စာရွက်ဥဘင်နီဒစ်၏မူကွဲများဖြစ်ကြ၏, ဒါပေမယ့်ဒီရေစာကိုမူလကနယူးယောက်ကနေအခိုင်အမာ, မှန်သည်။ ဒီပန်းကန်၏စာရွက်, ကတချို့အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများဆောင်ခဲ့တော်မူပြီရာ၏အရောင်နိုင်ငံအများအပြားသိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။
gollandez ငံပြာရည်အောက်မှာကြက်ဥဘင်နီဒစ် - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ဘေကွန် - 35 ဂရမ်,
- toasted မုန့် - 2 PCs; ။
- ရှာလကာရည် - 20 ml ကို;
- ကြက်ဥအနှစ် - 1 pc; ။
- ထောပတ် - 140 ဂရမ်;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 10 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
အန်စာတုံးထောပတ်ပျော့ပျောင်း။ တစ်ဦး skillet ခုနှစ်, ကြက်ဥအနှစ်, ဆားနှင့်အတူရာသီမောင်းထုတ်ရန်ကြိုးစားနေ။ whisk မှဆက်လက်, အောက်ခြေရုံရေကိုထိသောကြောင့်တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ကြက်ဥနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထားတော်မူ၏။ အဆိုပါရေအကြီးအကျယ်မပြုတ်မချက်သင့်ပါတယ်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ထောပတ်ထပ်ထည့်အရောအနှောနှိုးဆော်, solidification ဘို့စောင့်ဆိုင်းနေ။ ယင်းအပူမှဖယ်ရှားရန်အေးမြနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ အဆင်သင့်ငံပြာရည်ရောနှော။
သွေ့ခြောက်ကြော်ဒယ်အိုးပေါ်ကင်ကင်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဘေကွန်ကြော်၏ချပ်။ ကျနော်တို့ကသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥအသီးအသီးကိုမောင်းဖို့ကြိုးစားနေကြတယ်။
ရေဖောက်ရှာလကာရည်တစ်အိုး၌။ ရေကိုပြုတ်ဖို့စတင်ပြီးတာနဲ့ဂရုတစိုက်အနိမ့်သူကချန်လှပ်, ရေထဲသို့ပန်းကန်ကနေကြက်ဥသွန်းလောင်း။ 4 မိနစ်ပြီးနောက်, ပရိုတိန်း thickens နှင့် creamy နှစ်ဖြစ်လာသည်။ ကျွန်တော်တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူကြက်ဥအရ။ သည်ဘေကွန်ကိုတင်ဆန္ဒပြုအပေါ်ကြော်ထိပ်ပေါ်မှာကြက်ဥကိုတင်နှင့်ငံပြာရည် Hollandaise လောင်း: တစ်ပန်းကန်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
ဆော်လမွန်ငါးနှင့်အတူကြက်ဥဘင်နီဒစ်
ကြက်ဥဘင်နီဒစ် - လူအတော်များများဥရောပနိုင်ငံများတွင်လူကြိုက်များအရသာထမင်းစားခန်းပန်းကန်။ ကြက်ဥအဘို့အကြော်ဘင်နီဒစ်စံပြ feed ကိုတစ်ဦးချင်းစီပစ္စည်းလိုအပ်သည်။ တကယ်တော့သူကဂန္ထုတ်ကုန်မကြာခဏအိမ်ပြန်လုပ်နံနက်စာအတွက်အသုံးပြုကြသည်ပေါင်းစပ်ပေါင်းစုံလက်ရာဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ကြက်ဥအနှစ် - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- ဟင်းနုနွယ်ရွက် - 35 ဂရမ်,
- ထောပတ် - 135 ဂရမ်;
- ဆော်လမွန်ငါး - 120 ဂရမ်;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 15 ml ကို;
- ရှာလကာရည် - 25 ml ကို;
- toasted မုန့် - 2 အပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါ hollandaise ငံပြာရည်ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ထောပတ်အရည်ပျော်။ ကျနော်တို့ cheesecloth ကနေတဆင့် filter နှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ကြက်ဥအနှစ် Beat နဲ့တဖြည်းဖြည်းထောပတ်ရမညျဖြည့်စွက်။ ငံပြာရည်သံပုရာဖျော်ရည်လောင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် whisk whisk ။ စနစ်တကျချက်ပြုတ်ငံပြာရည်ကိုက်ညီမှုချဉ်မုန့်ပုံနဲ့ဆင်တူတယ်။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဘရောင်းကင်။ ဟင်းနုနွယ်ရွက် 1 မိနစ်များအတွက်ဒယ်အိုးထဲမှာစိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူ pripuskayut နှင့်အတူအရွက်။
ရှာလကာရည်နှင့်အထူးကြပ်မတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျ add ပြုတ်ဖို့ရေကိုဆောင် ခဲ့. poached ကြက်ဥပြင်ဆင်နေသည်, တစ်ဦးကတော့ဖြစ်ပေါ်လာသော။ အနိမ့် 4 မိနစ်များအတွက် shell ကိုကြက်ဥနှင့်အနာစိမ်းမှလွတ်မြောက်။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အေးမြရေနှင့်အတူကြက်ဥဖယ်ရှားပါ။ ပါးလွှာသော strips တွေထဲသို့ဆော်လမွန်ငါးခုတ်ဖြတ်။ , ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဆန္ဒပြုပေါ်တွင်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကိုတင်ထိပ်ပေါ်မှာဆော်လမွန်၏ချပ်ဝတ်နှင့် hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူ drizzled ကြက်ဥ poached ဟင်းလျာများ်ထမ်းဆောင်ပြီးစီး။
ကြက်ဥဘင်နီဒစ်များအတွက်ငံပြာရည်
ငံပြာရည် hollandez (gollandez) ကိုထုတ်ကုန်ပစ္စည်းနှင့်အတူပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်ကြက်ဥဘင်နီဒစ်မျှခြွင်းချက်သောကွောငျ့, တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရှိပါတယ်။ သငျသညျကြက်ဥဘင်နီဒစ်ချက်ပြုတ်မီ, ဟင်းလျာများ၏လျှောက်လွှာပြီးဆုံးသောငံပြာရည်, အာရုံစိုက်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 90 ml ကို;
- shallots - 25 ဂရမ်,
- အနှစ် - 60 ဂရမ်,
- ထောပတ် - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ဒယ်အိုးထောပတ်အတွက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ သေးငယ်သောကုန်တယ် shallots, စပျစ်ရည်နှင့်ကပေါင်းစပ်နှင့် 3 မိနစ်ပြုတ်။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ် Add တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်နေရာ whisk whisk ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထူသည်အထိငံပြာရည် whisk, အရည်ကျိုထောပတ်၏ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းကိုငါသွန်းလောင်း။ ငံပြာရည်လွန်း thickens လြှငျ, အနည်းငယ်ပူနွေးသောရေကိုထည့်ပါ။ ငံပြာရည်၏မှန်ကန်သောကိုက်ညီမှုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်တူသငျ့သညျ။ ငံပြာရည်၏အရည်အသွေးစစ်ဆေးအောက်ပါအတိုင်းအမျိုးအစားတစ်ဇွန်းနှင့်ကတဖြည်းဖြည်းချော်ဖို့အစပြုလျှင်ဆင်းကိုလျှော့ချ - ပြီးပြည့်စုံသောကိုက်ညီမှု။