Confit (Confit, ပြင်သစ်။ ) - အသား၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏အထူးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပြင်သစ်ရိုးရာရွာလမ်း, မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်များနှင့်အဆီထဲမှာအနိမ့်သောအပူချိန်မှာ tantalized အမဲသားကိုရေးပါ။ ရေလွှမ်းအိုး (တောင်ပိုင်းဒေသများရှိတစ်ခါတစ်ရံတွင်သံလွင်ဆီအစားအဆီအသုံးပြုခဲ့သည်) ဆက်လက်ရှိနေရန်ချက်ပြုတ်အသားအဆီ။ ထုတ်ကုန်များ၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်သိုလှောင်မှုထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းများလူသိများနှင့်အခြားတပါးအမျိုးသားတို့၏ထုံးတမ်းစဉ်လာများတွင်နေကြသည်။ စကားမစပ်, အဆီမကြောက်ပါဘူး, မကြာသေးခင်ကလေ့လာမှုများအရသိရသည်ကျနော်တို့ကလိုအပ်တယ် - ကျိုးကြောင်းဆီလျော်ပမာဏ, သင်တန်း, အပြင်, အနိမ့်အဆီအစားအစာအခြေခံအားဖြင့်အသုံးမရသောနှင့်စက်ဆုပ်ရွံရှာဘွယ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
ထိုကဲ့သို့သော confit နည်းလမ်းအဖြစ်အသား waterfowl (ဘဲ, ငန်း), နှင့်ဝက်သားချက်ပြုတ်ဘို့အလွန်သင့်လျော်သည်, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့က confit ကြက်သားပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။
ကြက်သားအသားအပြင်, ကပိုမိုလွယ်ကူစွာလူ့ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူတာဖြစ်ပါတယ်စျေးနှုန်းချိုသာဘဲနှင့်ငန်း, များသောအားဖြင့်မြို့ပြဒေသများအတွက်တစ်ဦးချင်းစီကြက်သားအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်ကိုဝယ်ခြင်းငှါဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် ... ကျွန်တော်အဆီတွေအများကြီးလိုအပ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့လုံခြုံစွာကြက်သားအဆီသို့မဟုတ်ငန်းသို့မဟုတ်ဝက်သားနဲ့တူကြက်သား confit peretoplenny ချက်ပြုတ်ဘို့သုံးနိုငျရရှိမှုနှင့်အလိုဆန္ဒအပေါ် မူတည်. , ထိုကဲ့သို့သောပေါင်းစပ်လည်း gastronomic စိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်လိမ့်မည်။
သငျသညျအဆင့်မြင့်မီးဖိုလျှင်စားနပ်ရိက္ခာ confi အဓိကစည်းမျဉ်းသည်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်အပူချိန် 80 မှ 130 (ကောင်းစွာ 150) ဒီဂရီ C. ကောင်းမွန်သောထံမှမပါလျှင်, ထိုပြဿနာ (ထိုကဲ့သို့သောကိရိယာရှိပါတယ်ဖြေရှင်းနိုင်သည် - မီးလျှံသရဖူ၏ confi ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အလွန်သင့်လျော်သောများမှာ ) ။
Confi ကြက်သားအသည်းဘရန်ဒီ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့ကြက်သားအသည်း - 300 ဂရမ်;
- ကြက်သားအဆီ (ဝက်သားသို့မဟုတ်ငန်း) peretoplenny -150 ဂရမ်;
- မြေပြင်နံ့သာမျိုးကို (ငရုတ်ကောင်းနှင့် allspice, လေးညှင်းပွင့, ခြစ် nutmeg, မြေနံနံမျိုးစေ့များ);
- ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်စပျစ်သီး, ပန်းသီးသို့မဟုတ်သစ်တော်သီးဘရန်ဒီ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ဟင်းချက်မီးဖို, သို့မဟုတ် Russian အတွက်အအေးမီးဖိုထဲဒါမှမဟုတ်အအေး "ဆွီဒင်နိုင်ငံသားများ" (ဖြုတ်ကွင်းနှင့်အတူမီးဖိုနှင့်အတူမီးဖို) တွင်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်အိုး၌ရှိနိုင်ပါသည်။
အသည်းကိုပွငျဆငျ: ထို့နောက်ထွက်ကိုလျှော်တစ်ဦး colander အတွက်ပစ်နဲ့ - တစ်ဦးလက်သုတ်ပဝါပေါ်မှာ။ မြေပြင်နံ့သာမျိုး, volem ဘရန်ဒီအနည်းငယ် prisolit နှင့်ဖောဖောသီသီ prisyplem အရောအနှော။ အဆိုပါစို့ ကြက်သားအသည်း ညဥ့် - pomarinuetsya ကအနည်းဆုံး 2 နာရီ, ဒါပေမယ့်ပိုကောင်းတဲ့။ အရည်ကိုမီးမောင်းထိုးပြခြင်းနှင့်ပေါင်းစည်း - သင်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။
ရဲ့နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာချက်ပြုတ်ကြစို့ - အသည်းလျင်မြန်စွာပြင်ဆင်သည်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအဆီတွေအများကြီးအရည်ဖြစ်ကြ၏။ မီးစာကျွေးနိမ့်ဆုံးဖြစ်သင့်တယ်။ အကြောင်းကို 30-40 မိနစ်များအတွက် - (အဆီအတွက်ချက်ပြုတ်နှင့်ကြော်ကြဘူးတကယ်တော့) ကြှနျုပျတို့လုံးဝအဆီထဲသို့အသည်းတွေကို embed တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးအဖုံးကိုများနှင့်အလိုတော်ကိုမျှတည်ထားပါစေရမည်။ ရှည်လျားလွန်းညှဉ်းဆဲမဖြစ်သင့် - အသည်းခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။
, ထုတ်ယူအချပ်ဖြတ်အရောင်ကိုကြည့်, မျိုးစုံမြည်းစမ်း: မျက်မြင်လက်တွေ့စစ်ဆေးလိုလိုလားလား။ အချောကြွေအသည်းပြိုကျကွန်တိန်နာ (ပန်းကန်, အိုး), က tushilas သောဆီဥ, အဖုံးသို့မဟုတ်အဖုံးပန်းကန်ဖြည့်ပါ။ ဤသည်ပန်းကန်အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့နှင့်အအေးမပါဘဲထိန်းသိမ်းထားသည်။ မည်သည့်အချိန်တွင်မသင်စကားကိုဖယ်ရှားနိုင်ပြီးမည်သည့်ဘေးထွက်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ရုံမုန့်တဖဲ့ကိုရခြင်း, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်စားကြလော့။
အလားတူပင်သာချက်ပြုတ်အချိန်ကအနည်းဆုံး 2.5-3 နာရီဖြစ်လိမ့်မည်, ကြက်သား confi ventricles ကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင်အရသာအလှည့် confit ကြက်သားခြေထောက်, သူတို့ကိုပထမဦးဆုံးဖြစ်နိုင်သည် 2 အစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်ပေါင်, အ tibia နှင့်ပေါငျရိုးတှငျအဖြတ်ခံရရန်လိုအပ်သည် marinating မီ။ ထို့ပြင်အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့အနည်းဆုံး 3 နာရီ, ကြက်သားအဆီပြင်ဆင်နေပါတယ်။
သငျသညျချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် confit ကြက်သားရင်သားကင်ဆာ၏။ နှစျပိုငျးကြက်သားရင်သားတစ်စည်၏အသားအရေနှင့်အတူတန်းပါဖြတ်ယူပါ။ သငျသညျတစ်ဝက် crosswise အတွက်တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစဖြတ်နိုင်ပါ။ ထို့နောက်ခြေထောက် (စင်တီမီတာ။ အထက်) အဖြစ်အဖြစ်ကောင်းစွာချက်ပြုတ်, အမဲသားနံ့သာမျိုးကိုဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ဘရန်ဒီစိမ်။ အတန်ငယ်ခြောက်သွေ့သောရင်ပတ်ကနေအသား, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကောင်ဆီဥနှင့်ပြည့်နှက်များနှင့်အများကြီးပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်လာနေသည်။ ပိုကောင်းဝါးမြိုခြင်း - တစ်ဦးအလင်းစပျစ်ရည်နှင့်ကြက်သား confit အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။