လေးပိန်ကြုံလျှင်အနည်းငယ် minced ကြက်သားအဆီထည့်သွင်းရန်ကောင်းလှ၏။ ခွံကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ, အသေးစား Cube သို့ဖြတ်တင်ဒါသည်အထိတစ်အိုးကင်းတစ်ခုသို့မဟုတ် skillet အတွက်ပူရေနံအတွက်မျှတည်ထားပါ - အကြောင်း, အကြောင်းကို 10-12 မိနစ်ဖြစ်ပါတယ်။ မျိုးထဲကအတောအတွင်းမှာတော့ကျနော်တို့နှင့် (တစ်ဦး Blender, အစားအစာ Processor, ရဟတ်ယာဉ်, grinder ကိုသုံးပါ) တစ်ဦး grater သို့မဟုတ်၎င်းတို့၏ pyuriruem အပေါ်နွေးရေ, ဆန်, ခရမ်းချဉ်သီး, ငါ့သုံးခုနှင့်အတူလျှော်ကြ၏။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ရန်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ Add 3. ရောသမအဆိုပါအဆာကိုပင်မိနစ်ညှဉ်းဆဲ: ကြော်အသား, ဆန်, ။ အဆိုပါထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အဆိုပါအဆာအအေးအထိ, အရွက်လုပ်ပါ။ သူတို့ကအရွက်သုတ်ခြင်းနှင့်ရေကိုပြောင်းလဲရန်, ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်တစ်နာရီခန့်လေးပုံတစ်ပုံအဘို့စောင့်ဆိုင်းနေတဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့ခေါက်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ် - ယခုအရွက်ကျော်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်း။ ကျနော်တို့ 7 မိနစ်စောင့်ဆိုင်းနှင့်ဂရုတစိုက်သူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်နေကြသည်။ အဆိုပါအရွက်, ပိုပြီးပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်မဲမှောင်ဖြစ်လာပေမယ့်လည်းပိုမိုလွယ်ကူစွာကိုက်, ဒါကြောင့်သူတို့နှင့်အတူဂရုတစိုက်အလုပ်လုပ်ကြသည်။ အသီးအသီးအရွက်၏အစွန်းတွင်အနည်းငယ် stuffing ထားစာအိတ်လှည့်။ အိုးသို့မဟုတ်အိုးကင်းထဲမှာကွတ် dolma - အောက်ခြေအရွက်နှင့်အတူစီတန်းဖြစ်ပါတယ်, သူတို့ကအခိုင်အမာစာအိတ်အလောင်းတော်ထားရပါမည်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆားနယ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်သူတို့ကိုဖြည့်ပါနဲ့ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက် 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ - လည်းအလွန်အရသာရှိတဲ့ကြက်သွန်ဖြူ, ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ပဲအချဉ်မုန့်နှင့်အတူကျနော်တို့ငံပြာရည်နဲ့ dolma ဝတ်ပြုကြလော့။
Dolma စပ်
Azerbaijani အဘိဓါန် dolma ပိုမိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အရသာ: စာရွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ထင်းရှူးအခွံမာသီးများပါဝင်သည်, ဒါပေမယ့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုမထားပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပေါင်းဆန်သည် - 120-150 ဂရမ်;
- သိုးသငယ်ကိုပျမ်းမျှအားဖြင့်အဆီအကြောင်းအရာ - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- အဖြူကြက်သွန်နီပတ်ပတ်လည် - 2 PCs ။
- အရွက်, စပျစ်သီးပေါင်း - 400 ဂရမ်;
- သန့်စင်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 30-40 ml ကို;
- အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (ပူစီနံ, savory, oregano, ပင်စိမ်း) - 1 tbsp ။ တစ်ဆလိုက်တွေနဲ့ဇွန်း,
- parsley - 1 သေးငယ်တဲ့စည်း;
- ထင်းရှူးအခွံမာသီး peeled - 1 လက်တဆုပ်စာ;
- ကြက်သွန်ဖြူ - အလယ်အလတ်အရွယ်အစား 4 လေးညှင်းပွင့;
- ။ Iodized ဆား - 1 Tsp,
- လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည် - 50 ml ကို;
- ; တစ်ဇွန်း၏အစွန်အဖျားမှာ - လောလောလတ်လတ်ငရုတ်ကောင်း (အရောအနှော) မြေ
- ဟင်းရည် - 1 ဦးခန့်လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
ရေချိုးဆန်သန့်ရှင်းတဲ့အညိုရောင်က hue ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်မှဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော် minced mutton, ပြင်ဆင်လော့။ သွေ့ခြောက်ကြော်ဒယ်အိုးအခွံမာသီး, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုငါသွန်းလောင်း, အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူရာသီပေါ်ဖုတ်ကြော်တစ်ပန်းကန်ထားခုနှစ်, minced အသား, ဆန်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ (သင်ခြစ်နိုင်သည်) ။ မွှေပေးပါ။ တစ်ညှာရှိခဲ့သည်ရှိရာအစွန်းမှအဆာခြုံ။
လူအတော်များများဟာလတ်ဆတ်တဲ့စပျစ်သီးကိုထိနျးသိမျးဖို့ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့ dolma အရွက်ကိုဘယ်လိုတွေးမိ။ အချည်းနှီးသောပလပ်စတစ်ပုလင်းဟင်းချက်။ ကျနော်တို့သာမှောင်မိုက်ပလပ်စတစ်ကိုအသုံးပြုပါ။ လျှော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကိုအခြောက်။ ထိုအခါပုလင်းထဲသို့ drop, ခြောက်သွေ့ရွက်ကောက်ရိုး၏ 10 ကိုအပိုင်းပိုင်းကို turn off, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်တစ်ဦးမြေအောက်ခန်းထဲမှာဦးထုပ်နှင့်စတိုးဆိုင်ဝက်အူ။ အရွက်နွေရာသီသည်အထိသုံးနိုငျ - သူတို့လတ်ဆတ်မွှေးရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ ရုံပုလင်းဖြတ် dolma များအတွက်အရွက်ကို extract လုပ်ပါ။