အများအားဖြင့်တစ်ကိတ်မုန့်များအတွက်ဂန္စာရွက်, "Esterhazy" သာကျွမ်းကျင်အိမ်ရှင်မနှင့် confectioners ဖို့လက်လှမ်းအတော်လေးစိန်ခေါ်မှုစဉ်းစားသည်။ ကျနော်တို့တောင်မှတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး-အပျော်တမ်းအိမ်မှာဒီသြစတြီးယားအချိုပွဲအတွက်စာရွက်စမ်းနိုင်ခဲ့ကြတယ်နိုင်ရန်အတွက်တတ်နိုင်သမျှအသေးစိတ်ထုတ်လုပ်ရန်ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။
သြစတြီးယားကိတ်မုန့် "Esterhazy" - တဲ့ဂန္စာရွက်
ဒီစာရွက်ကိတ်မုန့် "Eszterházy" ဗာဒံသီးမုန့်ညက်သုံးသင်အခွင့်အလမ်းရှိသည်ဆိုပါက - ရှေးခယျြတစ်ဦးအနည်းငယ်ပိုပြီးတတ်နိုင်အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်၎င်း၏မျက်နှာသာအတွက်ရွေးချယ်စရာပေးရ walnuts တစ်ဦးတည်းမုန့်ညက်သို့မြေနိုင်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
အဆိုပါကိတ်မုန့်များအတွက်:
- ကြက်ဥလူဖြူ - 12 PCs ။
- သကြား - 245 ဂရမ်;
- မြေပြင် walnuts - 250 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - '75
ယင်းမုန့်များအတွက်:
- ကြက်ဥအနှစ် - 12 PCs ။
- သကြား - 235 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 280 ဂရမ်;
- မြေပြင် walnuts - 145 ဂရမ်
impregnation များအတွက်:
- apricot ယို - 45 ဂရမ်,
- ရေ - 10 ml ။
အဆိုပါ glaze များအတွက်:
- powdered သကြား - 380 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 10 ml ကို;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 20 ml ကို;
- ရေ - 55 ml ။
အလှဆင်ဘို့:
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 5 ml ကို;
- hazelnuts - 110 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ညင်ညင်သာသာမုန့်ညက်နှင့်မြေပြင်အခွံမာသီးနှင့်အတူကမွှေ, meringue သို့သကြားနဲ့ကြက်ဥလူဖြူပါ။ အမြင်အာရုံအရောအနှော nachetvero ဝေဖန်လော့။ ယင်းအထဲကကိုတင်ဖို့စာရွက်အပိုင်းပိုင်းနှင့် 25 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းနှင့်အတူတစ်စက်ဝိုင်းချောမွေ့ spatula တစ်ခုချင်းစီ။ မုန့်ဖုတ် 160 ဒီဂရီမှာ 14 မိနစ်။
ယင်းမုန့်များအတွက်, တစ်ရေရေချိုးကျော်သကြားနှင့်နေရာနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် whisk ။ က thickens တိုင်အောင်, 10-12 မိနစ်အခြေခံအုတ်မြစ်မုန့်ပြုတ်။ ယင်းမုန့် Cool နဲ့ 30 စက္ကန့်အကြောင်းရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။ ထောပတ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းဖြည့်စွက်စတင် whisk မှဆက်လက်နှင့် backfill မြေပြင်အခွံမာသီးများအဆုံးမှာ။
apricot ယိုရေနှင့်အတူမှေးမှိန်။ မုန့်ကိတ်မုန့်၏အဖုံးအလွှာဟာကိတ်မုန့်နှင့်အမဲဆီ-impregnated ထိပ်တန်းသို့ for- ခဲ့ကြပြီ။ နာရီဝက်အဘို့အရေခဲသေတ္တာထဲမှာချန်ထားပါ။
icing နှင့်ပင့်ကူအိမ်ချောကလက်နှင့်အတူအလှဆင်မှန်ကန်သောကိတ်မုန့် "Eszterházy" အခွံမာသီးအစွန်း၎င်း၏ Goodies နှင့်အတူဖြန်းလေ၏။
အဆိုပါ glaze များအတွက်ချောမွေ့ငါးပိသို့စာရင်းထဲကအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ whisk ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ချောကလက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ အပြင်ဗဟိုကနေလမ်းလျှောက်တဲ့သွားကြားထိုးတံနှင့်ခြောက်လသောက်နှင့်အတူကအပေါ်ကိုဆွဲပြီးတော့, glaze အတူကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကုန်တယ်အခွံမာသီးနှင့်အတူ Boca ကိတ်မုန့်ဖျန်း။
အချိုပွဲဖြတ်တောက်ခြင်းမပြုမီရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းဆုံးတစ်ရက်ဖြုန်းသင့်တယ်။
ချောကလက်မုန့်နှင့်အတူ "Esterhazy" ကိတ်မုန့်အဘို့မူရင်းစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
ယင်းမုန့်များအတွက်:
- နို့ - 480 ml ကို;
- ကြက်ဥအနှစ် - 6 PCs ။
- သကြား - 95 ဂရမ်,
- မုန့်ညက် - 45 ဂရမ်,
- ကိုကိုး - 45 ဂရမ်,
- ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
- walnuts - '75
အဆိုပါကိတ်မုန့်များအတွက်:
- hazelnuts - 135 ဂရမ်;
- ကြက်ဥလူဖြူ - 6 pc; ။
- သကြား - 135 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - '45
အလှဆင်ဘို့:
- apricot ယို - 25 ml ကို;
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 35 ဂရမ်,
- powdered သကြား - 145 ဂရမ်;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 15 ml ကို;
- hazelnuts - အလှဆင်ဘို့။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်ဥအနှစ်သကြား, မုန့်ညက်နှင့်ကိုကိုးနှင့်အတူကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ နို့အနာစိမ်း။ စဉ်ဆက်မပြတ်အနှစ်အရောအနှောဖို့နှိုးဆော်ပူနို့သွန်းလောင်း။ မှအကျအဆုံးများချောကလက်နှင့်အတူသန့်ရှင်းတဲ့ဟာပြီနောက်ဟင်းနှင့်အနာစိမ်းထဲသို့မုန့်လောင်း
ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ပါ, သကြားနဲ့မြေပြင် hazelnuts နှင့်မုန့်ညက်ရမညျဖြည့်စွက်ပြီးတော့, တည်ငြိမ်ထိပ်အထိလူဖြူ whisking ။ 180 ဒီဂရီမှာ 15-20 မိနစ်ခေပျြမြားနဲ့မုန့်ဖုတ် nachetvero ရရှိလာတဲ့အရောအနှောသွေးခွဲ။ ကိုလက်စသတ်ကိတ်မုန့်ကိုလည်းအေးမြ promazhte မုန့်ဖြစ်ကြသည်။ apricot ယိုနှင့်အတူကိတ်မုန့်ရဲ့ထိပ်ချောဆီ။
မှောင်မိုက်ချောကလက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ကငါးပိဖြစ်လာနိုင်အောင်အနည်းငယ်ရေနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူအမှုန့်သကြား Whisk ။ ကိတ်မုန့် icing ၏ထိပ်ဖုံး, အရည်ကျိုချောကလက်၏စက်ဝိုင်းကိုအလှဆင်။ သွားကြားထိုးတံကိတ်မုန့်၏အနားမှဗဟိုကနေလိုင်းပွတ်ဆွဲပါ။ ယင်းမုန့်နှင့် glaze ကုတ်အင်္ကျီ၏အကြွင်းအကျန်သည့်ကိတ်မုန့်များ၏နှစ်ဖက်နှင့်ကုန်တယ် hazelnuts နှင့်အတူဖြန်း။ ဖြတ်တောက်မီက "Esterhazy" ဟုအဆိုပါရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းဆုံးတစ်ရက်ဖြုန်းရမည်ဖြစ်သည်။